Kiedy nadchodzi grudzień, oczekujemy i otrzymujemy niezliczone pytania dotyczące pieczenia ciasteczek w In the Kitchen with David. Bez wątpienia co roku zadawane są te same pytania.
T
t Dowiedz się dlaczego ciasteczka czasami się spłaszczają, jak najlepiej zamrozić ciasto na ciasteczka i sekret uzyskania tego pięknego, złocistobrązowego ciasteczka. Następnie wypróbuj niektóre z moich najnowszych przepisów na ciasteczka, zanim Święty Mikołaj zadzwoni.
T Dlaczego moje ciasteczka są płaskie?
t Może to być jedna z trzech rzeczy. Po pierwsze, jeśli Twój proszek do pieczenia lub napój gazowany nie są nowe, Twoje ciasteczka nie wyrosną prawidłowo. Upewnij się również, że nie przesmarowałeś zbytnio blachy do pieczenia. Na koniec upewnij się, że blacha do pieczenia nie jest zbyt ciepła, gdy dodajesz nowe ciasto. Jeśli będą zbyt ciepłe, zaczną piec, zanim dotrą do piekarnika.
T Czy można zamrozić ciasto na ciasteczka?
t Tak, ciężkie ciasto, takie jak wiórki czekoladowe, kruche ciastka, pierniki lub cukier, pięknie zamarza. Unikaj zamrażania ciasta o jasnej teksturze lub na bazie białka jaja, jak ciasteczka bezowe. Tylko pamiętaj, aby ciasno owinąć ciasto, aby chronić je przed przypaleniem i nie wchłaniać zapachów z zamrażarki. Ogólną zasadą jest upieczenie ciasta w ciągu sześciu miesięcy.
T Jak uzyskać idealny złoty brąz?
t Obrócić arkusze o 180 stopni w połowie czasu pieczenia. Ponadto, ponieważ ciemniejsze patelnie szybciej pochłaniają ciepło (i szybciej przenosi się na ciasteczka), pierniki, makaroniki i ciemne ciasteczka najlepiej sprawdzają się na ciemniejszych blachach do pieczenia. Patelnie w jasnych kolorach najlepiej nadają się do kawałków czekolady, płatków owsianych lub kruchego ciasta.
Przepis na waniliowe ciasteczka Kifli
T 
T Służy 20
t Te słodkie, maślane ciasteczka to powszechny świąteczny przysmak na Węgrzech. Aby otrzymać świąteczny i domowy prezent, umieść kilka z tych ciasteczek w małej plastikowej torebce, zwiąż je wstążką i może dołącz notatkę o ich pochodzeniu.
Składniki:
T Cukrowa polewa:
- 1/4 szklanki cukru cukierniczego
- 3 łyżki cukru
- Nasiona zeskrobane z 1/2 ziaren wanilii
T
T
T Ciasteczka:
- 1 szklanka plus 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 2 uncje blanszowanych migdałów
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 laska niesolonego masła, zmiękczonego
- Nasiona zeskrobane z 1/2 ziaren wanilii
- 1/3 szklanki, plus 1 łyżka cukru pudru
- 1 duże żółtko
T
T
T
T
T
T
Przygotowanie:
- Aby przygotować polewę cukrową, umieść oba cukry i nasiona wanilii w misce robota kuchennego i mieszaj, aż nasiona zostaną rozprowadzone w cukrze. Wlej miksturę do małej miski i odstaw na bok.
- Aby przygotować ciasteczka, umieść mąkę, migdały i sól w tej samej misce robota kuchennego. Pulsuj, aż migdały zostaną drobno posiekane, a następnie odłóż miksturę na bok.
- Wymieszaj masło, ziarna wanilii i cukier w misce miksera stojącego wyposażonego w łopatkę, aż do całkowitego połączenia. Dodaj żółtko do miski i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj mieszankę mąki z migdałami i kontynuuj mieszanie, aż do całkowitego połączenia.
- Z ciasta uformuj krążek, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 90 minut.
- Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej do 350 stopni F. Wyłóż arkusz ciastek pergaminem.
- Wyjmij ciasto z lodówki i rękoma rozwałkuj je na kłody 1/2 x 3 cale, robiąc upewnij się, że końce kłód są lekko zwężone, a następnie lekko wygnij ciasto, aby uformować półksiężyc kształt. Umieść półksiężyce na przygotowanym arkuszu ciastek, około 1 cal od siebie.
- Piecz ciasteczka przez 7 minut, następnie obróć blachę i piecz przez kolejne 7 minut, aż do lekkiego zarumienienia.
- Wyjmij arkusz ciastek z piekarnika i umieść go na ruszcie. Pozostaw ciasteczka na 3-4 minuty, a następnie delikatnie wrzuć je do mieszanki cukru waniliowego, aż zostaną całkowicie pokryte ze wszystkich stron. Niech ciasteczka ostygną przed podaniem.
T
T
T
T
T
T
T
Przepis na miętowe ciasteczka z kawałkami czekolady
T 
T Służy 24
t Poufna wskazówka Davida: Masz 30 minut? Możesz zrobić ciasteczka. Jako bazy w tym pięcioskładnikowym przepisie używamy pudełka mieszanki ciasta waniliowego, które działa pięknie. Aby zrobić podwójne ciasteczka czekoladowe, użyj mieszanki do ciast czekoladowych.
Składniki:
- 1 (15,25 uncji) pudełko żółtej mieszanki do ciast
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
- 1 (9 uncji) torebka (1-1/2 filiżanki) kąski z ciemnej czekolady z nadzieniem miętowym
T
T
T
T
Przygotowanie:
- Umieść ruszt piekarnika na drugim dolnym poziomie i rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż 2 arkusze ciastek pergaminem. Odłożyć na bok.
- Zamontuj mikser stojący z przystawką łopatkową. Do naczynia miksującego dodać masę do ciasta, olej, jajka i ekstrakt z mięty pieprzowej i mieszać do uzyskania kremowej konsystencji i bez grudek.
- Wyjmij miskę z miksera i wymieszaj kąski czekolady łopatką. Na każde ciasteczko nałóż 2 łyżki ciasta na blaszki. Piecz przez 8 – 9 minut, a następnie obróć blachę. Smaż przez kolejne 8 – 9 minut lub do lekkiego, złocistego zarumienienia. Przed podaniem ostudź ciasteczka na stojaku chłodzącym.
T
T
Łatwy przepis na pierniczki
T 
T Robi 40-42 ciasteczka
t Poufna wskazówka Davida: Nie masz czasu na robienie pierników? W takim razie zamień swój stary przepis, który z pewnością da chrupiące, kruche ciasteczka, na ten. Czekają na Ciebie miękkie, gumiaste, aromatyczne pierniczki.
Składniki:
- 2-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1-3/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 8 łyżek (1 laska) masła niesolonego, zmiękczonego
- 1 szklanka cukru plus więcej do wałkowania ciasta
- 1 jajko
- 1/4 szklanki melasy
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
- Do miski przesiać mąkę, sodę oczyszczoną, imbir, cynamon i goździki.
- Połącz masło z cukrem w misce miksera stojącego i ubijaj do uzyskania kremowej i lekkiej konsystencji. Dodaj jajko, melasę i sok z cytryny. Wymieszać do połączenia. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż powstanie miękkie ciasto. Uważaj, aby nie przemieszać.
- Uformuj ciasto w 1-calowe kulki. Obtocz kulki w cukrze i umieść je 2 cale od siebie na przygotowanych blachach do pieczenia. Piecz przez 18 – 20 minut, aż ciasteczka będą jędrne w dotyku. Przenieś ciasteczka do drucianych stojaków, aby ostygły.
T
T
T
T 
TDavid Venable jest gospodarz programu QVC‘popularny program kulinarny i kulinarnyW kuchni z Davidem. On oferuje zróżnicowane i wyjątkowe wrażenia z oglądania dzięki funkcjom takim jak informacje o produktach, pokazy gotowania, goście na antenie, występy celebrytów i interakcja z widzem na żywo. Fpozwól mu dalej Świergot oraz Facebook.
