Sałatka z grejpfrutem i bawolą ricotta
Serwuje 6
Składniki:
1 różowy grejpfrut z Florydy, podzielony na segmenty
1 szklanka ugotowanego buraka, pokrojonego w kostkę
Nieco więcej niż 1/2 szklanki sera ricotta
3/4 szklanki umytych i zebranych liści sałatki dla dzieci, takich jak boćwina rubinowa, szpinak, rukola lub mizuna
4 kromki białego chleba, pokrojone w 2cm kostkę
1 pęczek świeżej mięty
2 łyżki stołowe. lekka Oliwa z oliwek
Do opatrunku:
Sok z 1/2 grejpfruta z Florydy
Sok z 1 pomarańczy
Niewiele więcej niż 1/3 szklanki olejku cytrynowego (można go kupić w większości supermarketów lub możesz zrobić własną, delikatnie podgrzewając oliwę z oliwek z cienko otartą skórką z cytryny i pozostawiając do zaparzenia przez około dzień)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Wskazówki:
Zbierz listki mięty z ich szypułek i lekko je zmiażdż. Rozdrobnij liście. Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj łodygi mięty. Pozostaw z jednej strony do zaparzenia (im dłużej
zostaw to tym lepiej). Rozgrzej olejek miętowy na patelni i usmaż kostki chleba na jasnozłoty kolor. Dodaj posiekane listki mięty i odsącz na papierze kuchennym.
Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, wymieszaj liście sałaty, grejpfruta i buraków w misce sałatkowej. Wymieszaj składniki dressingu i polej nim liście. Pokrusz ser ricotta
sałatkę i posyp grzanki.
