Być może nie będziesz musiał lecieć na Węgry, aby skosztować niesamowicie smacznego gulaszu, ponieważ możesz go również znaleźć w północnych Włoszech, w regionie Południowego Tyrolu, gdzie można wbić widelec w ich wersję wołowiny Gulasz.
Kiedy pytasz w różnych krajach europejskich, gdzie spróbować gulaszu, wiele osób po prostu wzrusza ramionami, ponieważ istnieje wiele wersji, które pojawiły się po tym, jak został wynaleziony na Węgrzech w IX wieku. Podczas gdy niektórzy ludzie zbierają pamiątki z krajów, które odwiedzają, ja zamiast tego „zbieram” przepisy na gulasz do spróbowania. Nigdy nie byłem nimi rozczarowany (no, może kilka razy) i uważam, że to interesujące pomimo tego, że danie ma tę samą nazwę, każdy kraj prezentuje gulasz inaczej, ale z dużym podobieństwem w smak. I wszystkie są wyjątkowe.
To, co znam, to ten z północnych Włoch, w rejonie Południowego Tyrolu, gdzie znajdują się Dolomity. Tak, robią tam wredne dania z gulaszu. Przez około 15 lat spędzałem tam część lata, a gulasz stanowił moją codzienną dietę. Tutaj, po wypróbowaniu różnych przepisów i poprawkach tu i tam, wymyśliłem coś dobrego, opartego na wersji z Południowego Tyrolu.
Przepis na gulasz wołowy z Południowego Tyrolu
Gulasz, ten niesamowicie smaczny, przyprawiony gulasz wołowy, który wciąż zachwyca moje kubki smakowe, bez względu na pochodzenie. Oto coś opartego na wersji z Południowego Tyrolu, na północy Włoch. Gulasz najlepiej smakuje po kilku godzinach, więc możesz go przygotować wcześniej.
Służy 4
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 3 godziny | Całkowity czas: 3 godziny 15 minut
Składniki:
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duża lub 2 średnie cebule, drobno posiekane
- 1 łodyga selera, drobno posiekana
- 2 funty łopatki, gicz lub karkówki wołowej, pokrojone w kostkę
- Sól i pieprz
- 1 czerwona lub żółta papryka, drobno posiekana
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 3 liście laurowe, podarte
- 4 uncje drobno posiekanych pomidorów
- 4 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżeczka majeranku świeżego lub suszonego
- 1 łyżka startej skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1 łyżka (lub więcej) skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
- Polenta, do serwowania (opcjonalnie)
Wskazówki:
- W dużym holenderskim piekarniku lub grubym rondlu na średnim ogniu z oliwą z oliwek podsmaż cebulę na złoty kolor.
- Dodaj seler i gotuj przez kolejne 3 minuty.
- Dodaj wołowinę i gotuj, aż soki wypłyną. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodać paprykę, paprykę, czosnek, pomidory i liście laurowe, a po 1 minucie przetrząsania stopniowo dodawać bulion, często mieszając. Niech się zagotuje.
- Na małym ogniu gotuj gulasz przez 2 godziny. Przykryj na ostatnią godzinę, gdy sos zacznie się redukować.
- Dodać majeranek, skórkę z cytryny i kminek. Gotuj przez kolejne 15 minut.
- Dodaj około 1 łyżki mąki ziemniaczanej, dostosowując ilość do pożądanej grubości.
- Podawaj na gorąco na wierzchu świeżo ugotowanej polenty.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej przepisów na wołowinę
Zupa z fasoli
Wołowina na jednej patelni i mac
Smażona wołowina pomarańczowa
