Dołącz do mnie, gdy rozpoczynam moją nową serię filmów, Hot Body, Hot Kitchen, z Ona wie. Obalę kilka mitów dotyczących diety i pokażę, że najlepszym sposobem odżywiania się jest skupienie się na robieniu dobrego jedzenia bez względu na styl życia. Ale nie martw się — przygotowaliśmy dla Ciebie również kilka cheat day eats oraz szybkie i łatwe posiłki, ponieważ to jest prawdziwe życie. (A w prawdziwym życiu nie musisz się martwić, że będziesz „idealny” w kuchni; głównym celem jest po prostu wejść tam i gotować.) W moim pierwszym filmie wybieram paleo, ale wszyscy pokochają tego dorsza w glazurze chili z pikantną zieleniną bazylii.
Więcej:Dean Sheremet: Odnalazłem nowe życie w kuchni
Zawsze działo się to w środku pracowitego lunchu: pracowałem nad nie mniej niż 20 rzeczami, kompletnie zawalony zamówieniami, a Jean Georges z wdziękiem wkraczał do kuchni, trzymając w ręku piękną filet z ryby. Położył go na moim stanowisku i swoim uroczym sposobem mówił: „Patrz, jaka piękna ryba… Kiedy masz czas, co? Co w mojej głowie przełożyło się na: „To jest twój szef i jedna z największych kulinarnych legend historia. Rusz swój tyłek i ugotuj go teraz!” Następnie stanął na moim stanowisku, podniósł mój nóż i spokojnie zaczął siekać jarmuż, boćwinę lub inne warzywo, które towarzyszyło wspomnianej rybie. Poruszał się z łatwością i elegancją, jakby urodził się z nożem w dłoni. Jest mistrzem w braniu prostych składników, które same w sobie nie były zbyt efektowne i robieniu arcydzieł. To przyjazne paleo danie jest moim hołdem dla wielu obiadów, które ugotowałam dla legendy.
Więcej:Sekret dłuższego życia można znaleźć w pikantnym jedzeniu
Dorsz w glazurze chili z pikantną zieleniną bazylii
Służy 2
Składniki:
Dla ryb
- 2 (6 uncji) filetów z okonia morskiego, dorsza lub jakiejkolwiek twardej siei
- Sól
- Pikantne zielenie bazylii (patrz przepis poniżej)
Do glazury Sriracha-chili
- 1/3 szklanki miodu
- 2 łyżki ostrego sosu Sriracha
- 1 łyżka sosu tamari lub aminokwasów kokosowych
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
Wskazówki:
- Ustaw ruszt piekarnika w pozycji środkowej i podgrzej piekarnik do 300 stopni F. Wyjmij rybę z lodówki 20 minut przed gotowaniem.
- W międzyczasie w małej misce wymieszaj miód, sos Sriracha, tamari i sok z limonki. Odłożyć na bok.
- Ułóż rybę na blasze z brzegami i lekko dopraw solą. Posmaruj go dużą ilością glazury, pozostawiając trochę do podania.
- Gotuj przez 12 – 14 minut lub do momentu, gdy tester ciasta będzie można włożyć bez żadnego oporu. Przygotuj pikantną bazylię podczas gotowania ryby.
- Na talerzu połóż dużą kupkę zieleni, a na wierzch rybę.
- Posmaruj większą ilością glazury i podawaj.
Pikantny przepis na zieloną bazylię
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
- 2 łodygi botwiny tęczowej, liście usunięte i grubo posiekane, łodygi zarezerwowane i pokrojone w kostkę
- 2 szklanki liści szpinaku
- 3 cienkie plasterki serrano chili
- 1/2 szklanki liści bazylii, zerwanych
- Sól
- Pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się mienić, dodaj plasterki czosnku i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj posiekane łodyżki i smaż przez kolejną minutę. Wrzuć szpinak i serrano i gotuj, aż zwiędnie, ciągle mieszając.
- Zdjąć z ognia, dodać liście bazylii i podrzucić do zwiędnięcia. Dopraw solą i pieprzem.
Więcej przepisów paleo
Jednogarnkowy makaron imbirowy udowadnia, że paleo nie musi być skomplikowane
Paleo hack: pikantna rolka sushi z tuńczykiem z „ryżem” z kalafiora
10 sposobów, aby Twój następny posiłek był bardziej paleo, nawet nie próbując
