Grupa hotelarska Union Square ogłosiła w środę, że wyeliminuje napiwki w Gramercy Tavern, Union Square Cafe i 11 innych restauracje do końca roku, wpływając na wysokość wynagrodzenia prawie 1800 pracowników.
Union Square Hospitality Group nie jest pierwszą amerykańską grupą restauracyjną, która eksperymentowała z eliminacją napiwków. Według New York Times, restauracje w całym kraju poprawiły tę praktykę. Niektórzy dodają opłaty dodatkowe do rachunków za obiady, aby pokryć usługi; inni po prostu podnoszą ceny posiłków, aby dostosować się do wyższych zarobków personelu.
Więcej:8 aplikacji dla osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi
Jako były kelner widzę obie strony sporu. W szkole średniej i na studiach moje doświadczenie w serwowaniu potraw wahało się od serwowania frytek z serem na wrotkach w kiczowatej restauracji, do prowadzenie koktajli i przekąsek barowych w wygodnym pubie gastronomicznym, serwowanie butelek wina, które kosztują więcej niż mój czynsz w ekskluzywnym śródmieściu restauracja. W większości osoby pracujące w branży usługowej popierają praktykę napiwków. W pracowitą noc w miłej restauracji serwery mogą wyjść z setkami dolarów w
Więcej:Czy chciałbyś zapłacić z góry rachunek w restauracji?
Mimo to nie popieram amerykańskiego systemu napiwków z jednego ważnego powodu: kiedy ludzie dają napiwki, dyskryminują. Badania na ten temat są jasne. Liczne badania przeprowadzone przez Michaela Lynna, profesora Cornella i krajowego eksperta ds. napiwków, wykazały, że kobiety z dużymi piersiami, małymi rozmiarami ciała i blond włosami mają tendencję do robienia więcej końcówek niż te bez nich atrybuty. Co gorsza, oddzielne badanie wykazało, że białe serwery zarabiają więcej napiwków niż czarne serwery, niezależnie od jakości obsługi i rasy klientów.
Co więcej, napiwki tworzą środowisko, w którym może rozwijać się molestowanie seksualne. Pomyśl o tym: jeśli jesteś pracownicą, która jest nękana przez męskiego pracodawcę, masz podstawy prawne, aby walczyć. Inaczej jest w przypadku pracownic nękanych przez męskiego klienta. Jasne, jako serwer zawsze możesz usunąć niegrzecznego, wstrętnego lub obraźliwego gościa z restauracji. Ale w powolną noc wyrzucenie tego faceta za „przypadkowe” otarcie się o twój tyłek za każdym razem, gdy przechodzisz obok jego stołu, może oznaczać utratę dużej części dzisiejszych dochodów. Stawanie w obronie przeciwko szowinistycznemu palantowi nie opłaca rachunków.
Najważniejsze jest to, że istnieją uzasadnione argumenty za i przeciw systemowi napiwków, którego używamy w USA, ale w oparciu o z mojego doświadczenia oklaskiwam restauracje, które próbują czegoś nowego i sprawdzają, czy istnieje lepszy system miał.
Więcej:17 osób, które czerpią radość z brunchingu (WIDEO)
