Przygotowanie pysznej świątecznej kolacji w 30 minut lub mniej jest łatwe, gdy wiesz, ile czasu zajmuje gotowanie. Możliwości są nieograniczone dzięki tym pięciu poradom na temat szybkiego gotowania.
Zadanie wizji czasu posiłku
Jako zajęta mama opanowałeś już sztukę zarządzania czasem i wielozadaniowości i możesz wykorzystać te umiejętności do robienia obiadu. Zastanów się, co chciałbyś ugotować na jutrzejszą kolację poprzedniego wieczoru i korzystając z poniższej listy szybkich potraw, utwórz 30-minutowe menu. Wiedza o tym, co chcesz ugotować dzień wcześniej, zmniejszy presję, gdy nadejdzie czas chrupania.
Funt, motyl, kości i mielone
Mniejsze warzywa i cieńsze kawałki mięsa ugotują się szybciej. Im mniejsze pokroisz warzywa i zioła, tym szybciej będą się gotować, wchłaniać smaki lub dodawać smaki do przepisu. Warzywa pokrojone na 1/2-calowe kawałki gotują się znacznie szybciej niż 1-calowe lub 2-calowe kawałki. Mielona cebula, szalotka, czosnek i zioła szybciej nabiorą smaku. Krótszy czas gotowania zapewnia również utrzymanie składników odżywczych na najwyższym poziomie. Grube kawałki wieprzowiny, kurczaka i wołowiny należy ubić do grubości nie większej niż 1 cal lub posmarować motylkiem, aby były cieńsze.
Huk za złotówki
Używaj odważnych składników, które szybko zbudują smaki. Wywar z kurczaka lub warzyw używany do gotowania przetworzonego ryżu doda więcej smaku niż zwykła woda. Woda, obficie solona, doprawi makaron lub ziemniaki podczas gotowania. Zupy, sosy do patelni i sosy pieczone na bazie pokrojonej w kostkę marchewki, selera i cebuli dodadzą złożonego smaku do gotowego przepisu. Bogata żywność „umami”, taka jak pasta pomidorowa i grzyby crimini, również nada potrawom długo duszony smak. Wina, octy i skórka z cytrusów dodadzą smaku Twojemu płynowi do gotowania. Szybka marynata z oleju, octu, soli, pieprzu i świeżych ziół doda smaku tuż przed gotowaniem. Drugą porcję marynaty można posmarować gotowanym mięsem i warzywami przed podaniem.
Używaj szybkich metod gotowania
Duszenie, pieczenie i długie gotowanie na wolnym ogniu są idealne na leniwe weekendy, ale nie dadzą rady w 30-minutowej kuchni. Trzymaj się płytkiego smażenia na patelni, smażenia, grillowania, blanszowania i gotowania na parze, gdy musisz szybko dostać obiad na stół.
Gotuj wszystko w tym samym czasie
Jeśli masz cztery palniki, użyj ich wszystkich! Utrzymuj jak najwięcej potraw gotowanych w tym samym czasie, jak to możliwe. Gdy coś się skończy, przykryj i wstaw do ciepłego piekarnika, aż reszta posiłku będzie gotowa. Rozważ również posiłki jednogarnkowe. Na przykład z poniższej listy możesz połączyć makaron, warzywa i małże lub łososia na szybką, jednogarnkową kolację z makaronem z sosem patelni z białego wina, bulionu i szalotki.
Szybkie gotowanie potraw
Mięso, drób i ryby gotowane w 30 minut lub krócej (nie grubsze niż 1 cal):
- Pierś z kurczaka bez kości: pieczona, grillowana lub smażona na patelni, cztery minuty z każdej strony lub do osiągnięcia temperatury 160 stopni F. Przykryj i odpocznij przez 10 minut, temperatura wzrośnie do 165 stopni F.
- Polędwiczki z kurczaka: Smażone, pieczone, panierowane i smażone na patelni, po dwie minuty z każdej strony.
- Kotlety wieprzowe bez kości: pieczone, grillowane lub smażone na patelni, cztery minuty z każdej strony lub do osiągnięcia temperatury 140 stopni F. Przykryj i odpocznij przez pięć minut, temperatura wzrośnie do 145 stopni F. Ubite do grubości 1/4 cala, panierowane i smażone na patelni, dwie minuty z każdej strony.
- Polędwiczki wieprzowe: Grillowane, pieczone, 20 – 25 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 140 stopni F. Przykryj i odpocznij przez pięć minut, temperatura wzrośnie do 145 stopni F. Pokroić w medaliony, usmażyć na patelni, trzy minuty z każdej strony.
- Nowojorski strips stek: pieczony, grillowany, smażony na patelni, cztery minuty z każdej strony na średnio wysmażony. Przykryj i odstaw na 10 minut przed krojeniem.
- Stek ze spódnicy: pieczony, grillowany, smażony na patelni, cztery do sześciu minut z każdej strony na średnio wysmażony. Przykryj i odstaw na 10 minut przed krojeniem.
- Łosoś: Pieczony, grillowany, smażony na patelni, gotowany na parze, gotowany przez cztery do sześciu minut z każdej strony na średnio wysmażony. Przykryj i odstaw na pięć minut przed podaniem.
- Dorsz i podobne białe ryby: pieczone, grillowane, smażone na patelni, gotowane na parze, gotowane przez cztery do pięciu minut z każdej strony, aż zmętnieją.
- Małże i małże: gotowane na parze, smażone na patelni, pieczone przez trzy do czterech minut lub do momentu otwarcia. Wyrzuć nieotwarte małże lub małże przed podaniem.
Zwykłe (świeże) warzywa, które gotują się w 10 minut lub mniej:
Poniższe warzywa mogą być blanszowane w wodzie przez jedną do trzech minut, a następnie smażone na patelni/pieczone na patelni w celu karmelizacji. Można je również gotować na parze przez sześć do siedmiu minut:
- Marchew, cebula, ziemniaki, fasolka szparagowa, kapusta, brukselka, brokuły, dynia, cukinia, kolba kukurydzy, szparagi i groszek
Skrobie, które gotują się w 20 minut lub mniej:
- Makaron, ryż jaśminowy, ryż przetworzony, ziemniaki (gotowa płyta kuchenna)
Więcej szybkich i łatwych przepisów
Przepis na zupę piwno-serową
Obfity gulasz wołowy
Tortellini na patelnię
