Jedzenie deseru mogło kiedyś być szybką ścieżką do przybierania na wadze, ale nowa fala utalentowanych szefów kuchni udowadnia, że możesz mieć ciastko i je zjeść — bez poczucia winy. Pokochasz ten przepis na ciasteczka z rodzynkami z pestek dyni.
Surowe ciasteczka z rodzynkami z pestek dyni
Jeśli chcesz zmniejszyć rozmiar sukienki lub dwa, unikanie deseru jest zwykle świetnym sposobem na rozpoczęcie. W końcu wszystkie te niezdrowe kalorie, czekające na przyczepienie się do bioder i ud, leżą w batach czekolady, śmietanki i warstw ciasta, prawda? Niekoniecznie, twierdzą niektórzy z wiodących kucharzy i kucharzy na świecie, którzy koncentrują się na zdrowiu, którzy na nowo definiują znaczenie deseru dla świata odchudzającego.
Przede wszystkim domena kucharzy surowej żywności, zdrowe desery dosłownie oznaczają, że możesz mieć swoje ciasto i zjeść je, bez obsesji na punkcie rafinowanych cukrów, niezdrowych tłuszczów i złego cholesterolu. Stworzony z takich składników, jak orzechy nerkowca, kokos, surowa czekolada, a nawet awokado, nic nie traci na smaku, a organizm otrzymuje również pełnowartościowe składniki odżywcze – i pozostajesz syty na dłużej.
Te desery są tak kuszące – od sernika po mus czekoladowy – że nie tylko pomagają koneserom słodyczy schudnąć, ale także są zdrowe.
„Jedną z najlepszych rzeczy w deserach z surowej żywności jest to, że są w 100% wolne od poczucia winy” – mówi szefowa kuchni Laura Dawn z Sacred Source Nutrition. „Pracując jako szef kuchni witariańskiej przez lata, nauczyłem się znajdować surowe, pełnowartościowe substytuty tego, co uważamy za „normalne” składniki… rezygnując z nabiału wiele lat temu, znalazłam alternatywne sposoby na uzyskanie tego kremowego smaku i konsystencji, które czasami mam chcieć."
Laura mówi, że nasiona konopi stanowią świetną kremową alternatywę, podobnie jak mięso kokosowe lub masło. Śpiewa też pochwały na temat awokado, tłumacząc, że to doskonały składnik deserów, ponieważ jest bogaty w zdrowe tłuszcze i świetnie zastępuje olej lub masło.
Poniższy przepis został stworzony przez Dawn w celu zaspokojenia jej osobistych pragnień żywieniowych, ale nigdy nie wiadomo, że smak jest bezglutenowy i bezmleczny!
„Chciałam wymyślić surową wersję owsianych ciasteczek z rodzynkami, ale bez owsa, glutenu, pszenicy i nabiału” – mówi Laura. „Muszę powiedzieć, że ten przepis, który stworzyłam, jest bardzo bliski. Użyłem pestek dyni zamiast owsa i są całkiem smaczne jako okazjonalny, smaczny, zdrowy przysmak.”
Surowe ciasteczka z rodzynkami z pestek dyni
Robi około 20-25 ciasteczek.
Niezbędny sprzęt kuchenny:
Wszystko czego potrzebujesz to robot kuchenny i suszarka do żywności. Lubię używać Excalibura, ale na rynku są inne do wyboru.
Planowanie tego przepisu:
Jeśli chcesz zrobić te ciasteczka na specjalną okazję, musisz zaplanować z wyprzedzeniem, mocząc 4 szklanki pestek dyni poprzedniego wieczoru i odczekaj 12 godzin na odwodnienie. Lubię robić to tak, aby w nocy wkładać ciasteczka i budzić się z ciepłymi miękkimi ciasteczkami na śniadanie.
Składniki:
- 3/4 szklanki surowego organicznego miodu
- 3 szklanki organicznych wiórków kokosowych
- 3/4 szklanki rodzynek
- 2 łyżki cynamonu
- 1 łyżka przyprawy do ciasta dyniowego
- 4 szklanki namoczonych pestek dyni
- 1/2 funta daktyli
- 2 uncje wody
- 2 łyżki wanilii
- 1/2 szklanki surowego ekologicznego cukru kokosowego
Wskazówki:
- W misce umieść 3/4 szklanki surowego organicznego miodu. Jeśli nie lubisz używać miodu, możesz to zrekompensować, używając większej liczby dat.
- Miód i wiórki kokosowe wymieszać łyżką lub widelcem, aż dokładnie się wymieszają.
- Dodaj rodzynki, cynamon i przyprawę do ciasta dyniowego i dobrze wymieszaj. Odłóż miskę na bok.
- Weź połowę swoich 4 filiżanek namoczonych pestek dyni i włóż do robota kuchennego i miksuj, aż będą gładkie. Dodaj do miski i dobrze wymieszaj.
- Zmiksuj 1/2 funta daktyli lub 1 zapakowaną filiżankę w robocie kuchennym z wodą i wanilią. Przetwarzaj, aż otrzymasz pastę z datą. Wymieszać do miski.
- Dodaj surowy organiczny cukier kokosowy do ciasta na ciasteczka.
- Moim zdaniem najlepszym sposobem mieszania ciast według przepisów jest ręczne. Czystymi rękami wymieszaj wszystkie składniki razem, z myślami o pełnej miłości dobroci.
- Wsyp pozostałe całe pestki dyni do mieszanki i mieszaj rękami, aż ciasto zostanie równomiernie rozprowadzone.
- Weź tacę do odwadniania i zrób małe (ish) ciasteczka o średnicy około 1–2 cali. Unikaj robienia ich zbyt gęstych, ponieważ zajmie to znacznie więcej czasu w suszarce. Lubię robić surowe ciasteczka w odpowiedniej ilości, którą chciałabym zjeść jako przekąskę.
- Na blasze pasuję 4×4 surowe ciasteczka, co daje łącznie 16 surowych ciasteczek rozmieszczonych w równych odstępach.
- Umieść je w suszarce w 150 przez pierwszą godzinę, a następnie zmniejsz temperaturę do 115. Są gotowe, gdy tylko uzyskasz pożądaną konsystencję. Niektórzy ludzie lubią je bardziej suche, a niektórzy bardziej lepkie. Swoje zostawiam zwykle na około 12 godzin – oczywiście regularnie próbuję.
Porada Laury
Większość ludzi utożsamia desery z cukrem przetworzonym, ale tak naprawdę nie musi. Spożywanie rafinowanego cukru w rzeczywistości wyczerpuje organizm w minerały i ma podobną właściwości uzależniające jak inne leki. Nie ma powodu, abyśmy używali cukru rafinowanego, gdy mamy pełnowartościową żywność, taką jak daktyle, do słodzenia przepisów. W zależności od przepisu lubię też używać suszonych fig lub może odrobiny surowego, organicznego cukru kokosowego. Inną świetną alternatywą jest surowy lokalny miód organiczny, ponieważ jest naładowany witaminami i minerałami.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Laury Dawn.
Zdrowe odżywianie
Przepis na świecące zielone koktajle Kim Snyder
Wegetariańskie posiłki w środku tygodnia
Obiady niskowęglowodanowe
