Ze swoim niesamowitym smakiem, rozsądną ceną i dużymi kawałkami, stek ze spódnicy jest idealną wołowiną na letnie grillowanie. Nie wiem jak wy, ale kupowanie antrykotu dla tłumu nie jest do końca opcją z moim budżetem, więc kiedy goszczę tłum, stek ze spódnicy (dosłownie) pasuje do rachunku.
Zanim rzucisz mięso na barbie, zapoznaj się z tymi wskazówkami. W mgnieniu oka zaserwujesz idealnie zwęglony, delikatny i soczysty stek ze spódnicy.
1. Funt do równej grubości
Twój stek ze spódnicy ugotuje się w ciągu kilku minut, więc chcesz się upewnić, że ma równomierną grubość na całej długości. Jeśli jedna strona jest znacznie grubsza od drugiej, użyj młotka, aby delikatnie zmiażdżyć stek, aby uzyskać równomierną grubość na wskroś.
2. Marynować
Stek ze spódnicy jest bardzo aromatyczny, ale jest też świetnie marynowany. Marynata pomoże zmiękczyć mięso, jednocześnie nadając mu dodatkowy smak. Dodaj stek ze spódnicy do marynaty na jedną do czterech godzin, zanim zaczniesz grillować – dłużej i może zacząć robić się papkowata.
Więcej:18 domowych marynat i maseł, które poprawią Twoje grillowanie
3. Doprowadzić do temperatury pokojowej
Na godzinę przed grillowaniem wyjmij stek ze spódnicy z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej. Pomoże to równomiernie gotować mięso.
4. Sól przed czasem
O 40 minut przed rozpoczęciem grillowania obficie posolić stek. Pomoże to skoncentrować smak mięsa.
5. Wysuszyć
Przed grillowaniem osusz stek ze spódnicy. Sucha powierzchnia stworzy najlepszą skórkę po dodaniu mięsa do grilla.
Więcej:Marynaty, które zamienią Twój stek z boku w fenomen smaku
6. Sear na bardzo wysokim ogniu
Stek ze spódnicy jest supercienki. Chcesz uzyskać świetną skórkę, ale nie chcesz rozgotować mięsa. Rozwiązanie? Rozgrzej grill przed dodaniem steku. Następnie gotuj przez trzy do pięciu minut z każdej strony, aż będzie dobrze przyrumieniony na zewnątrz i ugotowany do średniego stopnia wysmażenia. Więcej niż to, a ryzykujesz dostaniem twardego mięsa. Pamiętaj, że mięso gotuje się nawet po zdjęciu z grilla.
7. Niech odpocznie
Po zdjęciu steku ze spódnicy z grilla pozostaw go na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki w mięsie będą miały czas na ponowne rozprowadzenie, dzięki czemu stek nie wyschnie.
8. Pokrój to dobrze
Aby uzyskać delikatny stek ze spódnicy za każdym razem, pokrój mięso w poprzek ziarna na plasterki 1/4 cala. Stek ze spódnicy jest zrobiony z długich, żylastych włókien mięśniowych, a jeśli pokroisz je ze ziarnem, prawie nie da się ich przeżuć. Cięcie w poprzek ziarna daje delikatne mięso, które sprawdza się w fajitas, sałatkach i nie tylko.
Więcej:9 podstawowych wskazówek dotyczących gotowania idealnego steku
