Niedawno zdiagnozowano u mnie alergię na sezam, co oznacza, że koniec z tahini w moim życiu. Zaufaj mi, kiedy mówię, że byłem zdruzgotany i bardzo smutny. Tahini jest orzechowa, kremowa i świetnie smakuje. Jest szczególnie dobry w hummusie i innych bliskowschodnich dipach.
Więc po tym, jak powiedziano mi, że nie mogę już dłużej cieszyć się kremowym i pysznym tahini, zdecydowałem się wymyślić własne substytuty dipów bez tahini. Te przepisy zawierają tyle samo pysznego smaku, co ich tradycyjni kuzyni, ale są w 100% wolne od tahini.
Przepis na baba ghanoush bez tahini
Baba ghanoush to idealne danie, które pozwoli na pozbycie się tahini. Tahini zastąpiłam masłem migdałowym, aby było gładkie, orzechowe i wciąż pyszne.
Porcja 4-6
Czas przygotowania: 15 minut | Czas pieczenia: 20 minut | Czas nieaktywny: 1 godzina | Całkowity czas: 1 godzina 35 minut
Składniki:
- 2 funty bakłażana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki soku z cytryny
- 1/4 szklanki masła migdałowego
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- Koszerna sól i pieprz do smaku
- 3-6 łyżeczek zimnej wody
- Chipsy pita, do maczania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F i wyłóż blachę do pieczenia z brzegiem wyściółką Silpat lub pergaminem.
- Natrzyj bakłażana oliwą z oliwek i połóż go na przygotowanej blasze do pieczenia.
- Włóż bakłażana do piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż zewnętrzna skórka bakłażana poczerniaje, a bakłażan będzie miękki.
- Wyjmij bakłażana z piekarnika i pozwól mu odpocząć, aż ostygnie na tyle, aby można go było dotknąć, około 1 godziny.
- Usuń sczerniałą skórkę (powinna się odrywać) i pokrój bakłażana.
- Do miski dużego robota kuchennego dodaj bakłażana, sok z cytryny, masło migdałowe, ząbki czosnku, skórkę z cytryny, kminek, sól koszerną, pieprz i 3 łyżeczki zimnej wody.
- Miksuj do uzyskania gładkości. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze kilka łyżeczek zimnej wody. Produkt końcowy powinien być gładki, ale nieco gęsty.
- Podawać z chipsami pita do maczania.
Przepis na hummus z pieczonym czosnkiem bez tahini
Hummus z pieczonego czosnku jest tradycyjny i pełen czosnkowego smaku. Tahini zastąpiłam masłem z orzechów nerkowca i podałam z chrupiącymi chipsami pita do maczania.
Porcja 4-6
Całkowity czas: 15 minut
Składniki:
- 1 (15 uncji) puszki ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
- 3 upieczone ząbki czosnku
- 1/4 szklanki masła z orzechów nerkowca
- 2 cytryny, wyciśnięty sok
- Sól koszerna do smaku
- Pieprz Cayenne do smaku
- Oliwa z oliwek
- Chipsy pita, do maczania
- Świeże warzywa do maczania
Wskazówki:
- Do robota kuchennego dodaj ciecierzycę, prażony czosnek, masło z nerkowców i sok z cytryny. Miksuj do uzyskania gładkości.
- Skosztuj i dopraw żądaną ilością soli koszernej i pieprzu cayenne. Jeśli hummus nie jest wystarczająco gładki, możesz skropić go oliwą i miksować do uzyskania pożądanej konsystencji.
- Przed podaniem skrop hummus oliwą z oliwek.
- Podawaj hummus z chipsami pita lub świeżymi warzywami.
Przepis na hummus edamame bez tahini
Hummus to nie tylko ciecierzyca. Ta wersja nie zawiera tahini dzięki użyciu masła z orzechów nerkowca i dodaje odrobinę parzonego edamame, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze i smakowitość.
Służy 4
Całkowity czas: 15 minut
Składniki:
- 8 uncji parzonego edamame
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła nerkowca
- 1/2 cytryny, startej skórki
- 1/2 cytryny, wyciśnięty sok
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Koszerna sól i pieprz do smaku
- Chipsy pita, do maczania
Wskazówki:
- Do robota kuchennego dodaj parzony edamame, czosnek, masło z nerkowców, skórkę z cytryny, sok z cytryny i kminek.
- Zacznij przetwarzać swoją miksturę, powoli wlewając oliwę z oliwek. Mieszanina powinna być gładka i maczać w konsystencji. Jeśli mieszanina nie jest wystarczająco gładka, powoli dodaj więcej oliwy z oliwek.
- Smakuj i doprawiaj żądaną ilością koszernej soli i pieprzu.
- Podawać z chipsami pita do maczania.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej przepisów na dip
3 dekadenckie dipy deserowe
Dip Funfetti
Żółw dip
