Czy słyszałeś kiedyś o tradycyjnym irlandzkim kolkanonie? Do niedawna nie. Ale łatwo było zakochać się w daniu składającym się z puree ziemniaczanego i jarmużu lub kapusty. To w zasadzie lepsze dla ciebie puree ziemniaczane, a jeszcze lepsze w tym odtworzeniu dania jako zupy. Zupa! Kto nie lubi dobrej zupy?
Osobiście uważam, że to danie najlepiej smakuje samo, choć można też dodać gotowaną szynkę lub irlandzki bekon. Nie miałbym też nic przeciwko szarpanej wieprzowinie lub pancetcie. Naprawdę jest to wszechstronna zupa, którą dodatkowo poprawia pesto pietruszkowe. Jeśli jeszcze nie jesteś przekonany, pomyśl tylko o świeżej wiosennej pietruszce… Mmmm, czy to nie brzmi pysznie?
Zupa Colcannon z pesto pietruszkowym przepis
Ta zupa na nowo interpretuje irlandzką klasyczną colcannon, danie składające się z puree ziemniaczanego i jarmużu lub kapusty. Jeśli chcesz, możesz dodać do tej zupy szarpaną wieprzowinę lub pancettę. Podawać z bułeczkami.
Serwuje 6
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 50 minut | Całkowity czas: 1 godzina
Składniki:
- 3-1/2 łyżki masła
- 10-1/2 uncji ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
- 3-1/2 uncji cebuli, obranej i pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 3-1/3 szklanki gorącego bulionu z kurczaka lub warzyw
- 14 uncji kapusty włoskiej, pokrojonej w plasterki 3/4 szklanki plus
- 1 łyżka pół na pół
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Na pesto pietruszkowe:
- 4 uncje natki pietruszki
- Niewielka 2/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Niewielkie 1/4 szklanki orzeszków piniowych
- 1 prażony ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
Wskazówki:
- W rondlu z grubym dnem na średnim ogniu roztop masło. Dodaj ziemniaki, cebulę, czosnek i gałkę muszkatołową, wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień i pozwól się spocić przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj gorący bulion i podgrzej ciepło. Gotuj cebulę i ziemniaki w bulionie, aż będą całkowicie miękkie, a następnie dodaj kapustę. Gotowanie zajmie tylko 5 minut.
- Gdy kapusta się gotuje, w robocie kuchennym umieść wszystkie składniki na pesto pietruszkowe i zmiksuj, aż uzyskasz gładką konsystencję. Odłożyć na bok.
- Gdy kapusta zmięknie, wmieszaj śmietanę, następnie wlej zupę do blendera i zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli to konieczne, wróć na patelnię, aby się ogrzać.
- Przed podaniem przelej zupę do miseczek i udekoruj obficie skropionym pesto pietruszkowym.
Przepis z Irlandzka kuchnia Clodagh przez Clodagh McKenna. Prawa autorskie (c) 2015 autorstwa Clodagh McKenna. Wykorzystane za zgodą Kyle Books. Wszelkie prawa zastrzeżone.
O książce
Irlandzka scena kulinarna kwitnie, a Clodagh McKenna jest w czołówce. Clodagh prezentuje dzisiejszą irlandzką kuchnię w najlepszym wydaniu z Irlandzka kuchnia Clodagh, w którym przenosi stereotypowe irlandzkie potrawy, o których zwykle myślą Amerykanie, i przywraca je do obecnego irlandzkiego podniebienia. Nazwany jako odpowiedź Irlandii dla Marthy Stewart przez Magazyn Forbes, Clodagh mówi: „W Irlandii życie kręci się wokół kuchni, niezależnie od tego, czy jest to filiżanka herbaty, czy kawałek ciasta prosto z asortyment, rodzinna kolacja, niedzielny obiad lub nasze słynne irlandzkie śniadanie — w Irlandii życie toczy się nad garnkiem. Wszystkie rodzinne przepisy zebrałam z moich najwcześniejszych wspomnień z sobotniego pieczenia ciast i chlebów z mamą i siostrami do pocieszających kolacji, które uwielbiam jeść, kiedy wracam do domu, do moich bardziej wyrafinowanych irlandzkich menu, które ugotowałam dla Taoiseach of Irlandia. Uwielbiamy świętować w domu w Irlandii, więc zebrałam wszystkie moje ulubione Przepisy irlandzkie i dałem im mój zwrot, aby były jeszcze smaczniejsze i osiągalne tylko dla Ciebie…”
Dzięki bogatej historii kulinarnej Irlandii zrozumiałe jest, że dania uznawane na całym świecie, takie jak colcannon a chleb sodowy powinien być reprezentatywny dla tożsamości kraju, ale o irlandzkim jest o wiele więcej do odkrycia gotowanie. Niech Clodagh poprowadzi Cię przez ten kuszący zbiór 150 przepisów — knedle ziemniaczane są ożywione z pikantnym sosem Cashel Blue, a słynne pełne śniadanie irlandzkie otrzymuje nowe życie jako tortilla. Ze wszystkim, od zup i gulaszu po przetwory i wyrafinowane dania obiadowe, Irlandzka kuchnia Clodagh to apetyczna przygoda wokół tej wystawnej kuchni.
Ciesz się tym ekskluzywnym podglądem przepisu od Irlandzka kuchnia Clodagha: świeże spojrzenie na tradycyjne smaki. Zdobądź książkę >>
Więcej irlandzkich potraw
Ciasto czekoladowe z irlandzką whisky
Dipy z okazji Dnia Świętego Patryka
Pizza peklowana z wołowiną i kapustą?
