Kiedy lato wymaga lekkich, niskotłuszczowych, łatwych do przygotowania posiłków, halibut jest świetnym połowem. Ta łagodnie słodka ryba o jędrnym miąższu doskonale nadaje się na grillowane przysmaki na podwórku i może być szybkim składnikiem kanapek i sałatek. Oto trzy letnie przepisy na halibuty, które przyciągną Twoją rodzinę do stołu obiadowego.
Grillowany Halibut z Kompotem z Suszone Owoce
Służy 4
Soczyste steki z halibuta mają powinowactwo do grubych sosów owocowych.
Składniki:
2 łyżki masła
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
1 szklanka soku jabłkowego
1/2 szklanki wody
1 szklanka mieszanych suszonych owoców, posiekanych
4 (5 do 6 uncji) steków z halibuta
Oliwa z oliwek
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
1. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż często mieszając, aż zmiękną i zarumienią się. Dodaj sok jabłkowy, wodę i suszone owoce; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień na średnio niski i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę, a owoce będą miękkie. Odłożyć na bok.
2. Rozgrzej grill na średnim ogniu. Posmaruj halibuta oliwą i dopraw obie strony solą i pieprzem. Grilluj pod przykryciem 4 minuty. Odwróć i grilluj przez kolejne 4 do 5 minut lub do momentu, gdy ryba po prostu zacznie się kruszyć po naciśnięciu tyłem widelca.
3. Każdy stek z halibuta przełóż na talerz i podawaj z kompotem.
Halibut Kaboby
Służy 4
Zbierz rodzinę przy grillu, aby zjeść te słodkie i pikantne kebaby z halibuta.
Składniki:
1/2 szklanki majonezu
1/2 szklanki konfitur morelowych
1 łyżeczka sosu sojowego
szczypta cayenne
2 (8 uncji) steki z halibuta, pokrojone w kostkę
1 czerwona papryka, bez pestek, pokrojona w 2-calowe kwadraty
1 mała czerwona cebula, pokrojona w ósemki
1 szklanka kawałków ananasa
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Gotowany na parze ryż jaśminowy lub basmati
Wskazówki:
1. Rozgrzej grill na średni. W małej misce wymieszać majonez, konfitury, sos sojowy i cayenne. Podziel na dwie miski i odłóż jedną miskę na bok.
2. Na szaszłyki nawlec naprzemiennie halibuta, paprykę, cebulę i kawałki ananasa. (Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie na 30 minut przed użyciem.) Dopraw solą i pieprzem.
3. Grilluj pod przykryciem przez 10-12 minut lub do czasu, aż halibut się ugotuje. Pamiętaj, aby obracać szaszłyki co 2-3 minuty, aby wszystkie boki były lekko zarumienione. W ciągu ostatnich 3 do 4 minut posmaruj mieszanką majonezu.
4. Podawaj kebaby z zarezerwowaną mieszanką majonezu i dodatkiem ryżu.
Kanapka z sałatką z halibuta
Służy 4
To pyszny sposób na wykorzystanie resztek grillowanego halibuta. Możesz również podać halibuta na łóżku z lekko ubranej mieszanki zieleni.
Składniki:
2 (6 uncji) grillowanych steków z halibuta
1/4 szklanki drobno posiekanych suszonych pomidorów pakowanych w oleju (odsączonych)
1/4 szklanki drobno posiekanego, posiekanego ogórka
1/4 szklanki drobno posiekanych zielonych oliwek
1/3 szklanki majonezu
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
Sok i skórka z cytryny
1/4 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
Świeże liście bazylii
4 bułki kanapkowe ciabatta, podzielone, opiekane
Wskazówki:
1. Halibuta włożyć do dużej miski i rozdrobnić widelcem na kawałki wielkości kęsa. Dodać suszone pomidory, ogórek, oliwki, majonez, jogurt, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Połącz składniki, aż będą dobrze nawilżone. W razie potrzeby dodaj więcej majonezu lub jogurtu.
2. Aby podać, równomiernie podziel sałatkę z halibuta na dolne połówki bułek ciabatta. Na wierzch połóż plasterki czerwonej cebuli, liście bazylii i pozostałą połowę ciabatty.
Jeszcze więcej przepisów na halibuta godnego połowu
- Gotowany Halibut
- Zdrowy halibut z Alaski
- Halibut z sosem z masła szalotkowego
