Kiedy podróżujesz na poważnie pieczenie tak jak ja, nieuchronnie zaczynasz wchodzić w najdrobniejsze szczegóły dotyczące składników. Możesz pogłębić dyskusję plusy i minusy dyni w puszkach lub jak niektóre marki masła orzechowego są po prostu bardziej satysfakcjonujące (pssst…możesz dowiedzieć się, które tutaj!). Ostatnio jednak z rosnąca popularność masła Kerrygold i zainteresowanie pieczeniem wszystkich moich przyjaciół-smakoszy, zastanawialiśmy się, co tak naprawdę jest najlepsze masło.
Więc oczywiście musieliśmy poddać masło próbie. W końcu, jeśli masz zamiar porodu bochenek domowego chleba przez całe popołudnie chcesz mieć pewność, że polewasz je najlepszym masłem, jakie możesz znaleźć – nie wspominając o tym, że będziesz chciał tego samego masła we wszystkich swoich ciasteczkach i ciastach.
Starając się przygotować nasze najbardziej udane wypieki, wypróbowaliśmy soloną odmianę następujących marek: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O’Lakes, Land O’Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pastture Butter oraz Szurnij. Dowiedz się, co najbardziej nam się podobało!
Wyróżnienia
Czasami nasze testy smaku są prawie zbyt blisko, żeby zadzwonić. Zawarliśmy te dwie świetne opcje masła, ponieważ dostały świetne oceny, ale tylko ominęły podium.
Kraina O’Jezior: 7/10
Nasi testerzy uznali to za „podręcznikowe masło” z odpowiednią ilością soli, która jest dokładnie tym, czego szukasz w pieczeniu. Polecamy go do następnej partii ciasteczek.
5,25 USD za funt; dostępny w całym kraju
Rynek pełnego koła: 7.1/10
To certyfikowane masło organiczne jest wytwarzane ze śmietanki od krów, które nie są leczone antybiotykami ani dodatkiem hormonów wzrostu. Podobało nam się za nieco wyższą zawartość soli, dzięki czemu jest naprawdę satysfakcjonującą pastą do pieczonej bagietki.
6,15 USD za funt; dostępne w wielu sklepach spożywczych w całym kraju
Najlepsze masło premium: Land O’Lakes w stylu europejskim
Wynik: 7.6/10
Patrząc na Land O’Lakes European Style w sklepie spożywczym, musiałem się zastanowić, co sprawiło, że to masło premium. Czy to było fantazyjne pudełko? Czy była to etykietka bycia „Europejczykiem”, jak jego konkurent Kerrygold? Cóż, nasi testerzy dotarli do sedna tego i ustalili, że to masło zostało oznaczone jako premium ze względu na jego aksamitną konsystencję.
Być może ta wyjątkowa konsystencja pochodzi z dodatkowego tłuszczu mlecznego w tym maśle. Europejskie masło Land O’Lakes zawiera 82 procent, podczas gdy amerykańskie masło musi zawierać tylko 80 procent. Może te dodatkowe 2 procent naprawdę sprawiły, że to masło było dobre (jak jego kuzyn z wyróżnieniem) na świetne. Być może to ten dodatkowy kawałek wraz z idealną równowagą śmietanki i soli tego masła. Prawie do perfekcji.
7,19 USD za funt; dostępny w całym kraju
Najlepszy mały producent: Freis Von Kiel
Wynik: 8.8/10
Wiemy, że to prawda: Wisconsinites pasjonują się swoim masłem — tak bardzo że nie są tymi, którzy akceptują sprytnych naśladowców. Więc może być we krwi rozpoznanie dobrego masła Wisconsin, takiego jak Freis Von Kiel.
To kremowe, jasnożółte masło zostało wysoko ocenione za jedwabistą konsystencję i naturalny wygląd. W rzeczywistości kilku testerów odnotowało, że ta marka wydawała im się najbardziej świeża z farmy. Biorąc pod uwagę, że masło pochodzi z odległości około 60 mil, uważamy, że jest całkiem świeże!
Warto również zauważyć, że spośród ośmiu maseł, które wypróbowaliśmy, masło Freis Von Kiel było jedynym, które otrzymało ocenę Wisconsin Grade A (w porównaniu do Grade AA, jak inne). Według Departamentu Rolnictwa Wisconsin, Masła klasy A często mają mocniejszy smak niż ich odpowiedniki AA, więc być może wszyscy podłapaliśmy (i kochaliśmy!) te nieco śmielsze smaki.
4,19 USD za funt; dostępne w Sendik’s i innych sklepach spożywczych w Wisconsin
Najlepszy na wystawie: Shurfine
Wynik: 8.9/10
Zaskakując każdego testera na naszym panelu, marka generyczna zajęła pierwsze miejsce w tym teście! Shurfine, marka prywatna sprzedawana w wielu niezależnych sklepach spożywczych, okazała się ulubionym masłem mojej załogi. Testerzy zwrócili uwagę na jego wyjątkowo gładką konsystencję i gęstą, kremową konsystencję. Kiedy przyszło do smaku, ludzie robili notatki, jak świeże i aromatyczne jest to masło i jak lekka nuta soli naprawdę podkreśla smak.
Ponieważ byliśmy tak oszołomieni tym generykiem, trochę pogrzebałem, aby dowiedzieć się, co dokładnie odróżnia masło Shurfine od opakowania. Patrząc na etykietę, mogłem dokładnie określić, skąd pochodzi krem do tego masła z kodem roślinnym. Za pomocą Skąd jest moje mleko? żeby szukać, dowiedziałem się, że to masło pochodzi z Greenwood w stanie Wisconsin i tej samej mleczarni, która produkuje masło Grassland. Ta praca detektywistyczna się opłaciła i cieszymy się, że nasze masło pochodzi z pobliskiej farmy — zawsze jest to premia.
4,59 USD za funt; dostępne w niezależnych sklepach spożywczych na terenie całego kraju
Na wynos
Różnice są subtelne.
Jeśli chodzi o wybór najlepszego masła, wiedz, że mówimy o niewiarygodnie małych różnicach między markami. Ponieważ wszystkie te masła zawierają tylko dwa składniki — śmietanę i sól — wyniki są podobne. Zasadniczo sprowadza się to do smaku samych składników. Jednak my, mieszkańcy Wisconsini, jesteśmy bardzo szczęśliwi, że nasze dwa ulubione masła pochodzą z naszego stanu! Pokazuje, że nie bez powodu nazywamy się Stanem Mleczarskim!
Cena jest słabym wyznacznikiem smaku.
Przystępując do tego testu, byłam w 100 procentach pewna, że nasze droższe opcje masła wzrosną na szczyt. W końcu, dlaczego masła takie jak Kerrygold i Land O’Lakes European Style kosztują tyle, jeśli nie są tego warte? Ale w końcu wśród naszych najlepszych ofert znalazły się nasze dwie najtańsze? oraz nasza najdroższa marka.
Wszystko jest dobrze.
Jeśli chodzi o to, wszystkie masła są cholernie dobre. Oczywiście kilku testerów odeszło z nową marką, którą chcieliby zobaczyć na swoim shortstacku, ale ogólnie uważamy, że różnice nie wystarczą, aby wprowadzić znaczące zmiany w twoim ulubionym przepisy kulinarne.
Pierwotnie opublikowany w dniuSmak domu.
