Smażone kalmary (kałamarnice) to ulubione danie na zamówienie we włoskiej restauracji, więc spróbuj zrobić nowe i ciekawe dania z kalmarów w domu. To nie jest tak przerażające, jak mogłoby się wydawać, a Twoja rodzina pokocha wyjątkowe podejście do ulubionego dania na mieście.
Jak kupić
Zakup świeżych kalmarów jest o wiele łatwiejszy niż myślisz. Większość sklepów spożywczych sprzedaje je albo w dziale rybnym, albo w dziale mrożonek.
Jeśli chcesz sam umyć kałamarnicę, udaj się do przejścia z rybami i poproś sprzedawcę o świeżą kałamarnicę. Będzie cały ze szkieletem i wciąż przyczepionymi mackami. Nie bój się! Czyszczenie ich jest bardzo łatwe (przeczytaj poniżej instrukcje).
Jeśli zdecydujesz się kupić je świeże, upewnij się, że pachną i wyglądają świeżo. Podobnie jak kupowanie świeżych ryb, upewnij się, że oczy są czyste, nie są oślizgłe i nie mają zbyt rybiego zapachu. Jeśli wolisz kupić je już wyczyszczone, po prostu przejdź do alejki z mrożonkami i poszukaj mrożonych, pokrojonych w plastry kalmarów. Wystarczy je rozmrozić i gotowe. Większość kalmarów jest jednak przetwarzana w stanie zamrożonym, więc główną różnicą przy kupowaniu świeżych całych i mrożonych plastrów jest to, czy chcesz przygotować kalmary w całości, czy w plastrach.
Jak czyścić
Jeśli zdecydujesz się kupić całe, świeże kalmary, musisz wykonać kilka prostych czynności czyszczenia i przygotowania ich do gotowania. Większość całych kałamarnic przyjdzie z przymocowaną głową, szkieletem i mackami. Po prostu wyciągnij głowę z ciała (macki są przymocowane do głowy), a większość wnętrzności również powinna uwolnić się od wewnątrz.
Jeśli zamierzasz użyć macek (moim zdaniem to najlepsze części!), to odetnij głowę z macek tuż nad oczami (można je wyrzucić). Wyciągnij szkielet z wnętrza jamy ciała i wbiegnij pod zimną wodą, aby oczyścić wszelkie pozostałe wnętrzności lub szkielet. Na koniec obierz skórkę, aby kałamarnica była biała (na skórze pojawią się plamy), a następnie postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi przepisu i ciesz się.
Jak przygotować
Jednym z moich ulubionych sposobów przygotowania kalmarów jest nadziewanie ich w całości mieszanką serów, posypywanie sosem marinara, a następnie pieczenie – pyszne!
Innym świetnym sposobem na przygotowanie kalmarów jest gotowanie na parze, perfekcyjne doprawienie i przygotowanie z nich smacznej i lekkiej sałatki. Możesz dodać wszelkiego rodzaju świeże warzywa, zioła, a nawet owoce. Ubierz ją lekko cytrusowym dressingiem, a otrzymasz lekki i orzeźwiający posiłek.
Możesz oczywiście posmarować kałamarnicę i usmażyć ją jak w restauracji lub możesz nawet zrobić smażone kalmary kanapkę, dodając smażone kalmary do chrupiącej bułki i posypując sosem chipotle-majonez, cebulą, sałatą i pomidor.
Dodaj kalmary do dowolnego dania, tak jak do kurczaka, wołowiny lub ryby. Świetnie sprawdza się w makaronach, a nawet w ryżu (jak hiszpańska paella). Bądź kreatywny i ciesz się pysznymi smakami kałamarnicy!
