4 wegetariańskie książki kucharskie, które Cię zainspirują – SheKnows

Napisane przez Michaela Natkina z Seattle, twórczą siłę stojącą za popularnym wegetarianinem blog kulinarny o tej samej nazwie, Roślinożerne (Harvard Common Press, 2012) jest jednym z najnowszych produktów bezmięsnych Książki kucharskie trafić na półki. Z 368 stronami, 150 przepisami i ponad 80 kolorowymi fotografiami (także zrobionymi przez Natkina!), ten tom został wyraźnie praca z miłości i dobrodziejstwo dla każdego, kto chce włączyć więcej wegetariańskich przepisów do swoich dieta. Przepisy bezglutenowe są wyraźnie oznaczone, instrukcje są jasne, a przepisy czerpią inspirację z całego świata. Crudo z grejpfruta i awokado, crostini z karmelizowanego jabłka i sera pleśniowego, chana chaat z pappadam, chanterlle banh mi kęsy, jamajski ryż z groszkiem i chleb kukurydziany z brązowym masłem to tylko kilka przykładów kreatywnych mikstur kuchennych odnaleźć.

Jedna z najsłynniejszych książek kucharskich w dowolnej kategorii 2011 roku, Mnóstwo: żywe przepisy z londyńskiego Ottolenghi

(Chronicle Books, 2011) Yotama Ottolenghiego to czysta radość z przeglądania. Chociaż sam Ottolenghi nie jest wegetarianinem, ten urodzony w Jerozolimie kucharz pisał ten długoletni tygodnik Artykuł „New Vegetarian” w londyńskiej gazecie Guardian i jest znany jako coś z warzyw szeptacz. Wiele ze 120 przepisów ma długie listy składników, ale nie daj się zastraszyć; są zaskakująco proste w wykonaniu i za każdym razem wyglądają jak piękne kolorowe fotografie. Oddzielone od siebie grupami warzyw (śmieszna cebula, kapustne, potężny bakłażan itp.), przepisy obejmują cały świat, czerpiąc z doświadczeń i podróży Ottolenghiego. Bakłażan z sosem maślankowym, brukselką i tofu, pieczone jajka z jogurtem i chile oraz tagliatelle z szafranem z korzennym masłem to tylko próbka kilku ulubionych.

Książka kucharska artysty i grafika Josepha Shuldinera, Pure Vegan: 70 przepisów na piękne posiłki i czyste życie (Chronicle Books, 2012) jest daleki od głoszenia kazań. Czyste, nie purytańskie, to jego motto, a żywe, kuszące przepisy zawarte w książce kucharskiej potwierdzają to. „Moje intencje podczas pisania tej książki” – wyjaśnia we wstępie – „nie mają na celu dyskutowania o zaletach jednego systemu wierzeń nad innym…” przepisy są twórczo uporządkowane według pory dnia zamiast oczywiście i są podzielone na kategorie rano, popołudnie, wieczór, późna noc i bardzo późno noc. Bez kawałka fałszywego mięsa na miejscu, kuszące przepisy obejmują warstwy śniadaniowe, pieczone ratatouille w filo, bakłażany Parma, chiles rellenos Poblano, pudding ryżowy basmati, trufle czekoladowe, gorąca czekolada, a nawet liść shiso martini.

Druga książka kucharska ukochanej blogerki kulinarnej Heidi Swanson z 101 książek kucharskich, Super Naturalne Każdego Dnia: Ukochane Przepisy z Mojej Kuchni Naturalnych Żywności (Ten Speed ​​Press, 2011) to zachwycająca kolekcja szybkich i zdrowych potraw, które Cię zainspirują. Kładąc nacisk nie tylko na produkty bezmięsne, ale także na produkty pełnoziarniste i minimalnie przetworzone składniki, prawie 100 przepisów jest jednocześnie zdrowych i kuszących. Książka jest odpowiednia zarówno dla początkującego, jak i zaawansowanego kucharza, zawiera samouczki dotyczące podstaw, takich jak gotowanie ryżu i jajko w koszulce. Przepisy, na które czekamy, obejmują biszkopty jogurtowe, okłady z ciecierzycy, ravioli z harissą, tempeh z czarnym pieprzem, pieczone truskawki i kruszonkę tutti-frutti.