Spacerując alejką z makaronem w lokalnym sklepie spożywczym, łatwo zauważyć, że w tej kuchni jest coś więcej niż tylko spaghetti i makaron. W rzeczywistości można znaleźć ogromną różnorodność kształtów i rozmiarów, ale to rodzi pytanie, jaki kształt dla jakiego sosu?
Powiązana historia. Kłopoty z Turcją? Nie panikuj – pomoc to wiadomość tekstowa
Wybór należy do Ciebie, ale odpowiednie połączenie makaronu i sosu może zapewnić bardziej satysfakcjonujący wynik potrawy, a mimo że istnieją setki rodzajów makaronów do rozważenia, wybór odpowiedniego makaronu nie musi Cię stresować na zewnątrz. Oto przewodnik po najpopularniejszych kombinacjach makaronów i sosów.
Makaron ze splotów
- Capellini (anielskie włosy), wermiszel i spaghettini: Cienkie, długie makarony najlepiej pasują do lekkich, delikatnych sosów, np. na bazie wina, oliwy, masła i ziół. Składniki takie jak zioła, szalotki i czosnek należy drobno posiekać, aby nie przytłoczyć makaronu.
- Spaghetti: Średniej gramatury, długie pasmo, które jest przyjemnym, uniwersalnym makaronem, który doskonale nadaje się do większości pesto oraz sosów pomidorowych, warzywnych lub mięsnych. Również tradycyjny faworyt do zapiekanych dań z makaronu.
- Linguine, fettuccine i tagliatelle: Płaskie i szersze niż spaghetti, te makarony dobrze komponują się z cięższymi sosami, takimi jak owoce morza, śmietana (np. alfredo) i ragús.
Makaron rurkowy
- Rigatoni, penne i ziti: Te makarony rurkowe mają wydrążone środki, które idealnie nadają się do przechowywania dużej ilości sosu. Dobrze znoszą sery lub śmietanę, a także ciężkie sosy mięsne, warzywne czy pomidorowe. Dodatkowo świetnie sprawdzają się w sałatce z zimnych makaronów z mięsem pokrojonym w kostkę/tofu, serem i posiekanymi warzywami lub w naczyniu z zapiekanego makaronu.
- Makaron i mały conchiglie (makaron w skorupkach): Chociaż mniejsze niż rigatoni i penne, te makarony mogą obsługiwać te same sosy i przepisy, co ich większe odpowiedniki. Stanowią również doskonały dodatek do zup typu minestrone.
- Manicotti i cannelloni: Istnieją różnice między nimi, ale zwykle traktujemy je tak samo, biorąc pod uwagę, że oba rodzaje najlepiej podawać nadziewane ze szpinakiem i ricottą lub różnymi mięsami, np. cielęciną lub kurczakiem, polane sosem beszamelowym, pomidorowym lub mięsnym, a następnie pieczony.
Kształtny makaron krótki
- Rotini, fusilli i gemelli: Wszystkie trzy mają skręcone kształty, przypominające korkociąg i dobrze nadają się do przechowywania sosu do makaronu. Używaj tych odmian z sosami pesto lub serowym, pomidorowym, warzywnym lub mięsnym. Wypróbuj je również w sałatce z makaronem lub obfitej zupie.
- Farfalle: Ze względu na swój wyjątkowy kształt muszki szczególnie dobrze trzyma się sosu do makaronu. Używaj do owoców morza, masła, oleju, ziół, sosów pomidorowych i mięsnych. To kolejny makaron, który jest świetnym dodatkiem do sałatki makaronowej z sosem śmietanowym lub na bazie oleju.
Makaron w arkuszach
- Lazania: Ten makaron to duży, płaski arkusz, który idealnie nadaje się do nakładania warstw. Połącz go z prawie każdym sosem śmietanowym, pomidorowym, mięsnym lub warzywnym i dowolnymi innymi składnikami, które wybierzesz, aby stworzyć warstwowe danie z zapiekanego makaronu, pojedyncze rolki makaronu lub lasagne w dowolnej formie.
Mały makaron
- Orzo, pastyna i ditalini: Te mniejsze makarony gubią się w większości sosów. Używaj ich z sosem na bazie oleju lub lekkim winem lub dodawaj do zup rosołowych, sałatek na bazie octu i innych lekkich potraw.
Więcej o makaronach
Spaghetti pełnoziarniste z pomidorami i kozim serem
Zdrowe i pyszne przepisy na sałatkę z makaronem
Ravioli z dynią piżmową z sosem z rumianej szałwii
