Myślisz, że kalafior jest mdły? Pomyśl jeszcze raz. To niepozorne warzywo ma niską zawartość tłuszczu i węglowodanów, a jednocześnie oferuje duże dawki witaminy C, kwasu foliowego i żelaza. Szukaj jędrnych głów o zwartych różyczkach i zielonych, chrupiących liściach.
Powiązana historia. Czy dieta przeciwzapalna jest dla Ciebie? Dlaczego powinieneś spróbować i jak zacząć
Przepis na krem z kalafiora
Służy 4
Składniki:
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1/2 cebuli, drobno posiekanej
- 1 ząbek czosnku
- 1 głowa kalafiora, wydrążona
- 2 szklanki mleka
- 3 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 liść laurowy
- Gałka muszkatołowa
- Krem
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Roztop masło w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pot. Dodaj czosnek i kalafior. Posmarować masłem i posolić do smaku. Dodać mleko, bulion i liść laurowy, dusić do miękkości kalafiora.
- Usuń liść laurowy i zmiksuj miksturę, aż będzie gładka, używając blendera lub blendera zanurzeniowego. Wykończ zupę śmietaną, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
Przepis na marynowany kalafior
Robi 3 filiżanki
Składniki:
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- 1 szalotka, pokrojona w plastry
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 główki różyczki kalafiora, pokrojonej w plastry o grubości 1/4 cala
Wskazówki:
- W średnim rondlu wymieszać ocet, wodę, cukier, ziarna pieprzu, czosnek i szalotkę. Doprowadzić do wrzenia, zredukować do wrzenia. Dodaj kalafior i gotuj przez 3 minuty.
- Mieszanka szczepów, zachowująca płyn. Płyn do kiszenia i kalafior należy przechowywać osobno w lodówce przez godzinę. Połącz i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do użycia.
Przepis na pieczony kalafior
Służy 4
Składniki:
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1/8 łyżeczki koszernej soli
- Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka świeżej włoskiej bułki tartej
- 1 głowa kalafiora, usunięta różyczka
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W średniej misce wymieszać 1/4 szklanki oleju, czosnek, sól i gałkę muszkatołową; odstawić na 10 minut. Wymieszać w bułce tartej, aż będzie wilgotna.
- W dużym naczyniu do pieczenia wymieszać pozostały olej i kalafior. Posyp kalafior mieszanką bułki tartej. Umieść patelnię w piekarniku. Piecz 18 do 20 minut lub do momentu, gdy kalafior będzie miękki, a bułka tarta przypieczona.
- Wyjmij patelnię z piekarnika; odstawić na pięć minut przed podaniem.
Więcej przepisów na kalafior
Smażony kalafior z oliwkami i skórką pomarańczową
Kalafior pieczony w piekarniku
Sałatka z kalafiora i cytryny
