W większość niedzielnych poranków robię podwójną porcję ciastek na śniadanie — i na cały dzień. Jeden podwójny przepis puszystych, delikatnych herbatników może zabrać nas od rana, przez lunch, podjadanie i wreszcie na kolację. Jeśli trwają tak długo, to znaczy. Oto Twój przewodnik, jak naprawić puszyste ciasteczka i cieszyć się nimi przez cały dzień.
Robienie ciastek to łatwa do opanowania umiejętność
Zrobiłam ciastka na tyle, że mogę je zrobić w około 20 minut – w mojej kuchni nie służą tylko na leniwe niedzielne poranki. Kilka razy moje dzieci jadły ciastka w samochodzie w drodze do kościoła.
Opanowanie dobrego podstawowego przepisu na herbatniki to świetna umiejętność, chociaż wydaje się, że istnieje tyle odmian herbatników, co babć z Południa. Niezależnie od tego, gdzie otrzymasz swój podstawowy przepis, gdy już masz podstawy, możesz zrobić je w swoim ulubionym stylu. Możesz je osłodzić na śniadanie i desery, dodając trochę cukru i może trochę skórki z cytryny – lub możesz dodać pikantne zioła lub ser do posiłków.
Ciasteczka śniadaniowe
Ciastka kojarzą mi się głównie ze śniadaniem. Pamiętam podróż, którą odbyłam z rodzicami, gdy miałam około ośmiu lat. Po raz pierwszy spróbowałam herbatników z sosem kiełbasianym i codziennie rano przez dwa tygodnie jadłam herbatniki z sosem kiełbasianym. Mmmmm.
Na śniadania możesz:
- Zachowaj prostotę i podawaj herbatniki z masłem i dżemem lub konfiturami. Moje dzieci uwielbiają twaróg z limonki na swoich ciasteczkach.
- Ułóż ciasteczka z jajecznicą, bekonem i serem. To jest dobre o każdej porze dnia, a moje dzieci uważają, że ciastka w ten sposób są wyjątkowym przysmakiem obiadowym.
- Ciasteczka duszone z sosem kiełbasianym. Może nie najzdrowszy, ale… jest poważne jedzenie komfortowe.
Ciastka na lunch
W południe używaj herbatników podobnie jak innych chlebów kanapkowych: dodaj kawałek lub dwa plasterki dobrej szynki i musztardę lub urozmaicaj je innym rodzajem mięsa kanapkowego. Spróbuj na ciastkach świeżej bazylii, mozzarelli i pomidora. Możesz nawet wcisnąć je w mini-panini.
Ciastka obiadowe
Ciastka są świetnym dodatkiem do obfitych posiłków, takich jak pieczenie i gulasze, zupy i chili – tak naprawdę wszystko, co można zmyć płynem. Jeśli robisz ciastka specjalnie na obiad, dodanie ziół sprawi, że będą wyjątkowe.
Ciastka na deser
Ze słodzonym herbatnikiem masz nawet deser. Truskawkowe kruche ciasto można ułożyć w bardzo krótkim czasie nawet w środku zimy, rozmrażając mrożone truskawki i ubijając śmietanę. Jeszcze lepiej komponują się ze świeżymi owocami i mżawką słodkiej śmietany.
Podwójny przepis na podstawowe herbatniki
Robi około 18 (2-1/2 cala) herbatników
Ten przepis na herbatniki szybko się łączy. Chociaż nie są tak kruche jak ręczne krojenie masła w mąkę, ciastka są nadal dość delikatne i puszyste.
Składniki:
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej plus dodatkowe do wałkowania
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 10 łyżek niesolonego masła, schłodzonego, pokrojonego na 10 kawałków, plus dodatkowe do posmarowania
- 1-1/2 szklanki mleka
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. W robocie kuchennym wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Posyp kawałkiem masła na wierzchu, a następnie rozprowadź mieszankę, aż będzie przypominała gruby posiłek. Wlej to do miski.
- Zrób dołek na środku mąki i wlej mleko. Ciasto połącz widelcem. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Postaraj się szybko i bez przepracowania zebrać razem miksturę. Rozwałkuj ciasto, aż będzie miało grubość około 1/4 cala do 1/3 cala. Użyj krajalnicy do ciastek lub górnej części szklanki, aby pokroić ciasto biszkoptowe na okrągłe.
- Ułóż krążki blisko siebie na nienatłuszczonej blasze do pieczenia. Powinny być blisko, ale się nie dotykać. Piec 12-14 minut. Jak tylko herbatniki wyjdą z piekarnika, posmaruj ich wierzchy roztopionym masłem. Podawaj na ciepło.
Słodzone Ciastka
Robi około 18 (2-1/2 cala) herbatników
Te ciasteczka świetnie nadają się na poranki z dżemem lub deserami.
Składniki:
- 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej plus dodatkowe do wałkowania
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 10 łyżek niesolonego masła, schłodzonego, pokrojonego na 10 kawałków, plus dodatkowe do posmarowania
- 1-1/2 szklanki mleka
Wskazówki:
- Użyj tej samej metody, co w przypadku powyższego podstawowego przepisu na herbatniki.
Więcej przepisów na wypieki
Babeczki morelowo-ananasowe
Czekoladowe babeczki z cukinii
Domowy irlandzki chleb sodowy
