Dzisiejsza kolacja: przepis na paellę z kurczakiem i krewetkami – SheKnows

Paella to klasyczne hiszpańskie danie, które ma swój własny smak. Myślisz, że nie da się uchwycić tego smaku we własnym domu? To nie jest. Kluczem jest łatwe do wykonania sofrito.

Powiązana historia. Obfity afrykański gulasz z orzeszków ziemnych, który z pewnością pokochasz

Paella to jeden z moich ulubionych hiszpańskich przysmaków. Połączenie ryżu, skorupiaków, mięsa i kurczaka nie przypomina niczego innego. Nawet risotto, które jest blisko spokrewnione, nie zbliża się do dymnego smaku, który można znaleźć w dobrej paelli. W przeszłości próbowałem swoich sił w paelli i zawsze czegoś brakowało. Co to było za coś? Sofrito. Według Jedzenie i wino magazyn, sofrito to mieszanka smażonych warzyw, która nadaje ryżowi bogaty, głęboki smak. Ten smak wysłał moje kubki smakowe na księżyc. Tego brakowało mojej paelli przez te wszystkie lata. A najlepsze jest to, że sofrito dodało tylko kilka dodatkowych minut do mojego całkowitego czasu gotowania.

Paella z kurczakiem i krewetkami

Służy 8

Składniki:

• 1/2 szklanki wody
click fraud protection
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielonej
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 czerwona papryka, posiekana
• 2 pomidory Roma, starte
• 1 łyżka octu z białego wina
• 3 piersi z kurczaka ze skórą
• Sól i pieprz do smaku
• 6 filiżanek wywaru z kurczaka
• 2-1/4 szklanki ryżu
• 1 funt mrożonych, gotowanych krewetek, rozmrożonych
• 1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku

Wskazówki:

1. Zrób sofrito: Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż do miękkości, około trzech minut. Dodać czosnek, czerwoną paprykę, starte pomidory, ocet i wodę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje, a warzywa będą miękkie, około 15 minut. Wlać do filiżanki i odstawić.
2. Pozostałą oliwę z oliwek rozgrzej na dużej patelni na średnim ogniu. Dopraw kurczaka solą i pieprzem i smaż, aż się zrumieni, około czterech minut z każdej strony. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw na bok.
3. Dodaj trzy filiżanki wywaru na patelnię, zeskrobując przyrumienione kawałki drewnianą łyżką.
4. Ubij sofrito i zagotuj. Dodaj ryż, dopraw solą i pieprzem i zagotuj. Gotuj przez około cztery minuty bez mieszania.
5. Kurczaka pokroić na duże kawałki i zakopać skórą do góry w ryżu i gotować do wchłonięcia bulionu, około sześciu minut.
6. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Dodaj resztę wywaru po jednej filiżance i poczekaj, aż wywar wchłonie się przed dodaniem kolejnej filiżanki. Zajmie to od 10 do 15 minut. Kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki. Zakop krewetki w ryżu i gotuj, aż się podgrzeją, około czterech minut. Dodaj groszek i gotuj jeszcze przez dwie minuty, aż się podgrzeje. Natychmiast podawaj.

Inne przepisy na ryż

Azjatycka wołowina i ryż
Ryż z groszkiem gołębim
Pudding ryżowo-rodzynkowy