To zdrowe podejście do klasycznego dania z Nowego Orleanu pobudzi Twoje kubki smakowe i jednocześnie pomoże wysmuklić talię.
To, że Mardi Gras się skończyło, nie oznacza, że ci z nas, którzy nie mieszkają w Nowym Orleanie, nie mogą nadal cieszyć się tradycyjną kuchnią. Oznacza to, że nie musisz przestać robić pączków, langust, gumbo czy muffulett.
Kuchnia nowoorleańska pełna jest żywych kolorów, smaków i wykwintnych aromatów. Ten mocny smak zwykle występuje z masłem, cukrem, śmietaną i wszystkimi innymi „dobrymi rzeczami”. Jednak smacznie gotowanie nie musi oznaczać używania niezdrowych składników. Dzięki kilku prostym poprawkom klasycznych przepisów możesz przekształcić swoje ulubione potrawy w zdrowsze wersje samych siebie.
Oto kilka wskazówek, dzięki którym Twoje przepisy będą zdrowsze:
- Nie używaj masła, używaj oliwy z oliwek. Jeśli Twój przepis wymaga smażenia warzyw lub mięs na maśle, zastąp to oliwą z oliwek, która zawiera dobre dla Ciebie tłuszcze.
- Spróbuj greckiego jogurtu zamiast śmietany. Jogurt grecki zawiera nie tylko mniej kalorii i mniej tłuszczu niż śmietana, ale zawiera też obfity cios białkowy.
- Użyj przypraw, aby dodać smaku. Smak nie musi pochodzić z masła czy cukru. Dodaj dodatkowe zioła i przyprawy, aby wzmocnić naturalny smak gotowanych warzyw i białek.
- Dodaj sok z cytryny. Jeśli chcesz nadać swojej potrawie dodatkowego smaku, świeżo wyciśnięty sok z cytryny może dodać potrzebnego kopa. Dodatkowo sok z cytryny wspomaga trawienie i funkcje metaboliczne.
- Zamień zwykły makaron i ryż na warzywa spiralne. Używając spiralizera do zamień warzywa w makaron, a następnie ryż, możesz uniknąć dodatkowych kalorii, węglowodanów, tłuszczu i jeść czyściej przy mniejszym przetwarzaniu.
W tym przepisie zastępujemy biały ryż ryżem ze słodkich ziemniaków w pikantnej odsłonie ulubionego nowoorleańskiego: jambalaya.
Stosując ryż ze słodkich ziemniaków uzyskujemy walory smakowe i zdrowotne warzyw. Słodkie ziemniaki są bogate w witaminę A i potas, a także są doskonałym źródłem żelaza oraz witamin D i C. Dodatkowo, naturalne cukry, które uwalniają się ze słodkich ziemniaków podczas gotowania, sprawiają, że ta jambalaya jest wyjątkowa.
Oprócz dodanej słodyczy i składników odżywczych ze słodkich ziemniaków, zamiast klasycznej kiełbasy andouille używamy pikantnego chorizo. Pikantność z chorizo na początku gotuje się z kurczakiem i przygotowuje grunt pod warzywa i krewetki.
Ta jambalaya jest wypełniona dżemem, białkiem, warzywami i smakami Cajun. To zdrowe, pocieszające danie, które jest łatwe do przygotowania i dobrze przechowuje się w lodówce. Aby się podgrzać, po prostu wrzuć go z powrotem do rondla i mieszaj, aż będzie gorący.
Pikantne chorizo jambalaya z przepisem na ryż ze słodkich ziemniaków
Porcje 3-4
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka, pokrojona na kawałki (około 1,5 cm)
- 1-2 ogniwa pikantne chorizo
- 2 łyżeczki przyprawy Cajun
- 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę białej cebuli
- 3/4 szklanki selera pokrojonego w kostkę
- 3/4 szklanki zielonej papryki pokrojonej w kostkę
- 1 czubaty kubek posiekanych grzybów
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 (14 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów, bez dodatku soli
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka suszonych płatków oregano
- Sól i pieprz
- 8 średnich krewetek, rozmrożonych, obranych, pozbawionych mięsa
- 2 duże (300g+) bataty, obrane, zwinięte w spiralę
Wskazówki:
- Umieść duży rondel na średnim ogniu i dodaj kurczaka oraz kiełbasę i dopraw przyprawą Cajun. Gotuj przez 10 minut lub do momentu, gdy kurczak się ugotuje.
- Podczas gotowania włóż makaron ze słodkich ziemniaków do robota kuchennego i zmiksuj, aż zamienią się w kawałki przypominające ryż. Odłożyć na bok.
- Następnie dodaj cebulę, pieczarki, zieloną paprykę, seler i czosnek. Smaż przez 2 minuty, a następnie dodaj pomidory, liście laurowe, Worcestershire, oregano i dopraw obficie solą i pieprzem. Gotuj przez 10 minut pod przykryciem. Następnie dodaj krewetki, 1/2 szklanki bulionu z kurczaka i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj ryż ze słodkich ziemniaków i gotuj bez przykrycia przez 5 minut.
- Po zakończeniu przełóż łyżką do misek i ciesz się.
Więcej zdrowych przepisów
Wegańskie jagody pszeniczne i chili z czarnej fasoli
Bezglutenowa quinoa i warzywo stir-fry
Obfita posiekana sałatka z brokułami
