Nic nie mówi Mardi Gras i Nowy Orlean jak parująca miska z krewetkami i kiełbasą andouille jambalaya. Jeśli nie możesz dołączyć do hulanki, to przynajmniej ciesz się kreolskim daniem w domu.
Tłusty wtorek to ostatni dzień przed Wielkim Postem, surowym miesiącem, w którym katolicy rezygnują z przynajmniej jednego występku na miesiąc. W Nowym Orleanie oznacza to jedno i tylko jedno: Mardi Gras. Ale nie ma potrzeby przesadzać. Zamiast tego przygotuj ten inspirowany Nowym Orleanem przepis na krewetki i kiełbaski jambalaya w zaciszu własnego domu. Natychmiast zostaniesz przetransportowany, przynajmniej na chwilę.
Przepis na jambalaya z krewetkami i kiełbasą andouille
Porcja od 4 do 6
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę papryki
- 1 funt kiełbasy drobiowej andouille, pokrojonej w cienkie plasterki
- Sól i pieprz
- 2 szklanki białego ryżu
- 2 łyżki mielonego czosnku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
- 2 szklanki posiekanych pomidorów
- 1 szklanka pokrojonej okra
- 4 szklanki bulionu z krewetek (przepis poniżej)
- 1 funt krewetek, obranych i pozbawionych mięsa
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Wskazówki:
- Wlej oliwę do garnka na średnim ogniu. Dodaj cebulę, pieprz i kiełbasę, posyp solą i pieprzem. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka i złocista, a kiełbasa zacznie się przyrumieniać, około 15 minut.
- Dodaj ryż, czosnek, paprykę i tymianek i mieszaj przez minutę.
- Dodaj pomidory i okrę i gotuj, mieszając, aż pomidor zacznie się rozpadać, około pięciu minut. Dodać bulion i zagotować.
- Zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki, a płyn prawie się wchłonie, przez 20 do 30 minut.
- Dodaj krewetki i wymieszaj. Gotuj przez dodatkowe 20 do 30 minut.
- Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 10 do 20 minut przed podaniem.
Przepis na bulion z krewetkami
Daje 4 filiżanki
Składniki:
- Muszle od 1-2 funtów krewetek (około 4 szklanki)
- 1/2 cebuli pokrojonej w plastry
- 1 marchewka, pokrojona w plastry
- 4-1/2 szklanki wody
Wskazówki:
- Połącz skorupki krewetek, cebulę, marchewkę i wodę w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia; następnie zmniejsz ogień na bardzo niski, przykryj i gotuj przez 15 minut.
- Zdejmij z ognia i lekko ostudź. Odcedź, naciskając na muszle, aby wydobyć cały sok.
- Należy użyć natychmiast lub pozostawić do całkowitego ostygnięcia i schłodzić lub zamrozić.
Więcej przepisów na Mardi Gras
Przepisy na koktajle Mardi Gras
Menu Mardi Gras i przepyszne przepisy
Przepisy Mardi Gras na Tłusty Wtorek
