Walczysz z przeziębieniem lub po prostu potrzebujesz pożywienia dla swojej duszy? Ten obfity, kojący gulasz to doskonałe antidotum. Jedna porcja zawiera mnóstwo błonnika, witaminy A, witaminy B2, witaminy C, wapnia, potasu i dużo mmmm mmmm dobrego. Ten przepis daje 12 porcji — zjedz trochę teraz, zamroź na później.
Służy 12
Składniki:
2 marchewki, pokrojone po przekątnej (ok. 1 szklanka)
2 łodygi selera, pokrojone po przekątnej (ok. 1 szklanka)
½ szklanki mrożonego groszku
1 (8 uncji) słodkiego ziemniaka, pokrojonego w kostkę (około 1 szklanki)
1 puszka (28 uncji) pieczonych pomidorów lub włoskich pomidorów śliwkowych, pokrojonych
1 (15 uncji) puszki świetnej fasoli północnej, wypłukanej, odsączonej
3 szklanki rosołu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
2 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżka pokruszonych nasion kopru włoskiego
Szczypta cayenne
Szczypta soli
1 funt escarole lub szpinaku, umyte, osuszone, posiekane (około 3 szklanki)
4 uncje suchego makaronu w małych skorupkach (około 1 1/4 szklanki)
1/2 szklanki szalotki, posiekane zielone i białe części
1/2 szklanki świeżej posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki świeżego startego sera Romano
Wskazówki:
Wrzuć marchew, seler, groszek, ziemniaki, pomidory, fasolę, bulion, ocet, nasiona kopru, cayenne i sól do powolnego gotowania. Przykryj i gotuj na NISKIM przez 6 do 8 godzin lub na WYSOKIM przez 4 do 5 godzin. W ciągu ostatnich 30 minut gotowania dodaj escarole i makaron. Zupa jest gotowa, gdy makaron jest miękki. Podziel na miski i udekoruj szalotką, pietruszką i serem Romano. Podawać z chrupiącą kromką chleba pełnoziarnistego lub pieczonymi grzankami.
Analiza wartości odżywczych (na 2 filiżanki przyozdobione 1 łyżką stołową na cebulkę, pietruszkę i ser): kalorie 254 (14% z tłuszczu); Białko 17 gramów; Węglowodany 40 gramów; Błonnik 9 gramów; Tłuszcz całkowity 4 gramy (tłuszcz nasycony 2 gramy; Tłuszcz jednonienasycony 1 gram; tłuszcz wielonienasycony 1 gram); cholesterol 6 miligramów; 335 miligramów sodu.
Punkty i nagrody Słowo kluczowe: ROMANO warty 50 punktów dobry do 17.02.08.
