Ta marynowana przystawka z surowej ryby z koprem włoskim i branzino, czyli okoniem morskim, to lekki i świeży początek każdego posiłku.
Powiązana historia. Ciasto jabłkowo-rabarbarowe to nowoczesna odmiana klasycznego przepisu
Lekkie i świeże
Ta marynowana przystawka z surowej ryby z koprem włoskim i branzino, czyli okoniem morskim, to lekki i świeży początek każdego posiłku.
Zrób wrażenie na gościach kolacji tą oszałamiającą prezentacją, która wygląda na to, że jej przygotowanie zajęło wiele godzin. Nie powiemy, jakie to naprawdę proste!
Przepis na carpaccio z brazino i kopru włoskiego
Służy 4
Składniki:
- 1 branzino (lub podobny okoń morski), filetowany
- 2 cytryny
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
- 1 cebula kopru włoskiego, pokrojona w cienkie plasterki
- 2 łyżeczki soli
- Pieprz
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego i dodatkowo do dekoracji
- 10 łyżek oliwy z oliwek, podzielona porcja, plus dodatkowa porcja do skropienia
Wskazówki:
- Pokrój filet z branzino wzdłuż środka, a następnie pokrój ukośnie na cienkie paski. Pokrój tak cienko, jak to możliwe. Umieścić w niereaktywnym naczyniu do marynowania.
- Przygotuj 2 małe miseczki. W jednej misce wymieszaj sok z 1/2 cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1/2 łyżeczki soli i odrobiną pieprzu. Powtórz z tymi samymi ilościami w drugiej misce. Jedna posłuży jako marynata dla ryb, a druga posłuży do serwowania ryb.
- Wlej jedną miskę marynaty na branzino i odstaw na około 20 minut, od czasu do czasu obracając, aby wszystkie paski mogły wchłonąć marynatę.
- W międzyczasie w drugiej misce wymieszaj sok z 1/2 do 1 cytryny (dostosuj ilość według własnego gustu), 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu, około 4 łyżki oliwy extra vergine i łyżka kopru włoskiego posiew. Wlej mieszankę na koper włoski i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
- Dobrze odcedź branzino. Odrzuć marynatę. Wlej drugą miskę mieszanki cytrynowej na rybę.
- Do podania wsyp trochę kopru do szklanki (lub na talerz). Top z marynowaną rybą. Posyp nasionami kopru włoskiego i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Schłodź przez co najmniej pół godziny w lodówce. Podawaj na zimno.
Więcej codziennego smaku
Prosty pieczony kurczak
Obfita zupa warzywna
Frytki z bakłażana zapiekane w piekarniku
