Tradycyjne libańskie przepisy wielkanocne – SheKnows

Ze wspomnieniami o jej ukochanej „tecie” („babcia” w języku libańskim) inspirującym jej pyszne libańskie przepisy i owocny czas w kuchni, bloger kulinarny i libański szef kuchni Joumana Accad, pasjonuje się niesieniem miłości z rodzinne gotowanie i tradycyjne libańskie potrawy dla domowych kucharzy w całych Stanach Zjednoczonych za pośrednictwem jej bloga TasteofBeirut.com. Oto trzy Accad's Przepisy wielkanocne że ma nadzieję, że podzielisz się z rodziną w to wyjątkowe święto.

Powiązana historia. Chili Marthy Stewart zyskuje bogaty, odważny smak z tego jednego sekretnego składnika

Accad pasjonuje się swoimi rodzimymi potrawami i przywoływanymi przez nie rodzinnymi wspomnieniami. Każdy libański przepis na Wielkanoc jest przygotowywany z miłością i wymaga czasu w kuchni, który jest bardzo wart wysiłku. Oto przepisy libańskiego szefa kuchni na faszerowane warzywa z owieczka Kotlety, Faszerowane Bakłażany z Jogurt Sos i Kasza manna Ciasteczka.

Libańskie przepisy wielkanocne

Przepisy dzięki uprzejmości Joumana Accad, zaczerpnięte z www. TasteofBeirut.com.

Faszerowane warzywa z kotletami jagnięcymi

Serwuje 6

Accad mówi, że to danie jest uważane za wydarzenie w libańskim gospodarstwie domowym, „Posiłek odpowiedni dla rodziny królewskiej lub twoich ulubionych ludzi”. Gdy liście winogron nie są dostępne, Accad sugeruje liście boćwiny lub kapustę warzywną, zarówno gęste w składniki odżywcze, jak i smak.

Składniki

• 1 szklanka ryżu sushi
• 2 łyżeczki soli, podzielone
• 8 kotletów jagnięcych
• 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• Oliwa z oliwek, w razie potrzeby
• 8 uncji mielonej jagnięciny lub wołowiny
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka papryki Aleppo
• 1 łyżka tymianku
• 1 cebula, bardzo drobno posiekana (opcjonalnie)
• 6 pęczków zieleni, umytych, usuniętych szypułek i grubych żył
• 4 szklanki wody z rozpuszczoną w niej solą (do smaku)
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki melasy z granatów (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Zalej ryż wodą i odrobiną soli i odstaw na bok.
2. Oczyść kotlety jagnięce, pocierając je pokrojoną cytryną; posyp solą i pieprzem i odstaw.
3. W garnku rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średnim ogniu i usmaż kotlety jagnięce z obu stron, aż się zrumienią; usunąć z ognia.
4. Odcedź ryż; umieścić w misce z mięsem mielonym i wszystkimi przyprawami; dodaj drobno posiekaną cebulę, jeśli używasz; połącz mieszaninę, aż będzie dobrze wymieszana; przykryć i włożyć do lodówki.
5. Pokrój liście w kwadraty tak równomiernie, jak to możliwe, około 4 do 5 cali z każdej strony; umieść je w garnku z około 2,5 cm osolonej, wrzącej wody; gotować przez 1 minutę lub do zwiędnięcia liści; wyłącz ogrzewanie i odcedź w durszlaku. (W razie potrzeby odłóż łodygi i żyłki na bok, aby zrobić sałatkę.)
6. Wyjmij farsz z lodówki i połóż 1 łyżkę stołową na każdym liściu, zwijając liść jak cygaro. Postaraj się umieścić farsz na środku, ponieważ będzie się rozszerzał i nie chcesz, aby ryż rozlał się po całym miejscu.
7. Jak tylko każdy liść jest nadziewany, umieść go w garnku na wierzchu przyrumienionych kotletów jagnięcych, jeśli to możliwe, układając się w koncentryczne koło.
8. Umieść wodę w miarce z solą; dodaj 1/2 szklanki soku z cytryny i melasy z granatów, jeśli używasz i wymieszaj do rozpuszczenia.
9. Umieść mały talerz na wierzchu liści (odwrotna strona talerza) i lekko dociśnij; liście powinny być prawie pokryte płynem. Przykryj garnek, zagotuj i gotuj przez 30 minut; odkryć garnek i gotować jeszcze około 15 minut, aby zmniejszyć objętość wywaru.
10. Odwróć garnek na duży półmisek, pozostawiając kotlety na wierzchu; podawaj z miską jogurtu na boku.

Dalej: Faszerowane bakłażany z sosem jogurtowym >>