Cukier stał się ostatnio wrogiem publicznym nr 1, ale ostatnia próba cięcia słodyczy ma zaskakujące podejście. Nestlé twierdzi, że zmniejszy cukier w swoich cukierkach o 40 procent do 2018 r. — ale wszystko będzie smakować po prostu słodko. Czy to jakaś magiczna sztuczka?
Więcej:Twój przewodnik po cukrach alternatywnych: Co kochać, czego unikać i dlaczego
Może, jeśli wierzysz w magię nauki. Nowa strategia cukrowa to sztuczka na zmysły. Nestlé opracowuje nową strukturę cukru, która uwalnia więcej słodyczy w usta i mniej w twoim układzie pokarmowym.
“To cukier”, zapewnił dr Stefan Catsicas, dyrektor ds. technologii firmy New York Times. „Ale jest składany inaczej, więc może łatwo rozłożyć się w ustach, a mniej trafia do przewodu pokarmowego”. Porównuje zwykły cukier do pudełka po butach zrobionego z cukru, wypełnionego cukrem. Nowy cukier jest zrobiony z tego samego materiału, ale bardziej przypomina kulę ziemską — a potem odmówił… opracuj dalej ze względu na zgłoszony patent, a my nadal jesteśmy całkowicie zdezorientowani, jak to się dzieje cukier działa. Pudełko na buty? Glob?
Co?Mówiąc za siebie, życzę cukierek firmy byłyby na tyle odważne, aby ograniczyć regularny cukier w swojej żywności, kropka. Myślę, że prawdziwym problemem jest to, że amerykańskie podniebienie jest zbyt słodkie. Cukier jest we wszystkim, ponieważ tego oczekujemy — jest w naszym sosie sałatkowym, sosie barbecue, hamburgerach na głośne łzy.
Kiedy ostatnio rozmawiałem z twórcami popularnego nowego batona energetycznego, zapytałem, czy myślą o stworzeniu jego pikantnej wersji. Nie. Powiedzieli, że testy rynkowe wykazały, że ludzie chcą, aby ich jedzenie było słodkie.
Więcej:7 subtelnych oznak uzależnienia od cukru
Pamiętaj również, że ta nowa formuła cukru jest przeznaczona tylko dla cukierków Nestlé. Mówią, że w tej chwili nie można go używać w napojach gazowanych (w którym otrzymujemy większość nadmiaru cukru) lub innych produktach spożywczych.
Jestem również sceptycznie nastawiony do tego nowego podejścia do cukru, ponieważ prawie każda inna próba odsłodzenia cukru wydaje się mieć jakiś inny szkodliwy efekt uboczny. Dlaczego wciąż myślimy, że znajdziemy złotą kartę wyjścia z więzienia bez cukrzycy bez konieczności rezygnowania ze słodyczy? Życie jest gorzkie, ludzie! Przyzwyczaić się do tego!
Przepraszam. Jestem teraz rantem.
Słuchaj, cieszę się z wszelkich zmian, które sprawiają, że jedzenie jest dla nas mniej szkodliwe. Ale w najbliższym czasie nie przybiję nikomu piątki. Tak, trudno jest odwrócić Big Ship Sugar w mgnieniu oka. Ten wysiłek będzie musiał odbywać się małymi, stopniowymi, inteligentnymi krokami. Ale częścią rozwiązania, przepraszam ludzi, jest przestanie oczekiwać, że jedzenie będzie tak słodkie. Nie ma przed tym ucieczki. Firmy spożywcze pomagają za każdym razem, gdy odważą się zmniejszyć cukier w swoich produktach niedeserowych.
Więcej: Zapomnij o tłuszczu, to cukier powoduje wszystkie nasze problemy zdrowotne
W międzyczasie jest to kolejna zaleta, którą masz, gdy kupujesz mniej przygotowane potrawy i gotujesz samodzielnie, kiedy tylko możesz. I obiecuję ci, zmniejsz słodycz w swoim jedzeniu, a gdy się do tego przyzwyczaisz, odkryjesz, krok po kroku, że Twoje jedzenie zacznie smakować lepiej w wielu ekscytujących różnych sposoby.
