W duchu Walentynek połączyłam klasyczny przepis na ciasteczka Linzer zaadaptowany od Dorie Greenspan i dodałam odrobinę skórki z cytryny, aby rozbudzić Twoje zmysły.
Powiązana historia. „Riff On Rice Krispies Treats” Marthy Stewart to całkowita aktualizacja klasyki
Te pyszne kanapki? ciasteczka idealnie komponują się z dżemami malinowymi, jagodowymi lub słodkimi truskawkami. Użyj wycinanki w kształcie serca w kształcie a ku-ku jako uroczego dopełnienia pysznego ciastka ze świątecznym akcentem walentynkowym!
Ciasteczka Linzer o zapachu cytryny 
Składniki:
- 1 1/2 szklanki drobno zmielonych migdałów
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- Szczypta zmielonych goździków
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki wody
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1 patyczek, 8 łyżek, niesolone masło, w temperaturze pokojowej
- 1/2 szklanki cukru
- starta skórka z jednej cytryny
Wskazówki:
- Wymieszaj zmielone orzechy, mąkę, cynamon, sól i goździki.
- Za pomocą widelca wymieszaj jajko, wodę i wanilię razem w małej misce.
- Pracując z mikserem stojącym wyposażonym w przystawkę łopatkową lub z mikserem ręcznym w dużej misce, pokonaj masło, cukier i cytryna razem na średnich obrotach, aż będą gładkie, około 3 minuty, zeskrobując z miski, jak potrzebne; dodaj masę jajeczną i ubijaj jeszcze przez 1 minutę.
- Zmniejsz prędkość i dodaj suche składniki, mieszając tylko do momentu, gdy znikną w cieście. Nie wyrabiaj zbyt dużo ciasta, gdy mąka jest już włączona. Jeśli ciasto się połączy, ale na dnie miski pozostanie trochę suchych okruchów, zatrzymaj mikser i dokończ mieszanie składników gumową szpatułką lub rękami.
- Podziel ciasto na pół. Pracując po jednej połowie na raz, umieść ciasto między dwoma dużymi arkuszami papieru woskowanego lub folii plastikowej. Używając rąk, spłaszcz ciasto na krążek, a następnie chwyć wałek do ciasta i rozwałkuj ciasto, często obracając je, aby papier się w niego nie wciął, dopóki nie będzie miał grubości około 1/4 cala.
- Pozostaw ciasto w papierze i powtórz z drugim kawałkiem ciasta. Przełóż zawinięte ciasto na blachę do pieczenia lub deskę do krojenia (aby utrzymać je płasko) i wstaw do lodówki lub zamroź, aż będzie bardzo jędrne, około 2 godzin w lodówce lub 45 minut w zamrażarce. Rozwałkowane ciasto można szczelnie owinąć i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrażarce do 2 miesięcy. Wystarczy rozmrozić ciasto na tyle, aby pokroić i odejść stamtąd.
- Wyśrodkuj stojak w piekarniku i rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem lub matą silikonową.
- Oderwij górny arkusz woskowanego papieru z jednego kawałka ciasta i za pomocą 2-calowego okrągłego noża do ciastek – do tego nadaje się zapiekanka – wytnij tyle ciasteczek, ile się da. Jeśli chcesz mieć wycięcie a ku-ku, możesz tego użyć.
- Przełóż krążki na blachy do pieczenia, pozostawiając trochę miejsca między ciasteczkami. Odłóż resztki na bok – możesz połączyć je z resztkami drugiego dysku i rozwałkować i pokroić więcej ciasteczek.
- Piecz ciasteczka po jednym arkuszu przez 11 do 13 minut lub do momentu, gdy ciasteczka będą lekko złociste, suche i po prostu jędrne w dotyku. Przenieś ciasteczka na stojak, aby ostygły do temperatury pokojowej.
- Powtórz z drugim krążkiem ciasta, pamiętając o schłodzeniu blach do pieczenia między partiami. Zbierz kawałki ciasta razem, wciśnij je w krążek, przewiń między arkusze woskowanego papieru i wstaw do lodówki do twardości, a następnie pokrój i upiecz.
- Włóż dżem do małego rondla lub do miski do kuchenki mikrofalowej i wymieszaj z 1 łyżeczką wody; zagotować na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Pozwól dżemowi trochę ostygnąć, a następnie obróć połowę ciastek płaską stroną do góry i umieść około 1/2 łyżeczki dżemu na środku każdego ciasteczka; kanapka z pozostałymi ciasteczkami.
Więcej przepisów na ciasteczka z cytryną i linzerem
ciasteczka cytrynowe
Linzery Malinowy Limoncello
Tort Serca Linzer
