Przepisy wielkanocne we włoskim stylu
risotto z wiosennymi warzywami
Na 4 porcje
Składniki:
7 filiżanek wody
4-1/2 łyżeczki soli, podzielonej
1/2 szklanki masła niesolonego, podzielonego
8 uncji porów, pokrojonych w plastry
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 szalotka, pokrojona w kostkę
1-1/2 szklanki ryżu Arborio
1/2 szklanki białego wina
4 gałązki świeżego rozmarynu
2 łyżeczki startej skórki z cytryny
4 uncje świeżych szparagów, przyciętych i posiekanych
1/2 szklanki startego parmezanu
5 uncji (około 1 szklanki) świeżego groszku łuskanego
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Wskazówki:
1. W dużym garnku podgrzej wodę z 2 łyżeczkami soli, aż lekko się zagotuje. W międzyczasie podgrzej 2 łyżki masła na patelni i dodaj pory, smażąc do miękkości. Pory doprawić solą i pieprzem i odstawić.
2. Podgrzej 2 łyżki masła w rondlu, aż lekko się zarumienią. Podsmaż szalotki do miękkości, dodaj ryż i mieszaj 1-2 minuty. Doprawić 2 1/2 łyżeczki soli, następnie dodać białe wino i gotować, aż płyn się wchłonie.
3. Dodaj gałązki rozmarynu i zalej gorącą wodą do rondla w odstępach 1/2 szklanki, mieszaj ryż, aż płyn się wchłonie, zanim dodasz więcej. Po około 10 minutach gotowania dodaj skórkę z cytryny i dodaj więcej wody. Wmieszaj szparagi do ryżu i gotuj jeszcze 10 minut, dodając wodę i mieszając zgodnie z zaleceniami (nie możesz użyć całej wody).
4. Wymieszać ostatnie 4 łyżki masła i sera. Następnie dodaj groszek, por i sok z cytryny, gotując, aż groszek będzie miękki, około 1 do 2 minut. Zdejmij patelnię z ognia i podawaj.
Pieczona jagnięcina z tymiankiem
Na 4 porcje
Składniki:
1/8 szklanki miodu
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki skórki z cytryny
2 ząbki czosnku, posiekane
3 funty całego udźca jagnięcego
1/2 łyżeczki grubej soli morskiej
Wskazówki:
1. Miód wymieszać z musztardą, tymiankiem, czarnym pieprzem, skórką z cytryny i czosnkiem. Rozprowadź mieszankę na całym jagnięcinie, przykryj jagnięcinę i odstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
2. Gdy będzie gotowy do gotowania, rozgrzej piekarnik do 450 stopni F i ułóż jagnięcinę na patelni. Sezon z solą.
3. Piecz jagnięcinę przez 20 minut, a następnie zmniejsz ogień do 400 stopni F. Piecz przez 60 minut lub do średnio wysmażonego. Używając termometru do mięsa, upewnij się, że temperatura wynosi co najmniej 145 stopni F. Odpocznij przed krojeniem.
Włoskie ciasto z ricotty
Od 8 do 10 porcji
Składniki:
8 jajek
1-1/2 szklanki cukru pudru, podzielonego
1-1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny, podzielonej
1-1/2 funta sera ricotta
1/4 szklanki miniaturowych półsłodkich chipsów czekoladowych
2 filiżanki mąki uniwersalnej
2-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki skracania
Wskazówki:
1. Ubij 6 jajek z 2 szklankami cukru i ekstraktem z cytryny. Wymieszaj ricottę z kawałkami czekolady.
2. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Pokryj 9-calowy talerz do ciasta sprayem do gotowania.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i 1/2 szklanki cukru. Kroić tłuszcz widelcem lub dwoma nożami, aż do uzyskania okruchów.
4. Wymieszaj 2 jajka i 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny, aż powstanie ciasto i uformuj dwie kulki. Rozwałkuj każdą kulkę na płasko i umieść jedną na dnie przygotowanego talerza do ciasta.
5. Włóż nadzienie z ricotty do talerza do ciasta i przykryj drugim kawałkiem ciasta. Wytnij w cieście otwory na otwory wentylacyjne.
6. Piecz ciasto przez 50 do 60 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie złoty, przykrywając skórkę paskami folii, jeśli zaczną zbyt szybko brązowieć.
Więcej pysznych przepisów wielkanocnych
- Organizowanie wielkanocnego brunchu
- Lekkie wiosenne dania jagnięce
- Niskowęglowodanowa uczta wielkanocna
- Eleganckie menu wielkanocne
>> Pobierz nasze ulubione włoskie przepisy, porady dotyczące podróży, wystrój, styl i wiele więcej!
