Pieczarki guzikowe i cremini to standard, jeśli chodzi o sałatki i pizze. I chociaż można je stosować do przystawek, azjatyckie grzyby, takie jak shiitake i ostrygi, są nie tylko bardziej niezwykłe, ale dodają cudownie ziemistego smaku.
Jestem wielkim fanem grzybów. Zawsze dodaję je do pizzy, sałatek… Od czasu do czasu można je nawet spotkać garściami na surowo. Tak więc, ilekroć znajdę przepis (jak ten z restauracji Pearl Bar & Jadalnia), który używa grzybów, bez względu na rodzaj, skaczę przy okazji, aby to zrobić. Ale zmieniam również przepis, ponieważ najczęściej wymaga on podstawowego zapięcia na guziki. Chociaż lubię guziki, uważam, że azjatyckie grzyby są o wiele bardziej aromatyczne. Dodają nieoczekiwaną ziemistość, która sprawia, że większość białek jest o wiele bardziej ekscytującym wyborem na kolację.
Smażony kurczak z azjatyckimi grzybami
Służy 2
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 szklanka azjatyckiej mieszanki grzybów, pokrojonych w plasterki (takich jak ostryga i shiitake)
- 1/2 szklanki białej fasoli, opłukanej i odsączonej
- 1 ząbkowany czosnek, posiekany
- 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka wina Marsala
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 łyżki oleju truflowego
Wskazówki:
- Dopraw obie strony kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej jedną łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Ugotuj kurczaka na złoty kolor, około trzech minut z każdej strony, i przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostały olej i dodaj grzyby, fasolę, czosnek i rozmaryn i smaż, aż grzyby uwolnią sok, około czterech minut.
- Dodaj kurczaka z powrotem na patelnię. Dodaj bulion drobiowy i marsalę i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Dodaj masło i oliwę truflową i podawaj na dzikim ryżu.
Inne przepisy na grzyby
Kapusta azjatycka i grzyby shiitake na patelnię
Grzyby marynowane nadziewane awokado
Wyśmienita pizza z grzybami i pesto?
