Pomidory, przyprawy i sery pomagają przekształcić ryż z podstawowego w zajebisty do tego dania. Upiecz go w wygarniętym bakłażanie, a czeka cię prawdziwa uczta.
Czy nie lubisz, gdy jedzenie jest podawane w jadalnej misce? Tak, a ten bezglutenowy, przyprawiony, nadziewany ryżem, pieczony bakłażan ma mnie na siódmym niebie.
Świeże pomidory, ryż, orzechy włoskie i ser przyczyniają się do tego, że to danie jest boskie. Orzechy włoskie dodają nieco dodatkowej tekstury, a zmieszane z innymi składnikami pomagają przekształcić to danie w wspaniały posiłek. Podawaj z zupą lub sałatką jako kompletny obiad.
Przepis na pieczony bakłażan nadziewany ryżem
Służy 2
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Całkowity czas: 1 godzina
Składniki:
- 1 duży bakłażan, odcięty górny koniec, przecięty wzdłuż na pół
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę białej cebuli
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę pomidora
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 łyżeczki soli plus dodatek do przyprawiania skorupek bakłażana
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 6 łyżek tartego parmezanu, podzielonego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Użyj noża do obierania, aby przeciąć zewnętrzną krawędź miąższu bakłażana, do około 1/4 cala od skorupki. Pokrój miąższ wewnętrzny w kostkę. Użyj małej łyżki, aby zgarnąć bakłażana. Zeskrob nasiona pozostawione w skorupce. Obie muszle posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw szczyptą soli. Umieścić w naczyniu do pieczenia i odstawić.
- Ugotuj na parze kostki bakłażana i odstaw na bok.
- Na dużą patelnię na średnim ogniu dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż przez 3 do 4 minut, aż cebula zacznie zmiękczyć. Dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund.
- Dodaj pomidory i pastę pomidorową na patelnię. Gotuj przez kilka minut i dodaj wodę. Wymieszać do połączenia. Dopraw solą, czarnym pieprzem, płatkami czerwonej papryki i kminkiem. Dodaj posiekany bakłażan i orzechy włoskie na patelnię i wrzuć. Gotuj jeszcze kilka minut.
- Zdjąć z ognia, dodać ryż i 4 łyżki parmezanu. Wrzucić do połączenia.
- Równomiernie podziel mieszankę i przenieś ją na skorupki bakłażana. Piecz przez 35 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp pozostałym serem na wierzchu każdego. Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Podawaj na ciepło.
Więcej przepisów bezglutenowych
Bezglutenowe gofry z kompotem truskawkowo-jagodowym
Bezglutenowe miski wegetariańskie burrito z brązowym ryżem i pikantną pianką
Bezglutenowe otwarte kanapki z chlebem kukurydzianym BLT
