Zastanów się, ile razy podnosisz nóż w kuchni. Od przygotowywania składników po delektowanie się posiłkami, noże są naprawdę przedłużeniem twojej ręki, jeśli chodzi o gotowanie. Dobrej jakości sztućce nie tylko są wygodne podczas krojenia, krojenia w kostkę i siekania, ale są również trwałe i wykonane tak, aby wytrzymać zużycie w kuchni. Nawet jeśli nie jesteś profesjonalnym kucharzem, używanie bardzo ostrych noży, które są trwałe, dosłownie skróci czas przygotowania, a nawet zapobiegnie obrażeniom związanym z nożem. Guy Fieri, kulinarna gwiazda rocka sławnych szefów kuchni, dzieli się najważniejszymi wskazówkami dotyczącymi wyboru najlepszych sztućców i utrzymywania ostrych noży.
Super ostre noże zapobiegają urazom
Choć może się to wydawać sprzeczne z intuicją, im ostrzejsze są twoje sztućce, tym mniej prawdopodobne jest, że doznasz obrażeń związanych z nożem. Chociaż ostre jak brzytwa ostrza są bardziej podatne na skaleczenie palców, tępe ostrza narażają Cię na większe ryzyko.
„Kiedy szefowie kuchni doznają obrażeń w wyniku używania noża, zwykle ma to związek z ostrością noża, a nie jego design, ale design też jest ważny” – mówi szef kuchni Fieri, który niedawno współpracował z Ergo Chef na podpis Linia noży Knuckle Sandwich. „Jeśli nóż nie jest tak ostry, jak mógłby być, jest bardziej prawdopodobne, że się ześlizgnie i na pewno nie będzie ciąć prawidłowo”.
Jeśli chodzi o projektowanie, niezapomniany szef kuchni celebryta mówi: „Wspaniała ergonomiczna konstrukcja i jakość wykonania są również bardzo ważne, a nóż musi trzymać krawędź”.
Znajdź nóż, który Ci odpowiada
Nie wszystkie noże są wykonane tak samo, a jeden nóż nie spełni wszystkich wymagań dotyczących noży w kuchni. Szef kuchni Fieri zaleca, aby przyłożyć rękę do kilku noży, aby określić, które sztućce będą dla Ciebie odpowiednie, porównując to do uprawiania sportu.
„Jeśli grasz w tenisa, wychodzisz i próbujesz różnych rakiet, aby poczuć, jak pasują do twojej ręki” – wyjaśnia. „Powinieneś zrobić to samo z nożami, aby zobaczyć, które z nich najbardziej Ci odpowiadają”.
Ponadto szef kuchni Fieri sugeruje użycie odpowiednich noży do różnych potrzeb związanych z krojeniem podczas przygotowywania posiłków. „Nóż, który jest za duży lub za mały do pracy, może naprawdę wpłynąć na to, jak trzymasz nóż i jak wygodne będzie gotowanie” – dodaje.
Różne noże i jak ich używać
Wskazówki, jak utrzymać ostre noże
Jeśli twoje noże zaczęły się bardzo ostre, a teraz przypominają nóż do masła, być może będziesz musiał ponownie przyjrzeć się swojej relacji ze sztućcami. Oprócz używania wysokiej jakości noży, musisz traktować swoje sztućce z szacunkiem, mówi szef kuchni Fieri.
„Nigdy więcej nie otwieraj nim kartonów i nie przeciągaj nim po desce do krojenia”, ostrzega. „Użyj też stali do naostrzenia noża – nie ostrz, nie naostrz – i raz w roku zabieraj nóż do profesjonalnego naostrzenia, jeśli nie wiesz, jak to zrobić sam.”
Jak utrzymać noże czyste i ostre?
Weź to od słynnego szefa kuchni
Szef kuchni Fieri, najbardziej znany ze swojego ekstremalnego smaku w jedzeniu, podchodzi do sztućców jak większość profesjonalnych kucharzy: znajdź dobrze wykonane noże, które dobrze się czują i wykonują pracę na najwyższym poziomie.
„Jeśli kochasz jedzenie i uwielbiasz przygotowywać jedzenie, zdecydowanie chcesz mieć najlepsze instrumenty i narzędzia, jakie możesz mieć”, mówi. „Używałem linii Ergo Chef Pro-Series na długo przed powstaniem linii Knuckle Sandwich. Dostaję wiele noży do wypróbowania i kiedy pomyślałem o założeniu linii noży, wiedziałem, że chcę z nimi iść.”
Możesz nie być w stanie stworzyć własnej linii sztućców, jak zrobił to Chef Fieri i inni sławni szefowie kuchni, ale możesz wybrać najlepsze noże do swoich potrzeb w zakresie sztućców. Po znalezieniu odpowiedniej linii noży nie tylko czas spędzony w kuchni stanie się bardziej efektywny i przyjemny, ale także poczujesz się pewniej w swoich umiejętnościach krojenia w kostkę, krojenia i siekania.
Więcej wskazówek dotyczących kuchni i gotowania
- Porady ekspertów dotyczące łatwych posiłków
- 10 sekretów kulinarnych na szybkie rodzinne posiłki
- Mise en place: najlepszy sposób na gotowanie
