Odpowiedni dla faz Atkinsa 1 – 4
Kremowy ser pleśniowy i pieprzna rukiew wodna zapewniają pikantny smak i przyjemną konsystencję w sprytnej odmianie tradycyjnej kanapki z pieczoną wołowiną. Zjedz go tak, jak jest lub pokrój go w małe rundy, aby uzyskać ładną przekąskę na imprezę. Pieczeń wołowa trzyma wszystko razem, więc poproś delikatesy, aby nie kroiły jej zbyt cienko.
Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżeczki octu z czerwonego wina
1 pęczek rzeżuchy, usunąć twarde łodygi
1 pomidor, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę
2 szalotki, cienko pokrojone
Sól i pieprz
1 funt pieczonej wołowiny, pokrojonej na 16 plasterków
2 uncje sera pleśniowego, pokruszonego
Wskazówki:
1. Wymieszaj olej i ocet razem w małej misce. Dodać rukiew wodną, pomidora i dymkę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
2. Połóż duży arkusz plastikowej folii na czystej powierzchni roboczej. Ułóż 4 plastry rostbefu wzdłuż, lekko nachodząc na siebie, na środku plastiku. Powtórz z 4 kolejnymi plasterkami, kładąc je bezpośrednio na pierwszych 4, ale nakładając je w przeciwnym kierunku. Dopraw lekko solą i pieprzem.
3. Pozostawiając 1/2-calową granicę, posyp 1/4 szklanki sera na pieczeń wołowa. Połóż połowę mieszanki rzeżuchy w linii poziomej, tuż pod środkiem.
4. Zroluj mięso ciasno i równomiernie od siebie, wokół nadzienia, używając plastikowej folii jako pomocy. Skręć końce plastiku w przeciwnych kierunkach, aby utworzyć ciasny rulon, wsuń końce pod spód i pozostaw na 5 minut, szwem do dołu. Powtórz z pozostałymi składnikami.
5. Pokrój bułki po przekątnej na pół, usuń folię i podawaj lub ponownie zawiń w folię i przechowuj w lodówce do 12 godzin przed podaniem.
Wychodzi 4 porcje.
Na porcję: Węglowodany netto: 2g; 3 g węglowodanów; 1g błonnika; 37g białka; 17 g tłuszczu; 320 kalorii
— Z Atkins Best Recipes 2005, Time Inc. Rozrywka domowa, 2005
