Jeśli twoje ciało ma ochotę na warzywa, ale umysł pragnie zimowego, komfortowego jedzenia, zjedz to, co najlepsze z tych zaskakująco sycących dań wegetariańskich. Nawet najbardziej oddani mięsożercy pokochają nasze proste przepisy na pikantną zupę z batatów i makaron z pieczonych warzyw!
Podaruj swojej rodzinie i swojej kieszeni rozgrzewające zimowe dania z pikantnej zupy ze słodkich ziemniaków i makaronu z pieczonych warzyw. Są nie tylko bardzo łatwe do wykonania, ale są również idealnymi daniami na zimną noc.
Pikantna zupa ze słodkich ziemniaków
Służy 4
Zmień standardową zimową zupę, dodając do mieszanki mleko kokosowe i przyprawy. Ale uważaj, to więcej!
Składniki:
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1-1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 1kg obranych i pokrojonych w drobną kostkę batatów
- 4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/3 szklanki listków mięty
- 1/3 szklanki liści kolendry
- 3/4 puszki mleka kokosowego
Wskazówki:
- Podsmażyć cebulę, czosnek, imbir i czerwoną pastę curry w dużym rondlu na średnim ogniu.
- Dodaj słodkiego ziemniaka i bulion na patelnię i zwiększ ogień do średniego. Gotuj, aż słodki ziemniak zmięknie, w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
- Dodaj miętę i kolendrę.
- Przetrzeć zupę przez robot kuchenny, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Dodaj mleko kokosowe i wymieszaj.
- Podawaj na ciepło w osobnych miseczkach z dodatkiem mleka kokosowego na wierzchu i chrupiącego chleba z boku.
Makaron z pieczonych warzyw
Służy 4
Ten pyszny makaron jest pełen warzyw, które rozgrzeją brzuchy w zimne noce w domu.
Składniki:
- 1 duży batat, obrany i posiekany
- 2 ziemniaki, obrane i posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
- 2 cukinie, pokrojone w plastry
- 400 g spaghetti
- Oliwa z oliwek
- Płatki chilli do smaku
- 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 cebula, pokrojona w plastry
- Garść posiekanych grzybów
- 200 g fety, pokruszonej
- Sok z 1 cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
- Ziemniaki, dynię, cukinię i paprykę ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut lub do zrumienienia i upieczenia. Usuń i odłóż na bok.
- W rondelku zagotuj wodę i ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź, pozostawiając niewielką ilość płynu i odstaw na bok.
- W osobnej, dużej patelni rozgrzać olej, płatki chili, czosnek i imbir na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i pieczarki i smaż do miękkości. Dodaj odsączone spaghetti i pieczone warzywa i wymieszaj, aby połączyć.
- Przełóż do dużej miski i dodaj pokruszoną fetę, sok z cytryny, w razie potrzeby dodatkową oliwę z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. Podawaj na ciepło.
Więcej zdrowych wskazówek
Zdrowe zamiany: co przekąsić
Ser i wegetarianin?
Zdrowe przepisy na smoothie
