Schłodzone przepisy na zupy
Schłodzona Zupa Awokado, Limonka i Krab
Od 6 do 8 porcji
Składniki:
6 cebul perłowych, posiekanych
1 łyżka posiekanego, obranego świeżego imbiru
2 łyżki niesolonego masła
2 (14-1/2 uncji) puszki bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
2 łyżki świeżego soku z limonki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
2 duże dojrzałe awokado, pokrojone na pół, bez pestek, obrane i rozgniecione
1/2 szklanki pół na pół
2 szklanki gotowanego lub konserwowego mięsa krabowego
Posiekana świeża kolendra do dekoracji
Plastry limonki do dekoracji
Wskazówki:
1. W dużym garnku na średnim ogniu podsmaż cebulę i imbir na maśle przez 1 lub 2 minuty, aż zmiękną.
2. Dodaj bulion z kurczaka, sok z limonki i pieprz i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 2 minut. Wlej miksturę do dużej miski.
3. Dodaj awokado i pół na pół do blendera i zmiksuj na gładką konsystencję. Ubij mieszankę z awokado do zupy. Dopraw solą i pieprzem.
4. Przykryj miskę i schłódź przez co najmniej 3 godziny. Gotową do podania zupę przełóż łyżką do oddzielnych miseczek i przykryj mięsem kraba, kolendrą i plasterkiem limonki.
Schłodzona Zupa Kantalupowa
Na 8 porcji
Składniki:
6 funtów kantalupa, pokrojone w kostkę
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 szklanka słodkiego białego wina
1 łyżeczka posiekanego, obranego świeżego imbiru
8 łyżeczek pokruszonej fety
Wskazówki:
1. Umieść 1 szklankę kantalupy, mięty i cukru w misce, przykryj i wstaw do lodówki.
2. Pozostałą kantalupę umieść w blenderze. Dodaj sok z cytryny, wino i imbir i zmiksuj na gładką konsystencję. Odstaw na 30 minut.
3. Przecedź puree z kantalupa przez gazę i przełóż do miski. Przykryj miskę i wstaw do lodówki, aż będzie gotowa do podania.
4. Przed podaniem przełóż zupę do szklanek lub misek i posyp pokrojoną w kostkę mieszanką kantalupa i serem.
Schłodzona Zupa Kalafiorowo-Porowa
Na 4 porcje
Składniki:
1 pęczek kalafiora
2 pory, tylko białe części, grubo posiekane
1 średnia cebula, grubo posiekana
1 szalotka, posiekana
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki odkrojonego szczypiorku
Wskazówki:
1. W dużym garnku ugotuj kalafior do miękkości. Odcedź i dodaj pory, cebulę, szalotkę i ziemniaki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Do garnka wlej 4 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień na średnio niski, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
3. Pozostaw miksturę do ostygnięcia przez kilka minut, a następnie wlej do blendera partiami i zmiksuj na gładką masę. Wlej mieszaninę do miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
4. Gotową do podania zupę przełożyć do miseczek i posypać szczypiorkiem.
Więcej przepisów na letnie zupy
- Schłodzona Zupa Kolendrowa z Arbuza
- Schłodzona Zupa Szpinakowa z Kurczaka
- Fajne przepisy na letnie zupy
