Wiosna może oznaczać cieplejszą pogodę, ale nie oznacza to, że temperatura zawsze będzie powyżej chłodu, zwłaszcza jeśli mieszkasz w górach, gdzie regularnie występują wiosenne śniegi. Ten wegański przepis na zupę jest odpowiedzią na to, co jest na obiad, gdy chcesz mieć lżejszy posiłek, który jednocześnie rozgrzewa brzuch.
Wiosna może oznaczać cieplejszą pogodę, ale nie oznacza to, że temperatura zawsze będzie powyżej chłodu, zwłaszcza jeśli mieszkasz w górach, gdzie regularnie występują wiosenne śniegi. Ten wegański przepis na zupę jest odpowiedzią na to, co jest na obiad, gdy chcesz mieć lżejszy posiłek, który jednocześnie rozgrzewa brzuch.
Zupa z czarnej fasoli i batatów
Serwuje 6
Składniki:
-
T
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 1 żółta papryka, bez pestek, posiekana
- 1 jalapeno, bez pestek, mielone
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 2 średnie bataty, obrane, pokrojone w kostkę
- 2 puszki (15 uncji) czarnej fasoli, wypłukanej, odsączonej
- 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej kolendry
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Ćwiartki limonki
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Wskazówki:
-
T
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i jalapeno. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie przezroczysta.
- Dodaj czosnek, kolendrę, kminek i paprykę i gotuj, często mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaj bulion i bataty i zagotuj. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj przez 15 minut lub do miękkości słodkich ziemniaków.
- Dodaj fasolę, kolendrę, sól i pieprz. Dusić, aż fasola będzie gorąca.
- Podawaj natychmiast z ćwiartkami limonki.
T
T
T
T
Więcej pyszności wegańskie przepisy na zupy!
