Dynie mówią o jesieni, a miesiące jesienne to najlepszy czas na zrobienie tego ciasta. Szałwia łączy się z dynią w daniach na słono. Zupa z szałwii w tym cieście nadaje mu inny charakter.
Dynię można ugotować kilka dni wcześniej.
1 ciasto, 10 porcji
Składniki:
1 mała dynia, cukrowa lub różowa vif d’�tampes
Miękkie masło na patelnię
2 szklanki (10 uncji) niebielonej mąki uniwersalnej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
15 łyżek (7 uncji) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 1/2 szklanki (10 1/2 uncji) cukru pudru
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego, najlepiej Madagaskar Bourbon
1/2 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej szałwii, około 5 listków (nie używać suchej szałwii)
Wskazówki:
Ugotuj dynię:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F.
2. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
3. Dynię przekrój na połówki. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia, przecięciem do dołu. Piec w piekarniku, aż szpikulec łatwo je przebije, około 30 minut.
4. Schłodzić połówki dyni. Zeskrob nasiona i wyrzuć je. Miąższ oskrobać ze skórek. Oczyść mięso w robocie kuchennym. Do tego przepisu będziesz potrzebować 3/4 szklanki pur�e. Zachowaj resztę do innego użytku. (Robi świetną zupę.)
Zrób ciasto:
1. Rozgrzej piekarnik do 350�F
2. Obficie masłem 2-kwartową patelnię Bundt.
3. Mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki przesiać razem.
4. Umieść 15 łyżek masła w misie miksera o dużej mocy. Ubijaj nasadką do mieszania ze średnią prędkością, aż będzie kremowa i gładka. Przy mikserze ustawionym na niskie obroty wlewaj cukier równomiernym strumieniem. Ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta.
5. W osobnej misce ubij jajka razem widelcem. Przy włączonym mikserze wbij jajka do masła i cukru.
6. Dodaj wanilię do maślanki.
7. Do misy miksera dodawaj naprzemiennie suche składniki i maślankę, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. W razie potrzeby zatrzymaj się i zeskrob ze ścianek miski.
8. Wmieszaj szałwię do purée z dyni. Dodaj około 1 szklanki ciasta do purée z dyni i wymieszaj oba składniki. Teraz wymieszaj mieszankę dyni z resztą ciasta. Złóż tylko 2 lub 3 razy, pozostawiając zawijasy dyni w cieście.
9. Wlej ciasto do formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Umieść go na środkowej półce piekarnika i piecz, aż wierzch będzie brązowy, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta, około 45 do 50 minut.
10. Schłodzić ciasto. Rozpakuj go i umieść na talerzu, prawą stroną do góry.
