Kilka świeżych warzyw z rynku rolników może w krótkim czasie zmienić chili ze standardowego na pysznie zdrowe.
W tym miesiącu biorę udział w czymś o nazwie Październik Nieprzetworzone. To obietnica, że przez miesiąc październik będę próbowała jeść tylko żywność nieprzetworzoną. To nie oznacza nic ze składnikami, których nie rozpoznaję lub których nie potrafię wymówić, takich jak niacyna lub guanylan disodowy – prawie wszystko, czego nie mogę odtworzyć we własnej kuchni. Na początku obawiałam się, że będzie ciężko, ale dopóki planuję, co robię (co i tak robię), nie jest to zbyt trudne, a moje posiłki są o wiele zdrowsze. Na przykład w tym tygodniu postanowiłam zrobić ładne, obfite kukurydziane chili, ponieważ jest tu tak zimno i deszczowo.
Teraz zwykle używałam fasoli w puszkach i pomidorów w puszkach. Byłem zszokowany, gdy odkryłem niektóre rzeczy, które znajdują się w prostej puszce pomidorów. Wszystkie te konserwanty tylko po to, by mogły pozostać na półce przez kilka dodatkowych miesięcy, nie mogą być dla ciebie dobre. Ponieważ zarówno kukurydziane, jak i rodzinne pomidory są teraz w szczytowym momencie sezonu, postanowiłem zrezygnować z warzyw w puszkach i kupić świeże. Co za różnica! Kukurydza była słodka i chrupiąca, a te obfite, rodzinne pomidory dodały bogactwa, do którego nie byłam przyzwyczajona. Dobre wieści? Nie wymagało większego wysiłku, aby zrobić to zdrowsze chili niż w przypadku mojej wersji warzywnej w puszkach. Jeśli więc masz ochotę spróbować czegoś nieco innego, spróbuj w tym tygodniu nie przetworzyć. Jeśli jesteś jeszcze bardziej odważny, spróbuj przez cały miesiąc. Zdziwisz się różnicą w smaku i zdrowiu. Mogę nigdy nie wrócić.
Chilli kukurydziana
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 1 funt mielonej wołowiny
- 3 kłosy, ziarna wycięte z kolby
- 1 funt pokrojonych w plasterki pieczarek
- 1 (6 uncji) może pasta pomidorowa
- 2 duże pomidory rodzinne, posiekane
- 1-2 łyżki chili w proszku
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki bazylii
- 2 łyżeczki oregano
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż do miękkości, około dwóch minut. Dodaj wołowinę i smaż, aż nie będzie różowa, 3-5 minut.
- Dodaj kukurydzę i pieczarki i gotuj przez kolejne 3-5 minut lub do miękkości.
- Dodać koncentrat pomidorowy, pomidory, chili w proszku, kminek, bazylię, oregano, sól i pieprz i zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę. Podawaj od razu z ładnym chrupiącym chlebem lub babeczkami kukurydzianymi.
Inne przepisy chili
Po Święcie Dziękczynienia chili z indyka
chili piwne
Wegetariańskie chili na jard
