Kiedy planujesz swoje wolne od okrucieństwa święto Dziękczynienia, pozwól wegańskiemu Atlasowi Nava, autorowi książki Wegańska Świąteczna Kuchnia (Wydawnictwo Sterling, 2011), pomóż. Założyciel VegKitchen.com dzieli się tą elegancką, wegańską wersją świątecznego farszu. Przepis na farsz i wiele innych znajdziesz w Wegańska Świąteczna Kuchnia, niezbędnik w każdej wegańskiej kuchni.
Kiedy planujesz swoje wolne od okrucieństwa święto Dziękczynienia, pozwól wegańskiemu Atlasowi Nava, autorowi książki Wegańska Świąteczna Kuchnia (Wydawnictwo Sterling, 2011), pomóż. Założyciel VegKitchen.com dzieli się tą elegancką, wegańską wersją świątecznego farszu. Przepis na farsz i wiele innych znajdziesz w Wegańska Świąteczna Kuchnia, niezbędnik w każdej wegańskiej kuchni.
Dynia nadziewana ryżem i orzechami pekan
Atlas mówi: „Squash i orzechy pekan tworzą niezapomniany duet w połączeniu w tym przepisie inspirowanym kreolskim. Wytrawne nadzienie orzechowe, chlebowo-ryżowe, skontrastowane z łagodną słodyczą dyni piżmowej, jest idealnym świątecznym daniem głównym lub przystawką”.
8 porcji
Składniki:
- 4 średnie złote żołędzie lub delikatne kabaczki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 3/4 do 1 szklanki miękkiej pełnoziarnistej bułki tartej (patrz Uwaga kucharza)
- 1 1/2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
- 2/3 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan
- 2/3 szklanki świeżego soku pomarańczowego lub w razie potrzeby
- 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- Gałązki świeżego tymianku do dekoracji
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Pokrój dynię wzdłuż na pół i umieść w naczyniu do pieczenia, miąższem do dołu. Piec do miękkości.
- W międzyczasie rozgrzej olej na małej patelni. Dodaj cebulę i podsmaż na złoty kolor.
- Połącz podsmażoną cebulę w misce z bułką tartą, ugotowanym ryżem i orzechami pekan.
- Kiedy dynia jest gotowa i wystarczająco ostygła, wyrzuć nasiona, a następnie zgarnij miąższ, pozostawiając wokół solidną, 1/2-calową skorupę. Posiekaj miąższ i dodaj go do mieszanki ryżu i orzechów pekan.
- Dodaj sok pomarańczowy, mniej więcej w razie potrzeby, aby zwilżyć miksturę, a następnie syrop i suszone zioła. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszaj i nadziewaj łuski dyni. Piecz przez 20 do 25 minut, a następnie podawaj.
- W przypadku dyni piżmowych podawaj każdą połowę dyni jako obfite danie główne; lub przeciąć każdą połowę w poprzek, aby podać 8 jako mniejszą porcję. W przypadku złocistego żołędzia lub delikatesów każdą połowę podawaj jako część dania głównego.
Uwaga kucharza: Przygotuj świeżą okruchę chleba, obracając podarte kromki chleba pełnoziarnistego w robocie kuchennym wyposażonym w metalowe ostrze. Do nadzienia bezglutenowego użyj chleba bezglutenowego, aby zrobić okruchy.
Więcej smacznych wegańskich świątecznych potraw!
