Risotto to danie ciepłe i satysfakcjonujące. Pokochasz kremową konsystencję tego przepisu, zwłaszcza zmieszaną z warzywami i prażonymi orzechami włoskimi.
Miska ciepłego i kremowego risotto może naprawdę trafić w sedno. Ten przepis na wegańskie risotto ze szpinakiem i grzybami z prażonymi orzechami włoskimi łączy w sobie konsystencję i smaki na powitalny posiłek.
Aby przygotować ten przepis, musisz stanąć w pobliżu pieca, ale wynik jest tego wart! Sztuczka przy przyrządzaniu kremowego risotto polega na dodawaniu płynnej porcji stopniowo. Po dodaniu około 1/3 płynu mieszamy i czekamy aż się wchłonie przed dodaniem większej ilości płynu. Zrobisz to jeszcze dwa razy, aby osiągnąć optymalną kremowość.
Kolejną fajną rzeczą w tym daniu jest to, że jest trochę zdrowsze jako opcja wegańska. Do mieszanki dodałam wegańskie maślane pasty do smarowania i wegański ser w stylu parmezanu (choć nie za dużo). Uwielbiam też dodawać prażone orzechy włoskie. Stanowią ładny kontrast z miękką konsystencją tego risotto.
Notatka
Żywność wegańska jest wytwarzana bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego lub pochodzenia zwierzęcego. Dokładnie sprawdź etykiety na opakowaniach produktów spożywczych, których używasz do tych przepisów, aby upewnić się, że są wegańskie.
Wegańskie risotto ze szpinakiem i grzybami z przepisem na prażone orzechy włoskie
Służy 4
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę białej cebuli
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
- 8 uncji grzybów cremini, oczyszczonych i pokrojonych na grube kawałki
- 2 łyżeczki świeżego tymianku cytrynowego, posiekane liście (można też użyć zwykłego tymianku)
- 1 szklanka niegotowanego ryżu Arborio
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka wegańska pasta maślana
- 1/4 szklanki wegańskiego sera parmezanowego
- 2 szklanki (pakowane) listków szpinaku, umytych i porwanych na kawałki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/8 szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich
Wskazówki:
- Dodaj oliwę z oliwek do dużej patelni na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 4-6 minut. Dodaj czosnek i smaż przez około minutę, uważając, aby go nie przypalić.
- Na patelnię wrzuć grzyby i tymianek, wymieszaj i gotuj, aż grzyby zmiękną.
- Dodaj ryż na patelnię i wymieszaj z pozostałymi składnikami, aby go pokryć. Gotuj przez około 2 minuty, mieszając. Powinieneś usłyszeć, jak ryż trochę skwierczy.
- Dodaj wino. Gotuj, mieszając, aż płyn się wchłonie.
- Podziel bulion warzywny na trzy części. Dodaj pierwszą porcję na patelnię. Gotuj, mieszając, aż płyn się wchłonie. Zrób to jeszcze dwa razy z pozostałym bulionem. Powinno to zająć 15-20 minut. Ryż powinien być w tym momencie miękki.
- Tuż przed całkowitym wchłonięciem ostatniej porcji bulionu dodać maślaną pastę do smarowania i ser typu parmezan. Dobrze wymieszać.
- Wyłącz ogień i dodaj szpinak na patelnię. Dodaj szpinak do risotto. Ciepło zwiędnie szpinak.
- Dodaj sól i pieprz i wrzuć prażone orzechy włoskie. Dobrze wymieszać.
- Podawać na gorąco.
Rozgrzej się tym daniem z risotto!
Więcej przepisów wegańskich
Wegańska paella z sojowym chorizo
Wegańska fettuccine z kremowym sosem orzechowym
Wegańskie penne alla wódka
