Większość z nas ma pracę, rodziny, napięte harmonogramy i ograniczone budżety, więc zakupy sezonowe i lokalne nie zawsze się zdarzają. I co to za różnica — poza wgnieceniem w portfelach i dodatkowym przystankiem podczas porannego, sobotniego biegu na sprawunki?
Możemy badać wartości odżywcze wydrukowane na boku naszych torebek z mieszanymi sałatami zielonymi, ale co, jeśli jest w tym coś więcej? Czy inne czynniki wpływają na to, jak zdrowa jest nasza sałatka?
Zdobądź brud na jedzeniu lokalnych?
Aby przyjrzeć się, jak pożywne jest nasze jedzenie naprawdę to zacznijmy od podstaw. To, czego zwykle nie widzimy, kiedy kupujemy produkty, to ziemia i gleba, na której uprawiany jest nasz potencjalny obiad. „Żywność, którą jemy jest tak zdrowa, jak gleba, z której pochodzi”, wyjaśnia Julia Trunzo z Farmy Fishkill, rodzinne gospodarstwo ekologiczne w północnej części stanu Nowy Jork.
Gospodarstwa nieekologiczne na dużą skalę wykorzystują syntetycznie nawożone gleby, które nie mają składników odżywczych, które z natury zawiera naturalna kompostowana gleba. Gospodarstwa przemysłowe zazwyczaj wybierają jedną „plon gotówkowy” i uprawiają tę samą roślinę w kółko, co pozostawia ziemię pozbawioną składników odżywczych. „Wartość odżywcza żywności, którą spożywamy dzisiaj, drastycznie spadła w zależności od tego, jak traktujemy glebę” – wyjaśnia Julia. „Jeśli nie obracasz upraw, nie dokonujesz mądrego, długoterminowego wyboru. Musisz być różnorodny. Każda roślina potrzebuje innych składników odżywczych z gleby”, mówi.
Czy jest świeży?
Ta torebka młodego szpinaku nie przeterminuje się jeszcze przez dwa dni, ale czy jest naprawdę świeża? Po zebraniu rośliny pozostają świeże, chrupiące i żywe przez kilka dni, ale zaraz po zbiorze zaczynają tracić swoje wartości odżywcze.
Wiele produktów znalezionych w supermarketach przebyło duże odległości, czasami tysiące mil, zanim zostaną starannie ułożone na półkach w sklepie spożywczym. Wiele z tych jetsetterów jest zbieranych na długo przed osiągnięciem dojrzałości, aby można je było sztucznie dojrzewają w drodze i zadebiutują pod jasnymi światłami supermarketów tygodnie, a nawet miesiące później zbiór. Chociaż może Popatrz świeży, pozostaje nam produkt, któremu brakuje większości składników odżywczych i smaku, którymi mogą pochwalić się świeże, lokalne produkty. Wręcz przeciwnie, kupując produkty na targu, prawdopodobnie kupujesz produkty, które zostały zebrane dzień wcześniej lub nawet tego ranka – w szczytowym momencie żywieniowym.
Pogromcy budżetu
Nawet jeśli lokalne jedzenie jest zdrowsze, jak zacząć wprowadzać niektóre z tych zmian do naszego stylu życia bez konieczności anulowania usługi kablowej? Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że lokalne produkty są droższe niż ich często odwiedzane odpowiedniki w supermarketach, ale w rzeczywistości może nam to zaoszczędzić kilka dolców. Kiedy produkty są w sezonie, są zwykle znacznie tańsze niż wtedy, gdy muszą być wysyłane przez pół świata. Na przykład koper włoski – którego naturalna pora roku przypada na wczesną wiosnę – sprzedaje się na moim lokalnym targu za około 2 USD za sztukę w miesiącach zimowych, podczas gdy w miesiącach letnich sprzedają się za ponad 4 USD rocznie Muzyka pop. To prawda; nie będziesz mieć wszystkiego dostępnego przez cały rok – prawdopodobnie zjesz o wiele więcej słodkich ziemniaków niż pomidorów zimą i na odwrót latem.
Rodzinna zabawa
W tę sobotnie popołudnie – po rundach odbiorów w studiach baletu i karate – zabierz dzieci na lokalny targ rolników. Kiedy wszyscy są zaangażowani, będzie to mniej przypominało zadanie, a bardziej zabawne weekendowe zajęcia. Dla Ciebie może to być nawet więcej zabawy — z pewnością jest lepsze niż zakupy przy świetle jarzeniowym w supermarkecie! Zaangażuj też dzieci w kuchnię. Poproś ich, aby pomogli ci zrobić wspaniały mus jabłkowy z jabłek, które ręcznie wybrali na targu, lub zrobić sałatkę z wybranych przez siebie warzyw. Będą się dobrze bawić angażując się, a Ty będziesz czuł się dobrze z wyborami żywieniowymi, których dokonujesz dla rodziny.
Zobacz: Jak jeść lokalnie — nawet zimą
Jedzenie lokalne oferuje mnóstwo korzyści, od ucztowania na świeższej żywności po oszczędzanie pieniędzy i emisje. Dowiedz się, jak kupować rękawice z jednym palcem na towary sezonowe przez cały rok.
Więcej wskazówek dotyczących jedzenia lokalnego?
Wskazówki dotyczące gotowania i jedzenia lokalnie
10 wskazówek dotyczących zakupów na rynku rolników
Korzyści z jedzenia lokalnie uprawianej żywności
