Oto kilka rodzinnych przepisów na pamiątki z mojej długiej linii włoskiej rodziny. Niezależnie od tego, czy zagłębiasz się w te przepisy, czy w niektóre własne, pamiętaj, że sekretem numer jeden dobrej kuchni włoskiej jest radość i miłość, które się z tym wiążą. Więc zbierz całą rodzinę w kuchni i mangia, mangia!
Klasyczne włoskie przepisy
Specjalny Makaron
Porcja od 4 do 6
Nigdy nie mogliśmy wymyślić nazwy dla tego dania, więc nazywamy je po prostu „specjalnym”, ponieważ makaron jest zawsze smakołykiem, gdy jest przyrządzany z super świeżych składników.
Składniki:
1 funt świeżego niesolonego sera mozzarella
8 dużych świeżych pomidorów śliwkowych
1 funt świeżego domowego spaghetti
3/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/4 szklanki dojrzałego octu balsamicznego
Kilka kawałków świeżej bazylii
Kilka dobrych szczypty soli i pieprzu
Wskazówki:
1. Mozzarellę i pomidory pokroić w kostkę i odstawić.
2. Makaron ugotuj w garnku z lekko osoloną wodą do al dente.
3. W międzyczasie wymieszaj razem olej, ocet, bazylię, sól i pieprz. Smakuj i dostosuj przyprawy. W razie potrzeby dodaj więcej oleju i octu.
4. Odcedź makaron i przelej do dużej miski. Top z mozzarellą i pomidorami. Wlej mieszankę octu i oleju i delikatnie wrzuć. Podawać na gorąco.
Faszerowane Kalmary
Porcja od 4 do 6
Większość ludzi zna kalmary jako smażone krążki, ale to danie serwuje kalmary nadziewane ricottą i mozzarellą oraz polane świeżym sosem pomidorowym i makaronem.
Składniki:
1 funt świeżej lub mrożonej całej dużej kałamarnicy
1 funt częściowo odtłuszczonego sera ricotta
1 jajko
1/2 funta startej mozzarelli
ser parmezan
Sól i pieprz
Wskazówki:
1. Dokładnie wyczyść kalmary. Jeśli nadal mają kolce, usuń je razem z wnętrzem. Usuń również cienką zewnętrzną warstwę skóry.
2. Połącz ricottę z jajkiem, innymi serami oraz solą i pieprzem. Ostrożnie otwieraj jedną kałamarnicę na raz i wsyp kilka łyżeczek masy serowej do otworu łyżką demitasse. Nie wypełniaj do samej góry. Zabezpiecz górę wykałaczką. Kontynuuj z pozostałą kałamarnicą.
3. Umieść kalmary w garnku z sosem pomidorowym (najlepiej domowej roboty, ale można użyć ze sklepu). Gotuj sos, aż kalmary będą całkowicie ugotowane, około 45 do 60 minut. Po zakończeniu kałamarnica nie będzie już biała. Podawać ze świeżym makaronem.
Biscotti
Sprawia, że 3 tuziny
Opanowanie tego przepisu zajęło nam trochę czasu. W końcu to zrozumieliśmy, chociaż moje babcie wciąż są najlepsze!
Składniki:
1 szklanka cukru pudru
3 jajka
1/4 szklanki masła, stopionego
1 łyżeczka ekstraktu z anyżu
1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy
2 szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki całych nieblanszowanych migdałów
Wskazówki:
1. W dużej misce ubij cukier i jajka na kremową konsystencję. Ubij masło, anyż i ekstrakt z pomarańczy. Połącz mąkę i proszek do pieczenia w osobnej misce. Stopniowo ubijaj mieszankę mąki na mieszankę jajeczną.
2. Wmieszaj orzechy. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na noc.
3. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Ciasto wyjąć z lodówki i uformować w 3 długie owale. Ułóż na blachach do pieczenia. Piecz w piekarniku przez 20 do 24 minut lub do uzyskania złotego koloru. Wyjmij bochenki z piekarnika i lekko ostudź.
4. Przełóż bochenki na deskę do krojenia i pokrój w plasterki o grubości 1/2 cala. Połóż ściętą stroną do dołu z powrotem na blachach do pieczenia. Piecz kolejne 15 do 20 minut. Fajne ciasteczka na drucianych stojakach. Podawać z winem lub kawą.
Powiązane artykuły
Prawdziwe włoskie przepisy
Przepisy na autentyczną włoską kolację
Sos do makaronu po włosku
>> Pobierz nasze ulubione włoskie przepisy, porady dotyczące podróży, wystrój, styl i wiele więcej!
