Pad Thai z makaronem z cukinii – SheKnows

Jak bardzo lubisz pad Thai? Jeśli Twoja odpowiedź brzmi „dużo”, jesteśmy z Tobą! To egzotyczne danie jest niesamowicie pyszne. Niestety jednak niekoniecznie jest to najzdrowsze. Nie martw się jednak. Dzięki tej odżywczej wersji możesz cieszyć się pad Thai do woli.

Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla bakłażana parmowego

Pad Thai z makaronem z cukinii

Wielkość porcji 2

Przepis inspirowany przez Zdrowe dążenie

Choć pad Thai jest pyszny, większość wariacji składa się z makaronu, kurczaka/krewetki/tofu, sosu i być może odrobiny warzyw. To wszystko dobrze i dobrze na smakołyk od czasu do czasu, ale jeśli chcesz regularnie cieszyć się orzechową dobrocią pad Thai, to zdrowsza wersja jest dobra. Kiedy przestawisz się na makaron z cukinii, wrzuć dużo warzyw i udekoruj domowym sosem, masz przed sobą nowy, lekki i pożywny sposób na delektowanie się tym tradycyjnym przysmakiem.

Jeśli nie masz czasu na lunch zasiadany, zjedz jedną z tych sałatek w drodze >>

Składniki:

Do opatrunku:

• 2 łyżki naturalnego masła orzechowego
• 1 łyżka tahini
• 1/2 łyżki sosu sojowego (lub preferowana alternatywa dla sosu sojowego)
• Sok z 1 limonki
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki kolendry
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki orzeszków ziemnych, posiekanych

Na sałatkę:

• 1 zielona cukinia, pokrojona za pomocą krajalnica spiralna
• 1 żółta cukinia, pokrojona za pomocą krajalnica spiralna
• 1/2 papryki julienned
• 1 średnia marchewka, posiekana
• 1-1/2 szklanki czerwonej kapusty, posiekanej
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry
• 2 łyżki orzeszków ziemnych, posiekanych

Wskazówki:

1. W małym robocie kuchennym umieść wszystkie składniki dressingu z wyjątkiem posiekanych orzeszków ziemnych i zmiksuj, aż się połączą. Przełóż miksturę do małej miski i wmieszaj posiekane orzeszki ziemne.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki sałatki z wyjątkiem posiekanych orzeszków ziemnych.
3. Dodaj sos sałatkowy i wymieszaj, aby połączyć. Przełóż do misek. Posyp posiekane orzeszki ziemne równomiernie na każdą miskę do dekoracji i podawaj.

Więcej zdrowych przepisów

Przeróbka przepisu: Burgery bezmięsne
Przeróbka przepisu: Chili
Przeróbka przepisu: Zdrowszy chleb bananowy