Jeśli lubisz makaron ramen, rozważ zrobienie własnego. Jest łatwy i smakuje 100 razy lepiej niż te błyskawiczne.
Większość z nas, którzy nie mają dostępu do świeżego makaronu ramen, kupiłaby po prostu makaron błyskawiczny w w supermarkecie i ciesz się nimi w domu (niezależnie od tego, że większość z tych opakowań zawiera MSG jako smak) wzmacniacze). Ale rozwiązaliśmy ten problem, wyrzucając aromaty i po prostu używając wysuszonego bloku makaronu, aby uzyskać znacznie lepsze wrażenia z makaronu. To już jest znacznie lepsze i zdrowsze. Ale co, jeśli zrobimy własną zupę z makaronem ramen całkowicie od podstaw? To nie jest takie trudne, jak myślisz. Po tym, nawet nie pomyślisz o zjedzeniu zupy z makaronem ramen, która nie jest świeżo przygotowana, ponieważ mówię ci, między nimi jest cała świat różnicy.
Aby zrobić makaron ramen, normalnie potrzebujesz kansui, roztworu alkalicznego, który sprawia, że makaron trochę się żuje, ale w ogóle nie zmienia smaku. Takie rozwiązanie można dostać tylko w sklepach azjatyckich, ale jeśli nie masz do niego dostępu, po prostu zrób sobie w domu z sodą oczyszczoną i przechowuj do wykorzystania w przyszłości.
Pieczenie sody oczyszczonej w niskiej temperaturze na godzinę zmienia skład z wodorowęglanu sodu na węglan sodu, zgodnie z artykułem napisanym przez Harolda McGee w New York Times. Jeśli robisz własne, upiecz więcej niż jest to wymagane w przepisie, a resztę po prostu przechowuj w zamkniętym pojemniku do wykorzystania w przyszłości.W małej szklanej misce połącz upieczoną sodę oczyszczoną z wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Do dużej miski wsyp mąkę, a następnie na środku zrób zagłębienie. Wlej mieszankę sody oczyszczonej i wody do dołka.
Ciasto wymieszać łyżką. Jest to bardzo suche i kruche ciasto, ale po intensywnym mieszaniu w końcu się połączy. Nie dodawaj więcej wody.
Po długim mieszaniu otrzymasz zwartą kulkę. Użyj rąk, aby ugniatać go bardziej, aby był jeszcze bardziej kompaktowy.
Przełóż ciasto na stół roboczy i spłaszcz je wałkiem do ciasta. Złóż i spłaszcz kilka razy. To trudne ciasto, więc włóż w to dużo energii.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozwiń ciasto i ponownie przełóż nad nim wałek. Podziel go na 4 równe części i spłaszcz każdą wałkiem do ciasta. Przełóż ciasto kilka razy przez maszynę do makaronu, aby było cienkie. Zacznij od najgrubszego ustawienia, aż do pożądanej grubości.
Przełóż ciasto przez krajalnicę do spaghetti.
Zawieś makaron, aby uniknąć przywierania, lub umieść go na tacy i posyp mąką. Są teraz gotowe do gotowania.
Przepis na domowy makaron ramen
Przygotowanie własnego makaronu ramen jest łatwe, ale ciasto, z którym będziesz mieć do czynienia, jest dość trudne. Przy odrobinie energii zostaniesz nagrodzony makaronem, który sprawi, że już nigdy nie wrócisz do kupowania ramenu błyskawicznego, ponieważ istnieje duża różnica w smaku i konsystencji.
Służy 4
Czas przygotowania: 1 godzina 45 minut | Czas nieaktywny: 1 godzina | Całkowity czas: 2 godziny 45 minut
Składniki:
- 1-1/2 łyżeczki kansui lub pieczonej sody oczyszczonej (patrz krok 2 poniżej)
- 1/2 szklanki letniej wody
- 2 szklanki mąki
Wskazówki:
- Jeśli używasz pieczonej sody oczyszczonej, postępuj zgodnie z tą procedurą. Jeśli używasz kansui, przejdź do kroku 3. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni F.
- W małej brytfannie umieść sodę oczyszczoną. Piec przez 1 godzinę. Zostaw do schlodzenia. Uwaga: możesz upiec więcej niż jest to potrzebne do tego przepisu do wykorzystania w przyszłości. Wystarczy przechowywać nadmiar w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wchłaniał wilgoci, w miejscu, w którym może przetrzymać przez długi czas. Nie dotykaj, ponieważ może podrażnić.
- W małej szklanej misce wymieszaj upieczoną sodę oczyszczoną i wodę. Dobrze wymieszaj, aż soda oczyszczona całkowicie się rozpuści.
- Do dużej miski wsyp mąkę, a na środku zrób zagłębienie. Do dołka wlać wodę z sodą oczyszczoną i łyżką dobrze wymieszać. Będziesz mieć kruche ciasto, które może wydawać się, że potrzebuje wody, ale nie dodawaj wody. Wystarczy cierpliwość i dużo miksowania, aby uzyskać bardziej zwarte ciasto.
- Gdy zobaczysz, że ciasto staje się zbite, użyj rąk, aby bardziej je zagnieść. To trudne ciasto. Ugniataj, aż uzyskasz zwartą kulkę, a następnie przenieś ją na stół roboczy.
- Na stole za pomocą wałka do ciasta spłaszcz ciasto i złóż je kilka razy. To dość trudne ciasto, więc włóż w to dużo energii. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
- Po 1 godzinie ciasto przełożyć wałkiem jeszcze kilka razy, a następnie podzielić na 4 równe części. Spłaszcz każdy kawałek wałkiem do ciasta.
- Używając maszynki do makaronu, spłaszcz ciasto, przepuszczając je kilka razy, aż uzyskasz długie, cienkie ciasto. Zacznij od najgrubszej warstwy, a następnie przesuwaj w dół do preferowanej grubości makaronu. Jeśli nie masz urządzenia do robienia makaronu, spłaszcz ciasto jak najcieńsze, a następnie złóż i pokrój cienko, aby zrobić makaron.
- Na ustawieniu spaghetti przełóż ciasto, aby pokroić je na makaron. Makaron powiesić na ruszcie lub na blasze posypanej mąką, aby się nie sklejały. Po kilku godzinach stwardnieją.
- Gdy będziesz gotowy do gotowania, zagotuj wodę w garnku i gotuj makaron przez 2 do 3 minut. Wymieszać z wybraną zupą.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Przepisy na makaron ramen
Sałatka z pieczonym makaronem ramen
Teriyaki miska do ramen z tofu i szpinakiem
Makaron ramen z tempeh i pikantnym sosem orzechowym
