Te proste, ale ciekawe przepisy dobrze wykorzystają Twoje zbiory.
Kto ma dwa zielone kciuki i uwielbia warzywa?! Żelazny kucharz i ABC Żućwspółgospodarz Michael Simon! Jego klucz do pyszności: uprawa i utrzymanie zdrowego ogrodu.
Sprawdź film powyżej, gdzie jeden z naszych ulubionych Żuć szefowie kuchni wybierają się na wycieczkę do Nowego Jorku i odwiedzają słynny ogród Waldorf Astoria. Ta restauracja ma własny ogród na dachu, w którym uprawiają świeże zioła, a nawet mają własne domy pszczół do produkcji miodu.
Wskazówki Michaela dotyczące przydomowych ogrodów: podniesione łóżka. Pomoże utrzymać składniki odżywcze i pomoże Twoim plecom przy minimalnym zginaniu! Przeczytaj poniżej kilka przepisów na warzywa inspirowane podróżą szefa kuchni Michaela do Waldorf.
Przysmak z pieczonej papryki
Robi około 2 filiżanek
Zainspirowany po obejrzeniu ŻućCzy to Michael Simon i jego podróż do Nowego Jorku? Jeśli jesteś nowicjuszem w wegetariańskich posiłkach, od tego łatwo zacząć.
Ten piękny smak trójkolorowej papryki czerpie swoją kwaskowatość z kaparów i octu z czerwonego wina, a smak umami z anchois. Spróbuj posmarować go grillowaną rybą lub kurczakiem lub wrzucić z farro lub makaronem, aby uzyskać intrygującą letnią sałatkę.
Składniki:
- 3 papryki w dowolnym kolorze
- 2 łyżki kaparów, grubo posiekanych
- 3 filety anchois, drobno posiekane
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
Wskazówki:
- Rozgrzej brojlera i przesuń górną półkę piekarnika jak najbliżej brojlera, zostawiając wystarczająco dużo miejsca na paprykę. Gdy piekarnik jest gorący, umieść paprykę pod brojlerem i gotuj, aż skóra się zwęgli ze wszystkich stron, odwracając, gdy każda strona ciemnieje.
- Gdy papryki są całkowicie zwęglone, przenieś je do dużej miski i przykryj pokrywką lub folią na 10 minut, aby rozluźnić skórki. Delikatnie zetrzyj skórki pod bieżącą wodą w razie potrzeby, aby schłodzić paprykę i spłukać resztki skórki. Usuń łodygi i nasiona i pokrój wzdłuż na wstążki o szerokości 1/4 cala.
- W dużej misce wymieszaj pieczone papryki, kapary, anchois, ocet, olej i sól. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Frytki z cukinii
Po skorzystaniu z rady Michaela dotyczącej podniesionych łóżek i ogrodów w domu, nadszedł czas, aby cieszyć się owocami swojej pracy i pożreć domowe warzywa! Aby urozmaicić, uformuj swoje warzywa w wyjątkowe dania, które pokocha cała rodzina.
Służy 4
Składniki:
- 3 średnie cukinie
- 1 szklanka mąki
- 2 jajka, lekko ubite
- 1-1/2 szklanki suchej bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- Oliwa i/lub masło do smażenia
Wskazówki:
- Cukinię pokroić na pół, w poprzek i posiekać na słupki o grubości 1/2 cala.
- Przygotuj stanowisko do pieczenia chleba: Włóż mąkę, jajka i bułkę tartą do osobnych, płytkich misek. Do bułki tartej wymieszać sól i tymianek.
- Wrzucaj jeden po drugim paluszki cukinii do mąki, zanurz je w jajku i obtocz w bułce tartej. Przenieś patyczki na duży talerz lub blachę do pieczenia, podczas gdy będziesz panierować pozostałą cukinię.
- Umieść dużą patelnię do smażenia na średnim ogniu i dodaj wystarczającą ilość oleju, masła lub ich kombinacji na głębokość 1/4 cala. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj laski cukinii w jednej warstwie, partiami w zależności od potrzeb i gotuj na złoty kolor. Odwróć je i smaż po przeciwnej stronie również na złoty kolor. Przełóż paluszki cukinii na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, posyp odrobiną soli i podawaj na gorąco.
Letnia tartinka warzywna
Służy 4
Łatwy i satysfakcjonujący letni lunch. Podwój przepis i podawaj resztki na zimno lub w temperaturze pokojowej. Szukasz 4 filiżanek warzyw, więc możesz użyć tego, co produkuje Twój ogród. Cudownym dodatkiem byłby bakłażan i pomidory, podobnie jak okra, kukurydza, cebula i ostra papryka.
Składniki:
- 1 średnia cukinia, pokrojona na 1/2-calowe kawałki
- 1 średnia żółta dynia, pokrojona na 1/2-calowe kawałki
- 1 czerwona papryka, pokrojona na 1/2-calowe kawałki, bez szypułek i pestek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżki octu balsamicznego
- 1/2 łyżeczki soli, podzielone zastosowanie
- 3/4 szklanki serka śmietankowego
- 1 mały ząbek czosnku, posiekany
- 4 kromki chleba na zakwasie, opiekane
- bazylia juliened (opcjonalnie dodatek)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. W dużym naczyniu do pieczenia wymieszaj cukinię, dynię, pieprz, olej, ocet i 1/4 łyżeczki soli, aż do uzyskania równomiernego rozprowadzenia. Piecz miksturę, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i dopiero zacznie brązowieć na brzegach (około 45 minut).
- W małej misce wymieszaj serek śmietankowy, czosnek i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Rozłóż posypkę równomiernie na kromki chleba i posyp pieczonymi warzywami. Skrop dodatkowym balsamicznym i julienowaną bazylią, jeśli chcesz.
Więcej sposobów na ekologizację posiłków znajdziesz w ABC Żuć dni powszednie o godzinie 1e|12p|c.
Więcej letnich przepisów na warzywa
6 przepisów na smaczne pomidory
Porady i przepisy dotyczące letniego ogrodu
Remiks warzywny: przepisy na lato
