Brzmi to jak coś z kiepskiego filmu science-fiction, ale badacz z Holandii twierdzi, że wkrótce może to stać się rzeczywistością. Obecnie dyryguje przewodniczący fizjologii na Uniwersytecie w Maastricht w Holandii, Mark Post wart 330.000 dolarów projekt hodowli tkanki mięsnej z bydlęcych komórek macierzystych jako alternatywy dla zwierząt hodowlanych.


Czy zjadłbyś to tajemnicze mięso?
Brzmi to jak coś z kiepskiego filmu science-fiction, ale badacz z Holandii twierdzi, że wkrótce może to stać się rzeczywistością. Obecnie dyryguje przewodniczący fizjologii na Uniwersytecie w Maastricht w Holandii, Mark Post wart 330.000 dolarów projekt hodowli tkanki mięsnej z bydlęcych komórek macierzystych jako alternatywy dla zwierząt hodowlanych.
Projekt, sponsorowany przez anonimowego inwestora, ma na celu zapewnienie alternatywy dla tradycyjnej produkcji zwierzęcej, którą biochemik Patrick Brown ze Stanford University School of Medycyna, która pracuje nad podobnym projektem, mówi, że jest „zdecydowanie największą trwającą katastrofą środowiskową”. Dodatkowo substytut mięsa wyhodowany w laboratorium będzie mniej szkodliwy dla człowieka zdrowie.
Zzielenieć
Do roku 2050 światowy popyt na mięso wzrośnie o 60 procent. Ponieważ farmy przemysłowe zużywają ogromne ilości energii i ziemi podczas pakowania zwierząt w ciasne pomieszczenia, istnieje również zwiększone niebezpieczeństwo wybuchów chorób przenoszonych przez żywność (takich jak E. coli). Tajemnicze mięso Posta może początkowo brzmieć nieprzyjemnie, ale jego zaleta polegająca na wymaganiu 40% mniej energii jest przedmiotem dyskusji ekologów.
Podczas gdy projekt jest nadal w fazie laboratoryjnej, Post planuje przygotować pierwszego burgera w październiku, co nasuwa pytanie: Czy byś go zjadł? Nie ma wątpliwości, że istnieją potencjalne korzyści zdrowotne. Czerwone mięso wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, niektórych rodzajów raka i wysokiego poziomu cholesterolu. Jego wyhodowany w laboratorium odpowiednik może zostać poddany inżynierii genetycznej w celu zmniejszenia tego ryzyka. Ale czerwone mięso jest również bogate w witaminę B12 i karnitynę, które są dobre dla serca i metabolizmu komórkowego.
Bez tłuszczu?
Inną potencjalną wadą jest tłuszcz w czerwonym mięsie, który nadaje mu smak, którego pragną mięsożercy, co powoduje, że zastanawiamy się, jak smakowałby jego odpowiednik. Jest też inny potencjalny problem. Według dr Freda Vagniniego, dyrektora medycznego Heart, Diabetes & Weight Loss Centers w Nowym Jorku, „Wadą może być tak, że ponieważ jest genetycznie zmodyfikowany, mogą wystąpić zmiany w DNA białka, które mogą go wytworzyć rakotwórcze”.
Ze względu na czynniki środowiskowe i rosnące zapotrzebowanie na wyżywienie świata jasne jest, że w końcu będziemy potrzebować alternatywy. Nie jest jasne, czy ta sztuczna wołowina jest lepszym rozwiązaniem niż dokonywanie mądrzejszych wyborów poprzez wybór tofu lub innych białek pochodzenia roślinnego.
Powiedz nam
Czy zjadłbyś to tajemnicze mięso? Daj nam znać w komentarzach.
Więcej wiadomości o jedzeniu
Mężczyzna cierpi na atak serca podczas jedzenia w Heart Attack Grill
Różowy śluz zniknął z hamburgerów McDonald’s
Badanie łączy dietetyczne napoje gazowane z udarami, zawałami serca