Zastąpienie płynnych aminokwasów sosem sojowym i bezcukrowym syropem soku pomarańczowego zmniejsza zawartość cukru i zwiększa zdrowotność tego klasycznego dania inspirowanego kuchnią azjatycką.
Składniki:
4 łyżki niskowęglowodanowej mieszanki do pieczenia (takiej jak marka Atkins Nutritionals)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki nasion sezamu
4 (4 uncje) świeżych steków z tuńczyka lub 1 funt świeżego tuńczyka, pokrojone na 4 (4 uncje) steki
1 łyżka oliwy z oliwek
Glazura:
1 łyżka oleju sezamowego
3 łyżki płynnych aminokwasów Bragga
3 łyżki syropu 0-węglowodanowego o smaku pomarańczowym (takiego jak marka Davinci Gourmet)
1/3 szklanki wody
1 łyżka świeżego lub butelkowanego niesłodzonego soku z cytryny
1/4 łyżeczki kminku w proszku
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
3/4 łyżeczki zagęszczacza o niskiej zawartości węglowodanów, takiego jak Expert Foods NotStarch lub Gram’s Gourmet Quick Thick’ner) Wskazówki:
1. Połącz mieszankę do pieczenia, sól, pieprz i nasiona sezamu w dużej plastikowej torbie. Pojedynczo dodawaj steki z tuńczyka, zamknij torebkę i dobrze wstrząśnij, aby każdy kawałek był pokryty.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj steki z tuńczyka i gotuj, obracając raz (powinno zająć około pięciu minut z każdej strony, aby uzyskać „średnią głębokość” na pół cala grubości). Wyjmij tuńczyka na półmisek; trzymaj się ciepło.
3. Do gorącej patelni dodać płynne składniki glazury, a następnie przyprawy, gotować i mieszać, aż się zagotuje. Dodać zagęszczacz BARDZO powoli, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Lekko skropić tuńczyka na talerzu; Podaj pozostały sos na stole.
Sprawia, że 4 (4 uncje) porcje.
Na porcję:4,50 g węglowodanów; 1,21g włókna; 32,90g białka; 15,07 g tłuszczu; 43,09 mg cholesterolu; 883,25 mg sodu; 280,70 kalorii
