5 przepisów na grilla od najlepszych kanadyjskich szefów kuchni – SheKnows

Nie ma lepszego sposobu na świętowanie kanadyjskiego lata niż z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu przy grillu. Wypróbuj jeden z tych przepisów przygotowanych przez najlepszych kanadyjskich szefów kuchni i restauracji.

Powiązana historia. Ina Garten's Toscan Lemon Chicken jest idealny na grillowanie z okazji Dnia Ojca na świeżym powietrzu

Broszetki z przegrzebków z marynatą z syropu klonowego

Przegrzebki zawsze podobają się tłumom. Ten przepis, wprowadzony na SheKnows.com przez quebecmaritime.ca, celebruje tradycyjne Québec-maritime.

Składniki:

marynata:

• 1 francuska szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
• ¼ szklanki syropu klonowego
• 2 łyżki świeżej mięty, pokrojonej w kostkę
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• ¼ szklanki wina różowego
• 1 łyżka skórki z cytryny
• 1 łyżka musztardy Dijon
• Sól morska do smaku
• pieprz do smaku

Broszetki:

• 1½ funta dużych świeżych przegrzebków
• 8 sztuk czerwonej cebuli
• 8 sztuk cukinii
• 8 odcisków dla niemowląt w puszkach
• 8 pomidorków koktajlowych

Wskazówki:

1. Połącz składniki marynaty w misce i odstaw do lodówki do ostygnięcia.
click fraud protection
2. Przygotuj warzywa i przegrzebki. Drewniane szpikulce moczyć w wodzie przez godzinę, aby się nie przypaliły.
3. Nałóż cztery do pięciu przegrzebków na każdy szpikulec na przemian z warzywami.
4. Umieść w hermetycznie zamkniętym naczyniu i zalej marynatą.
5. Przykryj naczynie i odstaw na godzinę do lodówki.
6. Kilkakrotnie obrócić naczynie, aby broszetki równomiernie nasiąkły marynatą.
7. Podgrzej grilla lub patelnię; posmarować olejem. Ugotuj broszetki około dwóch minut z każdej strony.
8. Podawać na pilaw z ryżu cytrynowego lub sałatce sezonowej.
9. Broszetki skropić marynatą lub polać patelnią białym winem i syropem klonowym.
10. Dodaj śmietanę na patelnię i mieszaj sos, aż zgęstnieje.
11. Dopraw i podawaj.

Owoce Minestrone, Grillowane Krewetki, Granita Cytrynowa

Orzeźwiające i pyszne podejście do tradycyjnej sałatki owocowej. Ten przepis pochodzi na SheKnows.com od szefowej kuchni Marie-Chantal Lepage, szefa kuchni w Le Monte Cristo w le Château Bonne Entente w Quebecu.

Składniki:

Owocowe Minestrone i Grillowane Krewetki:

• 8 krewetek 4/6
• 250 g pokrojonych w kostkę truskawek
• 200 g pokrojonego w kostkę arbuza
• 80 g ananasa
• skórka z 1 cytryny
• Sok z 1 cytryny
• 4 listki mięty, obcięte
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 10 g sezamu
• Papryka Espelette
• Pieprz Seczuański

Granit cytrynowy:

• 500 g soku z cytryny
• 500 g cukru
• 350 g wody Perrier
• 4 białka jaj

Wskazówki:

Owocowe Minestrone i Grillowane Krewetki:

1. Truskawki pokroić w drobną kostkę.
2. Usuń pestki z arbuza, obierz ananasa i pokrój wszystko w drobną kostkę.
   
3. Wymieszaj owocowy minestrone z odciętą miętą, dopraw octem balsamicznym i oliwą z oliwek i pozwól mu marynować przez godzinę, aby smaki się zmieszały.
   
4. W międzyczasie obierz krewetki w skorupę, posmaruj olejem i usmaż na grillu, dodając sól i pieprz. Zmiażdż je grubo.
   
5. Napełnij minestrone piękne wytrawne kieliszki do martini. Na wierzchu ułóż krewetki i udekoruj granitą cytrynową.

Granit cytrynowy:

1. Zagotuj sok z cytryny i cukier, aż cukier się rozpuści.
2. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj wodę Perrier i białka jaj i dobrze wymieszaj, a następnie przełóż przez sito.
3. Włożyć do maszynki do lodów.

Różowe przegrzebki do pływania z kompotem pomidorowo-cytrynowym

Zanurz się w daniach z owoców morza z zachodniego wybrzeża dzięki temu pysznemu daniu Franka Pabsta, szefa kuchni w Blue Water Café + Raw Bar w Vancouver.

Składniki:

• 28 świeżych różowych przegrzebków pływackich
• 12 pomidorów Roma
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 szalotki, pokrojone w plastry
• 1 ząbek czosnku, pokrojony
• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka posiekanych kaparów
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta cukru
• 2 łyżki masła
• 3/4 szklanki suchej bułki tartej
• 1 łyżka liści tymianku

Instrukcje:

1. Wyłuskaj przegrzebki, zachowując dolne muszle i odrzucając górne muszle.
2. Usuń brodę i worek z brudem z każdego przegrzebka, ale pozostaw nienaruszony mięsień przegrzebka i ikrę.
3. Napełnij garnek osoloną wodą; dodaj przegrzebki i pozostaw na pięć minut.
4. Napełnij miskę lodowatą wodą.
5. Zagotuj wodę w średnim garnku na dużym ogniu.
6. Dodaj pomidory i blanszuj przez 10 sekund, a następnie zanurz je w łaźni lodowej.
7. Pomidory obrać i posiekać, a miąższ pokroić w kostkę.
8. Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
9. Dodaj szalotki i czosnek i smaż do pachnącego zapachu, około minuty.
10. Dodaj pomidory i skórkę z cytryny, zmniejsz ogień i gotuj, aż woda z pomidorów wyparuje, około 30 minut.
11. Zdjąć z ognia, dodać kapary, pietruszkę i cukier, następnie doprawić solą i pieprzem.
12. Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu.
13. Dodaj bułkę tartą i smaż przez minutę lub do złotego koloru.
14. Dodaj liście tymianku i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
15. Włącz brojlera.
16. Połóż muszle przegrzebków na blasze do pieczenia, a następnie na każdą z nich nałóż łyżeczkę kompotu pomidorowo-cytrynowego.
17. Posyp przegrzebkiem i posyp mieszanką z bułki tartej.
18. Piecz przez trzy do czterech minut lub do momentu, gdy bułka tarta nabierze złotego koloru, a przegrzebki się ugotują.
19. Podziel przegrzebki równomiernie na cztery talerze.

Dalej: Sałatka z truskawkami, krewetkami, fetą i stekiem