Jeśli jest jedno jedzenie, na które zawsze jestem w nastroju, to jest to meksykańskie. Nie martw się, nie mówię tego tylko w przypadku margarit (chociaż są one całkowitym bonusem). Jest coś tak uzależniającego w niesamowitych smakach, które towarzyszą potrawom inspirowanym południem granicy. Jedyne, czego nie lubię w tej kuchni, to fakt, że często jest przeładowana tłuszczem i kaloriami.
Tak więc, mimo że z chęcią bym go jadła każdego dnia, wysoka zawartość tłuszczu i kalorii sprawia, że nie mogę się nim cieszyć częściej niż raz w miesiącu. Tak było jednak, dopóki nie przerobiłem mojego ulubionego Przepisy meksykańskie z lżejszymi składnikami, dzięki czemu mają mniej niż 300 kalorii. W moim domu oznacza to tylko jedno: codziennie meksykańskie jedzenie! (OK, może nie codziennie, ale blisko.)
Enchilada z indyka z komosą ryżową i serem
Te naładowane enchilady wciąż mają cały smak oryginałów, tylko o połowę mniej tłuszczu i kalorii. Dodatkowo są naładowane błonnikiem i białkiem dzięki dodatkowi indyka i komosy ryżowej. Twoja rodzina (i mąż) nigdy nie zgadnie, że są lżejsze.
Serwuje 6
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 35 minut | Całkowity czas: 55 minut
Składniki:
- 1 funt chudego mielonego indyka
- 1 średnia czerwona papryka, posiekana
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 (15 uncji) puszki sosu enchilada, podzielonego
- 1/2 dużego pomidora, posiekanego
- 1 szklanka gotowanej quinoa
- 3/4 szklanki częściowo odtłuszczonego, posiekanego sera cheddar, podzielonego
- 1/4 szklanki częściowo odtłuszczonego posiekanego sera mozzarella
- 1 łyżeczka przyprawy meksykańskiej
- 12 (6 cali) pełnoziarnistych tortilli
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Nasmaruj duże naczynie żaroodporne 9 x 13 cali nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- Do dużej patelni dodaj mielonego indyka. Gotuj do zrumienienia, około 8 minut. Wyjmij z patelni, oszczędzając część soków. Dodaj czerwoną paprykę i cebulę. Gotuj, aż warzywa zmiękną, około 4 do 5 minut.
- W dużej misce wymieszaj mielonego indyka i ugotowane warzywa. Dodaj pokrojonego pomidora, 1/2 sosu enchilada i ugotowaną komosę ryżową. Dodaj 1/2 szklanki sera cheddar i przyprawy meksykańskie.
- Umieść około 1/4 szklanki nadzienia na środku każdej tortilli. Ostrożnie zwiń ją, a następnie umieść stroną tortilli do dołu w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Powtarzaj, aż wszystkie enchilady będą gotowe.
- Polej tortille pozostałym sosem enchilada i posyp pozostałym serem cheddar i serem mozzarella.
- Piecz bez przykrycia przez około 20 minut lub aż ser całkowicie się rozpuści, a tortille lekko się zarumienią.
Przepis na wieprzowinę ze świeżymi jabłkami i pikantnym sosem kret
Na podstawie Recipe.com
Jeśli nigdy nie miałeś pieprzyka, musi to być pierwszy rodzaj, który zrobisz. Mieszanka czekolady i pomidorów tworzy idealną mieszankę słonego i słodkiego z niesamowitym dodatkiem pikantnej kruszonej czerwonej papryki. Będziesz chciał zjeść to prosto z patelni widelcem — zaufaj mi.
Serwuje 6
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10-15 minut | Całkowity czas: 30-35 minut
Składniki:
- 2 łyżki oleju
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łodygi selera, posiekane
- 1/2 jabłka posiekanego
- 1-1/4 funta polędwicy wieprzowej, pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
- 2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 20 uncji pomidorów pokrojonych w kostkę, nieodsączonych
- 1/4 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
- Sól i pieprz
- Beztłuszczowy jogurt grecki do dekoracji
Wskazówki:
- Na dużą patelnię na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę, czosnek, seler i jabłko. Podgrzewaj, aż warzywa i owoce będą ciepłe i miękkie, około 6 do 8 minut. Zdejmij z patelni i włóż do miski.
- Na tej samej patelni podgrzej dodatkową łyżkę oleju. Gotuj wieprzowinę na złoty kolor ze wszystkich stron. Dodaj warzywa z powrotem na patelnię i zmniejsz ogień na średnio-niski. Dodaj pokruszoną paprykę, cynamon, pokrojone w kostkę pomidory i chipsy czekoladowe. Dodaj sól i pieprz.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zredukuj do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez około 6 do 8 minut lub do lekkiego zgęstnienia.
- Zdejmij z ognia i podawaj w misce z jogurtem greckim. Dodaj sól i pieprz.
Przepis na huevos rancheros z warzywami
Niskotłuszczowe huevos? Zapisz mnie! Ta lżejsza wersja jest zwieńczona mnóstwem świeżych warzyw, takich jak mieszane warzywa, słodkie ziemniaki i chrupiąca cebula. Dzięki zdrowym dodatkom błonnik i białko w tym złym chłopcu zapewnią ci dosyć do następnego posiłku (który powinien zawierać margaritę).
Służy 4
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 39 minut | Całkowity czas: 54 minuty
Składniki:
- 4 średniej wielkości tortille z mąki
- Nieprzywierający spray do gotowania
- 1 mały batat, posiekany i obrany
- 1-1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka posiekanej czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 papryczka jalapeño, posiekana i posiekana
- 1 łyżka przypraw meksykańskich
- 1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów z papryczką chili, bez odsączenia
- 4 duże jajka
- Mieszane warzywa
- 4 łyżki posiekanego sera paprykowego
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Umieść tortille na natłuszczonej blasze i spryskaj sprayem do gotowania zapobiegającym przywieraniu. Piecz przez około 14 minut lub do momentu, aż będzie chrupiąca. Usuń z ognia.
- Zwiększ ciepło do 425 stopni F. Włóż słodkie ziemniaki do naczynia do pieczenia i obficie spryskaj sprayem zapobiegającym przywieraniu. Piecz przez około 20 do 25 minut lub do zmiękczenia.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez około 4 minuty, aż będzie pachnąca i prześwitująca. Dodaj papryki i gotuj, aż zmiękną. Wymieszać z przyprawami.
- Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zredukuj do niskiego poziomu. Dusić przez około 5 minut lub do lekkiego zgęstnienia.
- Spryskaj kolejną patelnię zapobiegającą przywieraniu sprayem do gotowania. Wbij jajka po 1 szt. na patelnię i smaż słoneczną stroną do góry, aż białka będą nieprzezroczyste.
- Aby złożyć, posyp tortille garścią mieszanej zieleniny i 1/2 szklanki mieszanki pomidorowej. Dodaj dużą łyżkę posiekanego słodkiego ziemniaka i 1 łyżkę sera pepper jack. Posyp każdy jajkiem (uważaj, aby nie rozbić żółtka, dopóki nie będziesz gotowy do jedzenia). Posyp pieprzem i ciesz się.
Więcej niskokalorycznych przepisów
4 Zdrowe przepisy na płaski brzuch
4 Grillowane przekąski poniżej 150 kalorii
Tylna klapa chudej dziewczyny
