Jak zrobić wegańskie jedzenie komfortowe – SheKnows

Czy 2014 to rok, w którym generalnie jesz mniej mięsa, czy stajesz się całkowicie weganinem? Dzisiaj przeprowadzamy wywiad z Celine Steen i Joni Marie Newman, autorami Home-Cooked Vegan Comfort Food i dzielimy się wskazówkami i pomysłami, jak ułatwić przejście.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Niektórzy z nas decydują się medytować więcej w nowym roku. Inni decydują, że nadszedł rok, aby przejść na bezglutenową. Ale inni decydują się zrezygnować ze wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego i przejść na weganizm. Domowe wegańskie jedzenie na pocieszenie brzmi zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe, prawda? Ale autorzy Celine oraz Joni Marie sprawiają, że jest to nie tylko cudownie proste, ale także osiągalne.

SheKnows: Jakie jest największe nieporozumienie dotyczące gotowania wegańskiego jedzenia?

Joni i Celine: Ludzie słyszą „weganin” i natychmiast zaczynają myśleć o wszystkich rzeczach, których nie możemy zjeść, ale zapominają o wszystkich rzeczach, które możemy. Odkąd przeszliśmy na weganizm, próbowaliśmy i cieszyliśmy się tak wieloma nowymi potrawami, których prawdopodobnie nigdy byśmy nie doświadczyli jako nieweganie. Zanim nawet weszliśmy na wegetarianizm, byliśmy w rutynie gotowania, jedząc garść tych samych rzeczy w kółko. Patrząc wstecz, to było wstydliwe. Ignorowaliśmy około 90 procent produktów spożywczych. Tyle pięknego i pysznego jedzenia, na które nikt nawet nie spojrzał! Odkąd przeszliśmy na weganizm, staliśmy się znacznie lepszymi kucharzami, poznając profile smakowe i jak współgrają ze sobą różne smaki i konsystencje.

SK: Jaka jest twoja najlepsza rada dla osób, które chcą „przetestować” przejście na weganizm w nowym roku?

J&C: Internet! Jest tak wiele wegańskich blogów i witryn z fantastycznymi przepisami i wskazówkami, jak sprawić, by przejście na weganizm było płynne. Wsparcie jest niesamowite: w rzeczywistości tak się poznaliśmy! Ważne jest, aby znaleźć wsparcie i inne osoby, które podzielają Twój entuzjazm, a internet może to łatwo zapewnić. Najprawdopodobniej w twoim mieście lub w pobliskim mieście jest grupa wegańska. Wyjdź tam, poznaj niektórych z tych ludzi i ucz się od nich. I oczywiście są też świetne książki, które pomogą ludziom przejść na wegańskie jedzenie, takie jak Kompletny przewodnik po wegańskich substytutach żywnościi nadchodzącej Joni Przejście na weganizm, z Gerrie Adamsem.

SK: Jakieś wskazówki dotyczące jedzenia w restauracjach jako weganin?

J&C: Możesz przygotować wspaniały wegański posiłek w niemal każdej restauracji. Jeśli możesz, zadzwoń z wyprzedzeniem i dowiedz się, co jest już gotowe jako opcja wegańska. Etniczne restauracje zwykle mają niesamowite opcje. W meksykańskiej restauracji po prostu upewnij się, że ryż i fasola są wykonane bez smalcu lub wywarów zwierzęcych. Chińskie jedzenie? Istnieje wiele opcji na frytki z tofu i warzywami. Sushi? Cucumber Rolls Avocado lub California Rolls bez kraba to świetne opcje. Wiele potraw można łatwo przygotować na weganizm, prosząc personel o pominięcie sera lub innych składników.

Jeśli to nie jest opcja, zrób własny posiłek! Zeskanuj menu i ułóż własne danie na podstawie składników użytych w innych daniach. Pieczony ziemniak lub talerz makaronu posypany smażonymi warzywami i salsą lub marinarą może być wspaniałym posiłkiem i jest prawie zawsze dostępny. Jeśli jesteś naprawdę żądny przygód, możesz poprosić szefa kuchni o kreatywność. Po prostu powiedz kelnerce, że nie możesz spożywać jajek, nabiału ani żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego i że chcesz, aby szef kuchni przygotował dla Ciebie wybrane przez siebie danie.

Przepis na wegańskie pomarańczowe skrzydełka chipotle

Nie żeby potrzebna była specjalna okazja do przygotowania tego prostego i pysznego przekąsek, ale te skrzydełka będą szczególnie mile widziane podczas sezonu piłkarskiego.

Daje 8 skrzydeł

Składniki:

• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 1 łyżka zmiksowanego sosu chipotle i adobo
• 2 łyżeczki cebuli granulowanej
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/4 łyżeczki soli morskiej lub do smaku
• 8 uncji tempeh, pokrojonych wzdłuż na 8 kawałków
• Niewielka 1/2 szklanki proszku maranta lub mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki panko lub innej bułki tartej plus więcej w razie potrzeby
• 2 łyżki roztopionego masła bezmlecznego
• 2 łyżeczki suszonej kolendry
• 1 łyżka pakowanego jasnobrązowego cukru

Wskazówki:

1. W płytkim naczyniu wymieszać skórkę z pomarańczy, sok, sos chipotle, cebulę, czosnek i sól. Kawałki tempeh włożyć do naczynia i marynować przez 10 minut, od czasu do czasu przewracając je na drugą stronę.
2. W międzyczasie umieść proszek maranta w innym płytkim naczyniu. Umieść bułkę tartą w kolejnym płytkim naczyniu.
3. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
4. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub silikonową matą do pieczenia.
5. Zanurz kawałek tempeh w proszku ze strzały, upewniając się, że każda strona jest zakryta i strzepując nadmiar proszku. Zanurz z powrotem w marynacie z każdej strony. Obtocz w bułce tartej, upewniając się, że każda strona jest przykryta.
6. Umieść na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi 7 plasterkami tempeh. Pozostanie marynata; nie martw się, jeśli pozostanie tam trochę proszku ze strzałek lub bułki tartej.
7. Pokryj każdy kawałek tempeh sprayem do gotowania. Piecz przez 15 minut, odwróć i piecz przez 15 minut dłużej. Gdy tempeh się upiecze, wymieszaj pozostałą marynatę, roztopione masło, kolendrę i cukier. Wyjmij skrzydełka z piekarnika i przykryj je sosem. Natychmiast podawaj.

Więcej przepisów wegańskich

Przepis na wegańskie miętowe ciasteczka z kawałkami czekolady
Wegańskie ciasteczka nerkowca
Energetyzujący zielony koktajl detox