Jeśli Twoje dziecko jest wrażliwe na produkty zawierające gluten – czyli pszenicę – lub cierpi na celiakię, znalezienie bezpiecznej żywności i przepisów może być wyzwaniem. Na szczęście coraz więcej producentów żywności wytwarza produkty bezglutenowe, a innowacyjni szefowie kuchni wymyślają przepyszne przepisy bezglutenowe. Missy Chase Lapine, lepiej znana jako Podstępny Szef Kuchni, zamieściła w swojej najnowszej książce kucharskiej cały rozdział przepisów bez alergii Podstępny kucharz na ratunek. Oto trzy bezglutenowe desery Sneaky Chef odpowiednie dla całej rodziny!
Przepisy na desery bezglutenowe
Poniższe desery i wiele innych pysznych – pożywnych – dań znajdziecie w Podstępny kucharz na ratunek książka kucharska.
Mieszanka mąki bezglutenowej
Robi około 3 filiżanek
Ta mieszanka mąki jest używana w dwóch z poniższych przepisów na desery – i może być używana w przepisach wymagających mąki bezglutenowej.
Składniki:
2 szklanki mąki ryżowej (najlepiej mąki z brązowego ryżu)
2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej (nie mąki ziemniaczanej)
1/3 szklanki mąki z tapioki lub skrobi z tapioki
1 łyżeczka gumy ksantanowej
Wskazówki:
Połącz wszystkie składniki w misce. Ta bezglutenowa mieszanka mąki może być przechowywana w zamkniętej, oznakowanej plastikowej torbie w lodówce do 3 miesięcy.
Bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady
Robi około 4 tuzinów
Przecier z białej fasoli w tym przepisie zwiększa wartość odżywczą każdego ciastka, dodając białko, błonnik oraz inne witaminy i minerały.
Składniki:
1 szklanka Mąki Bezglutenowej (przepis powyżej)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
8 łyżek masła niesolonego, zmiękczonego
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru
2 żółtka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/4 puree z białej fasoli*
1/2 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki, sodę oczyszczoną i sól. Odłożyć na bok. W misce miksera elektrycznego ubij masło i cukry na kremową konsystencję. Ubij żółtka, wanilię i puree z białej fasoli. Dodaj suche składniki i wymieszaj na niskich obrotach. Wymieszać z kawałkami czekolady.
2. Zrób małe ciasteczka, wrzucając zaokrąglone łyżeczki, oddalone od siebie o około 1 cal, na nieprzywierające lub wyłożone pergaminem blachy do pieczenia. Delikatnie spryskaj wierzchy ciastek olejem i spłaszcz wierzchem szpatułki.
3. Piecz przez 16 do 18 minut lub do zrumienienia. Ostudzić na metalowym stojaku. Przechowuj ciasteczka w hermetycznym pojemniku do 3 dni lub zamroź je w plastikowej torbie na okres do 3 miesięcy.
*Puree z białej fasoli: Puree 1 (15 uncji) puszka białej fasoli z 1 do 2 łyżkami wody. Użyj 1/4 szklanki do tego przepisu, a resztę przechowuj w lodówce do innego użytku.
Bezglutenowe ciasteczka brownie
Zrobi około 16 ciasteczek
Te bezglutenowe smakołyki są antyoksydantami dzięki Purpurowemu Puree.
Składniki:
6 łyżek niesolonego masła
3/4 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki fioletowego puree*
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku
1/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
1/2 szklanki mieszanki mąki bezglutenowej (przepis powyżej)
1/4 łyżeczki soli
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Masło lub spryskaj, a następnie lekko mąką (używając mieszanki mąki bezglutenowej) spód 8- lub 9-calowej kwadratowej formy do pieczenia. Rozpuść masło i wiórki czekoladowe w podwójnym bojlerze lub w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Zdejmij z ognia i pozwól mieszaninie trochę ostygnąć.
2. W międzyczasie w innej misce wymieszaj jajka, cukier, Purpurowe Puree i wanilię. Połącz z mieszanką czekoladową. W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, kakao, cynamon, kawę, mieszankę mąki i sól. Dodaj to do mieszanki czekoladowej i dokładnie zmiksuj.
3. Piecz przez 32 do 35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na patelni przed krojeniem. Przechowywać przez tydzień w lodówce, szczelnie przykryty.
*Purple Puree: W robocie kuchennym zmiksuj 3 szklanki surowych liści szpinaku (wypłukane), 1-1/2 szklanki jagód, 1/2 łyżeczki soku z cytryny i 1-2 łyżki wody. Użyj 1/2 filiżanki do tego przepisu, a resztę przechowuj w lodówce, aby zmiksować koktajle, hamburgery lub inne wypieki.
Bezglutenowe batoniki Granola
Robi 2 tuziny taktów
Smaczne skrzyżowanie ptasie mleczko z batonikiem muesli – ale zdrowsze i bezglutenowe.
Składniki:
2 szklanki płatków kukurydzianych, pokruszonych (około 1 szklanki)
1/2 szklanki mielonych migdałów
2 szklanki chrupiących płatków z brązowego ryżu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki oleju rzepakowego lub roślinnego
1/2 szklanki miodu
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż 9-calową kwadratową lub 11×7-calową blachę do pieczenia całkowicie papierem do pieczenia lub folią i masłem. W średniej wielkości misce wymieszaj pokruszone płatki kukurydziane, mielone migdały, płatki ryżowe, cynamon i sól. Wymieszaj w oleju, miodzie, wanilii i kawałkach czekolady. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej do formy do pieczenia. Dociśnij dłonią, równomiernie rozprowadzając w rogach patelni.
2. Piecz przez 15 do 18 minut, sprawdzając od czasu do czasu, aby się nie przypalił. Wyjmij z piekarnika i za pomocą pergaminu lub folii wyciągnij cały batonik z patelni. Połóż na płaskiej powierzchni i jeszcze ciepłe pokrój na małe batoniki. Przechowuj całkowicie schłodzone batony w hermetycznym pojemniku lub zamrażaj w plastikowych torebkach.
Zobacz więcej Kuchnia narożna >
Więcej przepisów bezglutenowych
Bezglutenowe ciasto orzechowe
Bezglutenowe makarony i sery
Chleb bezglutenowy
Uwielbiasz przepisy Sneaky Chef?
Burgery ze sztangą szefa kuchni
Zdrowe koktajle mleczne podstępnego szefa kuchni
Mózgowe ciasteczka podstępnego szefa kuchni
