Niezależnie od tego, czy wybieramy tańsze opcje w supermarkecie, czy po prostu ograniczamy posiłki w restauracjach, koncepcja jedzenia uległa zmianie. Kolejny trend: powrót klubów kolacyjnych, tych pysznych spotkań w domu z jedzeniem, piciem, muzyką i wciągającą rozmową. Przyjaciele przy stole: książka kucharska The Ultimate Supper Club, autorstwa szefowej kuchni Debi Shawcross, nakrywa do stołu wszystko, co musisz wiedzieć o tworzeniu własnego klubu kolacyjnego.
Oto wskazówki i przepisy Shawcrossa na kameralną kolację z przyjaciółmi, podobną do klasycznych klubów z lat 30. XX wieku, ale z nowoczesnym akcentem.
Co to jest klub kolacyjny?
Według Shawcrossa tradycyjny klub kolacyjny był spotkaniem, na którym ludzie spotykali się i spędzali wieczór posiłków (często posiłek typu „surf and turf”), napojów i zazwyczaj występów muzycznych na żywo w półformalnej atmosferze ustawienie. „Te kluby obiadowe zapoczątkowały wiele karier muzycznych (np. Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller itp.) i wprowadziły„ psią torbę ”- mówi w swojej książce.
Odrodzenie zainteresowania klubami kolacyjnymi wynika dziś z tęsknoty za powrotem do czasów, kiedy ludzie znajdowali czas dla siebie i spotykali się z przyjaciółmi, których łączyła wspólna pasja do jedzenia. Szukamy głębszego połączenia z innymi w sposób, który jest bardziej przystępny cenowo niż droga noc z kolacją i drinkami.
Kolacja klubowa to inny rodzaj kolacji
Kluby kolacyjne to nie tylko kolacje, które odbywają się przypadkowo lub raz na jakiś czas — ani klub kolacyjny nie dotyczy tylko jedzenia. „Członkowie klubu kolacyjnego zobowiązują się do regularnych spotkań, mając na uwadze wspólne cele” — wyjaśnia Shawcross. „Ten wbudowany element ciągłości umożliwia rozwój klubu kolacyjnego i wzmacnianie relacji… na głębokim, ciągłym poziomie”.
Jak założyć własny klub kolacyjny
Gotowanie i jedzenie nigdy nie były bardziej popularne, mówi Shawcross, o czym świadczy rosnąca popularność sieci Food Network od czasu jej uruchomienia w 1993 r., a także regularne segmenty kulinarne w porannych programach informacyjnych, wybór smacznych książek kucharskich i magazynów kulinarnych oraz codzienne dyskusje w domu lub w pracy na temat konkretnych potraw lub gotowania style. Shawcross pyta: Dlaczego nie połączyć swoją miłość do jedzenia i gotowania z wieczorem w domu z przyjaciółmi?
1. Zdefiniuj swoją grupę
Shawcross zaleca zorganizowanie klubu kolacyjnego z ośmioma do dziesięciu osobami, z którymi regularnie chcesz się spotykać i jeść z sąsiadami, parami, singlami z pracy, długoletnimi przyjaciółmi lub osobami, które chcesz poznać lepsza. Możesz nawet mieć regularny zestaw osób z dwoma gośćmi, którzy zmieniają się na każdym spotkaniu. Niezależnie od tego, upewnij się, że wszyscy zaangażowani są zaangażowani w te same cele klubu kolacji. (W końcu to klub, a każdy klub potrzebuje podstawowych zasad).
2. Być zorganizowanym
Zorganizuj nieformalne spotkanie ze swoją grupą, aby ustalić harmonogram (co tydzień, co miesiąc, co kwartał) i przedyskutuj rodzaje żywności do podania. (to dobry moment, aby zapytać o alergie pokarmowe lub niechęci). Shawcross mówi: „Miejmy nadzieję, że doświadczenie klubu kolacji poszerzy twoje kulinarne podniebienia; po prostu upewnij się, że się zgadzasz”. Nadszedł czas, aby zorganizować pierwsze spotkanie klubu kolacyjnego.
3. Zdecyduj, kto co przynosi
Dowiedz się, jak poradzić sobie z przygotowywaniem menu. Na przykład jedna para może przynieść przystawkę, inny członek może przynieść wino (odpowiednio dobrane do menu obiadowego), gospodarz może przygotować danie główne, a inna para może przynieść deser.
4. Zarządzaj budżetem
Shawcross sugeruje kilka sposobów zarządzania kosztami posiłków w klubach kolacyjnych. Na przykład członkowie mogą płacić za kursy, które przygotowują (za każdym razem można zmieniać przydziały kursów), wszystkie koszty można zliczyć i równo podzielić między członków lub wybrać inną metodę, która działa dla wszystkich w grupie.
5. Rozważ sprzątanie
Sprzątanie, będące nieuniknioną częścią spotkań klubu kolacyjnego, może być obowiązkiem gospodarza (o ile nie zawsze jest to ten sam gospodarz) lub zdecydować w inny sposób, który odpowiada członkom klubu kolacyjnego.
6. Zrób to ciekawie
Samo przyniesienie jedzenia i cieszenie się towarzystwem klubu kolacyjnego jest całkiem w porządku. Ale można to urozmaicić urozmaicając ubiór i formalności menu, urządzając wieczór etniczny (w tym muzyka tematyczna), organizowanie balu przebierańców, a nawet organizowanie kolacji na zewnątrz w parku, styl piknikowy.
7. Zaplanuj ustawienia stołu
Po ustawieniu menu i listy odtwarzania muzyki odpowiednio skoordynuj ustawienia stołu. Dekoracje stołowe, jak je nazywa Shawcross, stworzą zachęcającą atmosferę i mogą obejmować obrusy, świece i kwiaty, które uzupełniają porcelanę, sztućce, szkło i motyw przewodni spotkania.
8. Przetestuj swoje przepisy
Jeśli dopiero zaczynasz gotować, Shawcross sugeruje wypróbowanie konkretnego dania (lub całego menu, jeśli przygotowujesz całość). Mówi, że praktyka zwiększa pewność siebie i łagodzi stres.
Aby uzyskać więcej wskazówek i przepisów dotyczących kolacji, odwiedź stronę DebiShawcross.com lub weź jej książkę Przyjaciele przy stole, którego premiera zaplanowana jest na czerwiec 2009 roku.
Menu klubowe kolacji
Przyjaciele przy stole zawiera wyśmienity zestaw menu do serwowania na spotkaniach klubowych. Są co najmniej inspirujące i wygodne. Shawcross zapewnia obszerną listę zakupów i porady oszczędzające czas, a także notatki na temat sprzętu i gotowania.
Oto jedno z czterodaniowych menu klubowych Shawcross (i autorski przepis):
- Bruschetta z krewetkami, awokado i czarną fasolą
- Mix Zielonych Z Chrupiącymi Tortillami I Jalapeno Vinaigrette
- Grillowany Stek Mesquite Z Sosem Chimichurri
- Południowo-zachodnia sałatka ziemniaczana
- Ciasto z jagodami w trybie
Grillowany Stek Mesquite Z Sosem Chimichurri
Służy od 6 do 8
Marynata:
1/2 szklanki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
Sos chimichurri:
3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
6 ząbków czosnku, rozgniecionych
1 szklanka włoskiej pietruszki
1 szklanka kolendry
1/4 szklanki świeżego oregano
2 papryczki jalepeno, usunąć nasiona i żyłki
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
2-1 / 2 funtowe steki z trzema końcówkami
3 szklanki zrębków wędzonych z drewna mesquite, namoczonych w wodzie przez co najmniej 30 minut, odsączonych
1 (8-calowa) kwadratowa jednorazowa blacha do pieczenia z folii aluminiowej
Wskazówki:
1. W małej misce wymieszaj składniki marynaty. Umieść steki w torebce Zip-Loc i polej marynatą steki. Pozostaw do marynowania w lodówce na 2 godziny. (Przed grillowaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.)
2. W międzyczasie umieść wszystkie składniki sosu chimichurri w misce robota kuchennego. Miksuj do uzyskania gładkości. Sos odstawić. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Umieść namoczone zrębki w foliowym naczyniu. Umieść patelnię foliową bezpośrednio na elemencie grzejnym w dolnej części grilla.
3. Gdy frytki zaczną dymić, umieść steki na grillu bezpośrednio nad frytkami i gotuj do pożądanego stopnia wysmażenia, około 5 minut z każdej strony w przypadku średnio wysmażonych. Zdejmij steki z grilla i odstaw na 5 minut. Cienko pokrój steki w poprzek włókien. Podawać z sosem chimichurri polanym na wierzchu.
Planujesz kolację lub kolację klubową? Wypróbuj te przepisy:
Sześć przepisów na kolację dla zielonej pary
Przepisy na autentyczną włoską kolację
Przepisy na wspaniałe przyjęcie z tapas
