Bliski krewny pomidora, tomatillo to mały, typowo zielony, pokryty łuską owoc, który występuje w sezonie od maja do października. Tomatillos są cierpkie ze słodką nutą, która dobrze komponuje się z daniami inspirowanymi latynoską nutą. Te gładkie zielone kulki można grillować, piec, smażyć lub dusić. Wypróbuj te żywe, wszechstronne owoce.
Jak zbierać, przechowywać i przygotowywać pomidory?
Wybór pomidorów: Tomatillos są na tyle popularne, że można je znaleźć w większości supermarketów i sklepów spożywczych. Często nazywane są pomidorami łuskanymi, jagodami dżemowymi lub meksykańskimi zielonymi pomidorami. Pomidorki są najlepsze tuż przed dojrzewaniem, gdy mają jasnozielony kolor z jędrnym miąższem i niepomarszczonymi łuskami. Przechowywanie pomidorów: Kiedy przyniesiesz pomidory do domu, trzymaj łuski i przechowuj je w papierowej torbie w lodówce, zachowają się przez około dwa tygodnie. Można je również zamrozić (umieść pomidory, pokrojone w plastry lub w całości, na blasze w zamrażarce do momentu zamrożenia, a następnie przechowuj je w zamrażarce w plastikowej torbie).
Przepisy na pomidory
Krewetka Pikantna z Grillowaną Salsą Tomatillo
Na 4 porcje Składniki:
1/2 funta oczyszczonej, obranej dużej krewetki z ogonem
Oliwa z oliwek
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę czosnkową
Sól i pieprz do smaku
3/4 funta pomidorów, każdy pokrojony na sześć kawałków
4 zielone cebule
1 małe chile serrano
1/8 łyżeczki świeżo zmielonego kminku
1 łyżeczka posiekanych świeżych liści oregano
4 tortille, podgrzane Wskazówki:
1. Rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu. Połącz krewetki z 1 łyżką oliwy z oliwek, czosnkiem, 1/4 łyżeczki soli i odrobiną czarnego pieprzu i odstaw na bok. 2. Połącz pomidory z oliwą z oliwek, obtocz i dopraw solą i pieprzem. Połóż pomidory na grillu i gotuj 2 1/2 minuty z każdej strony lub do zwęglenia na zewnątrz. Przenieś do miski i odstaw w ciepłe miejsce. 3. Posmaruj cebulę i posmaruj olejem i grilluj 2 minuty lub do zwęglenia. Zdjąć z ognia i ostudzić. Pokrój cebulę na 2-calowe kawałki i wymieszaj z pomidorami. Pokrój chili na pół i wyjmij nasiona. Posiekaj chile i wymieszaj z pomidorami pomidorowymi. Posyp solą i pieprzem. 4. Umieść krewetki na grillu i gotuj od 1 1/2 do 2 minut z każdej strony. Dodaj krewetki do pomidorów i wymieszaj z kminkiem i oregano. Podawaj na ciepłych tortillach.
Serowy Omlet z Salsą Tomatillo
Na 2 porcje Składniki:
3 łyżki pokrojonej w kostkę pancetty
1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka masła, podzielone
2 łyżki mielonej cebuli
1 mały ząbek czosnku, posiekany
1 szklanka obranych, pokrojonych w kostkę pomidorów (około 2 duże lub 3 średnie)
Sól i pieprz do smaku
3 jajka
1/4 szklanki posiekanego meksykańskiego sera panela lub sera Cheddar
1 łyżeczka posiekanej kolendry Wskazówki:
1. Sauté pancetta w 1 łyżeczce masła, aż będzie chrupiąca. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i pomidory i smaż około 2 minut lub do momentu, gdy pomidor będzie chrupiący. Przełóż łyżkę do miski i odstaw w ciepłe miejsce. 2. Ubij jajka z 1/4 łyżeczki soli i odrobiną pieprzu. Resztę masła rozpuścić na patelni i dodać jajka. Gdy już się zetkną, posyp serem i gotuj, aż jajka lekko się zarumienią, a ser się rozpuści, około 4 do 5 minut. Złóż omlet na pół i przełóż na talerz. Top z salsą tomatillo i kolendrą.
Wieprzowina z Salsą Pomidorową Ziołową
Na 6 porcji Składniki:
2 funty wieprzowiny bez kości
2 do 3 posiekanych ząbków czosnku plus 1 posiekany ząbek czosnku, podzielone
1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki oleju
1 szklanka posiekanej cebuli
1/2 małego chili serrano, posiekanego i posiekanego
1 funt pomidorów bez łusek i grubo posiekany na 1-calowe kawałki
1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
2 łyżeczki świeżego oregano, podzielone
1 łyżka posiekanej bazylii
1 łyżka posiekanej mięty
1 łyżeczka soku z limonki
Czarny pieprz Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wytnij 1-calowe nacięcia na powierzchni wieprzowiny i włóż do nich pasek czosnku. Natrzyj wieprzowinę solą i pieprzem. 2. Rozgrzej olej na dużej żaroodpornej patelni żaroodpornej na średnim ogniu. Ułóż wieprzowinę na patelni i zrumień ze wszystkich stron, około 10 do 12 minut. Przełóż wieprzowinę na talerz. Podsmaż cebulę na patelni na średnim ogniu przez 5 do 6 minut. Dodaj czosnek, chile i pomidory i smaż około 5 minut, aż pomidory będą miękkie. 3. Dodaj bulion z kurczaka, skórkę pomarańczową i 1 łyżeczkę oregano. Umieść wieprzowinę z powrotem na patelni i nałóż łyżkę płynu na wierzch. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz pod przykryciem przez 2 godziny lub do momentu, gdy będzie łatwo się rozdrobnić. Wyjmij patelnię z piekarnika. 4. Przenieś wieprzowinę na deskę do krojenia. Wymieszaj bazylię, miętę, oregano, sok z limonki i czarny pieprz z pozostałym płynem na patelni. Pokrój wieprzowinę na cienkie kawałki i przełóż na półmisek. Albo połóż łyżkę sosu na wieprzowinie, albo podawaj z boku. Więcej wspaniałych przepisów na lato znajdziesz pod poniższymi linkami:
Letnie przepisy na owoce morza
Orzeźwiające przepisy na letnią lemoniadę
Słodkie i pikantne dania z grilla
Sałatki piknikowe z kuskusem
Przepisy Rachel Ray ze szparagami
Zdrowe przepisy na letnie koktajle
